2004年10月01日
经济人生:高投资,低消费终将酿苦果!

发布者:选编   原作者:绝尘独行  出处:zt   发表日期:2004-09-29 10:16:25.183
【摘要】中国的经济发展,并没有什么奇迹可言,说穿了只有一句话,即“高投资,低消费“。高投资有一个基本的好处,就是它能解决生产者的吃饭问题。低消费也就是这个问题的表现,劳动者有饭吃,但也只有饭吃。高投入所带来的物质与需求的严重背离的后果,终将由中国人自己承担。

  经济问题与我们的生活真实息息相关,尤其是在目前这种扑朔迷离的发展状况下,更是如履薄冰,如临深渊,稍有不慎,便是很大的灾难。

  我前年回国,当时海归正热,我新婚不久,太太尚在上海工作,年薪也有十万,很不愿意就离开上海,而是希望我能够回国工作。虽然这与我当时的想法不符,但我也并不想因循守旧,抱着自己的计划不放。所以也是很认真地想过这个问题。当时在上海,我有一个体会,凡是收入高的朋友,都是在为政府工作,举个例子,比如华为,应该算是私企,但华为的大客户是中国电信,就是政府。依此类推,我所了解的企业,最终用户都是政府而不是百姓。如果最终用户是百姓,则这些厂商必然处境窘迫,生存不易。就如我太太所在的一家外资保险公司为例,其实每年都是亏损的,但为了追求市场,大肆扩张,我当时就很忧虑地对太太说,这么下去怎么行呢?她回答,她也曾经问过她的经理,经理回答说,到时候会有办法的。我就说:他能有什么办法?到时候他赚够了钱,走了,你们可就惨了。后来一年不到,果不其然,她经理回了台湾,公司也无法继续扩张,内部人员纷纷辞职。在这一系列的事件中,最让我放心不下的,就是中国经济过于依赖政府行为和外商投资。所以越是经济形势一片大好,越是要静心观察,不要盲目跟风。事实上,我对于中国的经济,还是比较担忧的。

  中国的经济发展,并没有什么奇迹可言,说穿了只有一句话,即“高投资,低消费“。而这样的快速发展形态,中国远不是发明者。早在斯大林时代,便已经风行一时了。大家80年代读过中学政治的,可能还记得课本中说斯大林搞五年计划,通过社会主义实现了钢铁等物质生产的飞跃,最后打败了希特勒德国的事情。尽管本人对斯大林没有好感,但也不得不承认书中所讲基本属于事实。在斯大林取得了那样的成功以后,日本又再一次重演了历史,通过银行和行业联合,把整个国家的经济捆绑在一起,实现了惊人的经济飞跃。今天,当中国再次重走老路,获得每年两位数的发展的时候,我们必须要了解“高投资,低消耗“背后的实质和它所带来的一些问题。
  
  高投资往往是由国家主导的行为。正因为是国家主导的,所以高投资的产出,是国家的需求,而不是个人的需求。但是高投资有一个基本的好处,就是它能解决生产者的吃饭问题。低消费也就是这个问题的表现,劳动者有饭吃,但也只有饭吃。这一点,在现今的中国也有体现,我的同学在上海,工资中大部分都要用来买房子,还有一部分用来买养老和医疗的保障,真正能用于普通消费的,其实不多。他们的生活状态,就是上班吃饭睡觉,偶尔出去玩玩。这还是高收入的白领的生活,倘若是普通劳动者,则处境更惨。而国家高投入产出的物质,却并不符合百姓的生活需要。一个典型的例子就是上海的磁悬浮,700个座位的列车,日运营量仅75人次。当然这是一个极端的例子。再比如地铁,上海地铁的运营收入,仅能够勉强维持运营的成本。至于维修,改进,先期的投入,则完全变成了亏空。但地铁还是为人们所需的,这种国家大量补贴下创造的“需求”,使得背后的亏空不为人知,其长远的危害甚至更大。当然,应当承认的是,在目前中国发生的高投入,要比几十年前在德国和日本发生的高投入要文明得多了。当年希特勒为了解决德国的失业问题,摆脱经济危机,大量发展军工,这一方面使德国的失业工人摆脱了贫困,为希特勒带去极高的选民支持率;另一方面,也就注定了希特勒德国在未来必定发动战争,以消耗高投入带来的大量军火。所以,第二次世界大战,并不是希特勒和裕仁的心血来潮,而是国家政策的必然结果。今天的中国,世界形势已经不允许中国发动大规模的侵略战争,所以高投入所带来的物质与需求的背离后果,将由中国人自己承担。

