上次在马来西亚带喝了一次肉骨茶，味道着实不错，于是买回来一些调料。但是一直没有时间做。这次春节放假，终于可以有时间小试牛刀了。
特意跑去买了一个沙锅，像不像三分样，呵呵。
按照说明，把沙锅里放了冷水，用中火烧开，同时把一堆固体汤料放进纱布袋，扔进锅里煮。另一个火灶上，用炒锅做了水，水烧开后，把几块已经剁成小块儿的腔骨放进去，焯一下，拿出待用。腔骨不多，只是借味儿而已，不是为了吃肉。
约15分钟后，沙锅中的汤料已经飘出飘出特有的香味来了。此时，放入葱段、蒜片、姜片，放入几枚莲子，再把焯好的腔骨放进去，并加少许料酒和醋。料酒可以去骨头的杂味儿，而醋可以加速腔骨中的钙质更多地释放出来――书上看来的，不知真假。并改用小火，继续加热。约10分钟后，把切成片状的蘑菇放进去，放入沙锅中，继续盖上盖子熬。约10分钟后，放入金针菇，和白菜叶。买来的肉骨茶还附带一个调味包，因为不知道那些粉末都是些什么，没有放。最后加适当地盐和鸡精。待金针菇熟了，就可以关火了。
一锅热腾腾，没有太多油的肉骨茶就诞生了，营养且美味！
第一次制作，肉骨茶就被喝得精光，于是有了第二次、第三次炮制的勇气和力量。不过手艺还是需要不断提高的，第二次我加了一些枸杞，第三次加了一些红枣和白胡椒粉。谁说只有南方人才会煲那个汤？
哈哈，三十多岁了，才发现，做饭带来的欢愉不亚于工作上做了一个漂亮的case。于是常想，如果有一天，不上班了，我就整天在家做各种各样好吃的！Trackback: http://tb.donews.net/TrackBack.aspx?PostId=718918