2008年12月29日

记忆中的方法加上QQ现场指导,成品的效果还是很让人满意哇

材料:
肉皮若干,最好去买那种整张的肉皮,好处理,工具顺手的话做起来也好看,吃起来够劲儿

步骤:
1、肉皮用开水烫一下,全面检查毛根是否去净,随时准备用小镊子拔毛。
2、毛根处理干净后,再热水烫一下,用刀将肉皮两面刮干净。着重注意肉皮里层的油一定要除净。
3、将清理后的肉皮切成1CM宽的长条,放在一个较大的容器中,加细盐揉搓,这个步骤不能省,为的是将刀未刮净的油彻底清除。中间可加温水洗两遍。
我用了细盐,揉着揉着盐就化了,也许换粗盐会更方便些?
4、将长条形肉皮放在容器中,加开水,放进蒸锅蒸1小时。肉皮与开水的比例是1:1。可在水中稍加一点盐。
5、1小时后,取出。自然凉后放冰箱里。一晚上应该就成冻嘞。有喜欢吃香菜的同学,也可以在取出后放些切好的香菜段(叶)进去,再放入冰箱成冻,成品会更好看。
6、要吃的时候,取出来,刀晃着切成块,备酱油蒜泥吃。

这东东做起来很累人,蒸起来很累时。家里有蒸锅的做一回试试量多还够本儿,做得少了实在是——划不来哇。

 

成品

肉皮冻 

切好后

肉皮冻

 
2008年12月19日

就是它

something by you.

再看清楚些……哦!不好意思照片在移动硬盘里,晚上补