  那么如果不发动战争,高投入的结果是什么呢?东南亚的金融危机就是目前最好的实证。高投入所造成的巨大亏空,几乎摧毁了日本几十年来的发展成果。

  那么中国目前的亏空究竟有多大呢?根据我手上的资料,2003年中国的国债余额达到2万8千亿元。(据我同学说还不止),政府财赤达到4000亿元,银行坏账达到25%,此外还有四大资产公司手里的数千亿坏账,和社保基金数万亿的资金缺口。其实这些老生常谈还不是问题的全部。真正的问题是高投入效益的持续萎缩和经济崩溃的危险。大家可以看到几个最近公布的数字,中国的投资增长,在四季度达到45%之多。而今天的光大银行报告,其利润在2004年一季度增长了12%,表面上看这是一个好消息,但实际上,这是在社会投资增长45%的背景下取得的(在这里我无法取得光大银行的投资增长数据,仅能够参考社会总投资增长百分比)。也就是讲,投资的收益增长远远低于投资的规模增长,这正是典型的投资效益下降现象。投资效益的下降,非但不能解决以前的亏空问题,反而会让窟窿越捅越大,最后陷入危机。然后我们再来看这个数字和社会经济之间的联系。目前上海的房产已经高涨到一个比较惊人的价位,去年一年之中房价上涨22%之多。房地产商去年自然赚的盆满钵满,而银行则是两头赚钱,一头赚房产商的贷款,另一头赚老百姓买房子的贷款利息。而中国的银行目前正在享受最后几年的垄断优势。这里所有稍有一点经济头脑的朋友都可以试着回答我的下面三个问题:房地产20%的年收益能持续吗?银行垄断没有竞争的场面能持续吗?银行的用利润填补坏账的做法能持续吗?同时,房价的高企正是政府操纵市场的恶果。高房价对社会经济是没有好处的。大家只要想一个简单的模型就可以理解这一点,为了买高价的房子,自然,老百姓就要把收入的大部分存起来,收入用来买房了,用在其他方面自然就少了,比如本来打算出去旅游的,现在没钱,只好不去,于是就影响到了旅游业,而旅游业的损失最后又引起航空业的损失,由此连锁反应,最后就是普通老百姓真正需要的社会产业的萎缩(或者讲发育不全)。这只是一个简单的模型,但是从中,我们不难看出房价过分高企对社会民生的严重伤害。而这种伤害最终会影响到人们的就业,收入等一切方面,最后就是高价房无人买,泡沫的最终破灭。一旦房地产泡沫破灭,则银行的亏空可能急剧扩大,举例来说,本来一个开发商借了十个亿,每个月能还1千万,于是银行每月就有1千万的利润。危机到来时,开发商不会一亏钱就宣布破产的,它实际上还会坚持,用本钱还利息。但现金可能不够多,三个月以后,它就要破产,银行就要拍卖它的房子,结果引起房价大跌,其他房产商跟着破产,本来的利润全部变成了巨大的坏账。于是银行收紧银根,导致与银行联系的企业破产,导致企业员工失业,即买房子的人破产,即按揭变坏账,即银行继续坏账。最后就是社会经济的总崩溃。
  当然从目前来看,这是最坏的情况,中国政府尚有足够的时间把这一过程中之下来,而当务之急,就是要回归自然,房子不能再涨,投入要收缩。但这也不容易,地方政府与中央政府利益的冲突,银行和地产商的联合阵线,使得所有的事情都变得复杂起来。不过我相信一年之内,中国的经济基本面就会有大变化,基于这一点,我提出如下预测:

