2010年09月13日

今年春节前后,我曾经实验过用糯米粉做猪包包,当时做出来很漂亮,可是放到锅里蒸出来,就鼻子是鼻子,眼睛是眼睛的,都散架了。后来也曾用面粉试过,但是蒸出来也还是不太漂亮。这次妈妈在家,学会了用烤箱,总是给我和朋友们烤小饼吃。一天,妈妈心血来潮,说要烤猪包包,让我来做,她来烤。这次猪耳朵和猪鼻子都不用火腿肠了,而是直接用面粉做好,蘸点水粘到面团上。我在猪鼻子上戳俩孔,放上黑芝麻,用牙签蘸点番茄酱,点上两个眼睛,一只漂亮的猪包包就做好了。再在面团表面刷层薄薄的油,放到烤箱里烤,烤出来的猪包包一点都不变形,特别可爱。至于猪包包的馅儿,我和妈妈到现在摸索出了三种比较好吃的馅儿,分别介绍如下:

1)花生核桃黑芝麻:将花生30粒左右,核桃2~3颗,按照炒花生米的方法炒酥,什么都不加,就要原味的,晾凉;用蒜捣子把晾凉的花生核桃凿碎,要是做给宝宝吃得话,越碎越好;2两左右的黑芝麻粉(最好不要买黑芝麻糊),放到花生核桃碎里面,拌匀;加一勺半香油,一勺半橄榄油,2勺蜂蜜,将花生核桃黑芝麻粉拌匀,可以加一点点凉开水,使黑芝麻粉更能凝聚在一起。

2)豆沙(这个最简单):将红豆泡至少2小时,将水倒掉。碗里加水,刚好没过红豆,放入蒸锅内蒸至所有的豆都开花。将蒸烂的红豆用勺子碾开,搅拌,直至出沙。根据自己的口味,放入香油,橄榄油,和糖,调味。我们的经验是,豆沙馅儿的放蜂蜜不容易甜,要多放糖,而上面说的黑芝麻馅儿的,则仅需要一点蜂蜜,就可以把味道调香。

3)南瓜葡萄:南瓜去皮切块放入锅内蒸烂(最好买那种面南瓜,本身就香甜,且容易出沙);泡少许葡萄干,和蒸熟的南瓜一起搅拌,直至南瓜出沙;放入橄榄油,少许香油,蜂蜜,适量黑胡椒粉(黑胡椒粉是关键),一起调匀。

整个制作过程也很简单,先发面,但是注意不要发过了,面只要半发,看着开始出蜂窝了就可以了。然后揉好,做成均匀的小面团,再擀成小剂子,将上面做好的馅儿包进去,做成小包子的样子,只不过包子口要朝下。然后但弄一个小面团,擀成稍厚一点的长条形,切成一个个的长方形的小面块,用来做猪鼻子,把其中的一些小面块按对角线一切二,做猪耳朵。分别将猪耳朵猪鼻子蘸点水粘在做好的小包子上,再做上鼻孔和眼睛,就好啦。烤盘里放油,烤箱350度预热,放到烤箱里烤15分钟,再用上火顶30秒,一盘漂漂亮亮的猪包包就做好拉。看我们做的片片。。。