  一、由于通货膨胀压力的加大,企业的收益有可能受到影响,下半年的股市要多加慎重。

  二、房地产涨势不再。

  三、失业压力加大,经济增长放缓。

  你对经济的判断可以影响你的人生。就好像我最后劝太太离开了那家保险公司,从而避免了在公司内乱的时候遭受冲击,现在能够有一个更加光明的前景。我相信对于社会和经济的发展,每个人都有自己的判断,你的判断决定了你的方向。其他人的赞美或者诟骂,都只是过眼云烟。只有收益,才能是判断正确的最好奖励。

2004年09月22日

内容管理系统(CMS)的设计和选型

作者: 车东 Email: chedongATbigfoot.com/chedongATchedong.com

写于:2003/03 最后更新: 09/02/2004 16:00:41 Feed Back >> 
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http://www.chedong.com/tech/cms.html

关键词:”content manage system” cms 内容管理系统

内容摘要:

内容管理系统概述

内容管理系统是一个很泛的概念:从商业门户网站的新闻系统到个人的Weblog都可以称作发布系统。

  • 框架型:本身不包含任何应用实现,只是提供了底层框架,具体应用需要一定的二次开发,比如Cocoon,Vignette;
  • 应用型:本身是一个面向具体类型的应用实现,已经包含了新闻/评论管理,投票,论坛,WIKI等一些子系统。比如:postNuke xoops等;

但无论如何,在发布系统选型之前,首先了解自己的实际需求是最重要的:想根据现成系统将自己的需求硬往上照搬是非常不可取的。访问量,权限控制和各种功能需求。每个模块和功能自己都比较清晰一点以后,再去网上找找类似的实现:你会发现其实每个环节到目前上都有比较成熟的实现了,而且还在不断完善和发展中,如果没有:你的需求太特殊,或者可以尝试分解成更小的系统组合实现。

内容管理系统被分离成以下几个层面:各个层面优先考虑的需求不同

  1. 后台业务子系统管理(管理优先:内容管理):新闻录入系统,BBS论坛子系统,全文检索子系统等,针对不同系统的方便管理者的内容录入:所见即所得的编辑管理界面等,清晰的业务逻辑:各种子系统的权限控制机制等;
  2. Portal系统(表现优先:模板管理):大部分最终的输出页面:网站首页,子频道/专题页,新闻详情页一般就是各种后台子系统模块的各种组合,这种发布组合逻辑是非常丰富的,Portal系统就是负责以上这些后台子系统的组合表现管理;
  3. 前台发布(效率优先:发布管理):面向最终用户的缓存发布,和搜索引擎spider的URL设计等……

内容管理和表现的分离:很多成套的CMS系统没有把后台各种子系统和Portal分离开设计,以至于在Portal层的模板表现管理和新闻子系统的内容管理逻辑混合在一起,甚至和BBS等子系统的管理都耦合的非常高,整个系统会显得非常庞杂。而且这样的系统各个子系统捆绑的比较死,如果后台的模块很难改变。但是如果把后台各种子系统内容管理逻辑和前台的表现/发布分离后,Portal和后台各个子系统之间只是数据传递的关系:Portal只决定后台各个子系统数据的取舍和表现,而后台的各个子系统也都非常容易插拔。

内容管理和数据分发的分离:需要要Portal系统设计的时候注意可缓存性(Cache Friendly)性设计:CMS后台管理和发布机制,本身不要过多考虑“效率”问题,只要最终页面输出设计的比较Cacheable,效率问题可通过更前端专门的缓存服务器解决。

此外,就是除了面向最终浏览器用户外,还要注意面向搜索引擎友好(Search engine Friendly)的URL设计:通过URL REWRITE转向或基于PATH_INFO的参数解析使得动态网页在链接(URI)形式上更像静态的目录结构,方便网站内容被搜索引擎收录;

--------------- --------------- --------------- |新闻管理子系统| | BBS论坛子系统| | 商城子系统 | --------------- --------------- ---------------  | \ / | \ / 内  | ----------|--- \ / 容 <== 业务子系统(零件生产) | / | \ \ / 管  --------------- | --------------- 理  |专题制作子系统| | |全文检索子系统|  --------------- | ---------------  \ | / -------------------------|---------------------------------------------  \ | / 频  --------------- 道 <== Portal系统(产品组装) | Portal 系统 | 管  --------------- 理  | -------------------------|---------------------------------------------  | 前  | 台 <== 发布系统(分发代理)  --------------- 发  |前台发布系统 | 布  ---------------  / \  / \  --------------- ---------------  | 用户浏览器 | |Search Engine|  --------------- --------------- 

这里,我把在内容发布系统选型中找到的一些资料总结如下:

    内容管理系统的选型

    关键词:CMS Content Manage System

    CMS行业研究
    http://www.cmswatch.com
    http://www.cmsreview.com
    http://www.cmsinfo.org

    CMS讨论邮件列表
    http://www.cms-list.org

    商业软件和开源项目列表:
    http://directory.google.com/Top/Computers/Software/Internet/Site_Management/Content_Management/

    推荐:基于XML的发布框架
    http://cocoon.apache.org/

    具体实现复杂程度可能会根据需求的不同而不同,但越是大型的系统越是需要分工:将内容(数据),表现(模板)和应用逻辑(程序)尽可能分离和对这3 者的管理。

    Portal—门户系统
    Open source Projects:
    http://jportlet.sourceforge.net/
    Apache Software Foundation: Jakarta JetSpeed 1.3
    JetSpeed home page: http://jakarta.apache.org/jetspeed/site/index.html
    JetSpeed Portlet API: http://cvs.apache.org/viewcvs/jakarta-jetspeed/proposals/portletAPI/
    http://www.liferay.com/home/index.jsp
    http://basicPortal.com/
    http://www.jahia.org/
    http://jporta.sourceforge.net/

    商业软件:
    BEA WebLogic Portal – http://edocs.bea.com/wlp/docs81/javadoc/com/bea/Portal/model/Portlet.html
    IBM Websphere Portal – http://www.software.ibm.com/wsdd/zones/Portal/
    Oracle Portal Developer Kit – http://Portalstudio.oracle.com/

    其它:
    PSML – http://jakarta.apache.org/jetspeed/site/psml.html
    BEA: Web Logic Portal 4.0 http://www.bea.com/products/weblogic/Portal/index.shtml
    IBM: WebSphere Portal 2.1 http://www-4.ibm.com/software/webservers/Portal/
    iPlanet: iPlanet Portal Server 3.0 http://www.iplanet.com/products/iplanet_Portal/home_Portal.html
    Oracle: Oracle 9i Portal http://www.oracle.com/ip/deploy/ias/Portal/index.html
    SAP Portal: http://www.iviewstudio.com
    Epicentric Portal: http://www.epicentric.com/solutions/products/efs/

    参考:
    Wafer:Java开发框架研究
    http://www.waferproject.org/index.html

    门户(Portal)系统相关开发框架:
    http://udoo.51.net/mt/archives/000011.html

    广告管理系统

    关键词:ad server

    广告系统和内容的分离,可以大大降低系统之间的关联度。
     
    专业行业研究网站:
    http://adres.internet.com

    相关厂商和开源项目:
    http://directory.google.com/Top/Computers/Programming/Languages/PHP/Scripts/Ad_Management/?il=1
    http://directory.google.com/Top/Computers/Software/Internet/Servers/Advertising/?tc=1
    http://www.jspin.com/home/apps/admanage?cob=winedit
    http://www.scriptdex.com/dex/php_ad_management.shtml

    推荐:
    http://www.phpadsnew.com/ 功能性比较强
    http://oasis.sourceforge.net/ 免费 基于日志记录和定期导入MYSQL统计,可以负载50万请求/每小时 以上

    如果看重广告的第3方特性,可以选择第三方服务:
    http://www.doubleclick.net/
    http://www.allyes.com/

    论坛/社区系统

    关键词: BBS FORUM

    论坛软件介绍:
    http://directory.google.com/Top/Computers/Internet/Web_Design_and_Development/Message_Boards/

    推荐:
    http://www.phpBB.com PHP + MySQL open source
    http://www.vbulletin.com/order/ PHP + MySQL  有付费的商业支持85-160$

    http://www.jivesoftware.com/products/pricing.jsp 商业论坛系统,1000$-2500$ 有知识库扩展应用
    http://yazd.yasna.com/features.jsp 基于 Java

    所见即所得(WYSIWYG)编辑器

    在内容的录入管理方面,所见即所得是比较重要的,这样可以大大简化对系统中布局排版的需求。
    基于浏览器的WYSIWYG(所见即所得)编辑器是CMS设计中,编辑工具的主要考虑方面。目前主要是通过JAVASCRIPT调用IE或其他浏览器的内置方法实现。其中基于IE5.5浏览器的实现最为简洁。这里有一个完整的例子:
    Building a WYSIWYG HTML Editor Part 1/2
    Building a WYSIWYG HTML Editor Part 2/2

    主要功能:

    • 能够通过JAVASCRIPT实现的基本功能:加粗,斜体字,居中,添加链接,添加图片,模式切换:HTML和文本模式的切换,
    • Word垃圾代码过滤
    • 图片上载接口:图片上载最好通过其他独立模块实现。

    选型指标:

    • 不依赖服务器端代码:只通过JAVASCRIPT或客户端控件实现代码,可以保证以后系统迁移的方便。
    • WORD垃圾代码过滤

    可视化编辑器大全:
    http://www.bris.ac.uk/is/projects/cms/ttw/ttw.html

    推荐:
    http://www.aine.be/aynhtml/

    图片/文件上传组建

    图片和文件等非结构化数据还是分别使用另外的服务解决比较好。这样可以大大简化CMS本身的复杂程度。

    推荐:
    文件上传:
    Apache Commons项目
    http://jakarta.apache.org/commons/

    ImageJ:图片处理缩略图生成和水印等
    http://rsb.info.nih.gov/ij/

    关于Blog系统的选型,目前主流的基于PHP的包括:
    · Nucleus 3.0 www.nucleuscms.org
    · pmachine 2.3 www.pmachine.com
    · b2evolution 0.9.0.3 www.b2evolution.net
    · Serendipity 0.6 www.s9y.org
    · WordPress 1.2 www.wordpress.org
    · bBlog 0.7.3 www.bblog.com
    · pLog 0.3.1 www.plogworld.org
    · Simplog .9 www.simplog.org
    · Textpattern 1.18a www.textpattern.com 原文出处:<a href=”http://www.chedong.com/tech/cms.html”>http://www.chedong.com/tech/cms.html</a>

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    2004年09月15日

    增广贤文
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    古训
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    好事不出门,恶事传千里。贼是小人,知过君子。君子固穷,小人穷斯滥也。贫穷自在,富贵多忧。不以我为德,反以我为仇。宁向直中取,不可曲中求。人无远虑,必有近忧。知我者为我心忧,不知我者谓我何求。晴天不肯去,只待雨淋头。成事莫说,覆水难收。是非只为多开口,烦恼皆因强出头。忍得一时之气,免得百日之忧。近来学得乌龟法,得缩头时且缩头。惧法朝朝乐,欺公日日忧。人生一世,草生一春。黑发不知勤学早,看看又是白头翁。月到十五光明少,人到中年万事休。儿孙自有儿孙福,莫为儿孙作马牛。人生不满百,常怀千岁忧。今朝有酒今朝醉,明日愁来明日忧。路逢险处难回避,事到头来不自由。药能医假病,酒不解真愁。人贫不语,水平不流。一家有女百家求,一马不行百马忧。有花方酌酒,无月不登楼。三杯通大道,一醉解千愁。深山毕竟藏猛虎,大海终须纳细流。惜花须检点,爱月不梳头。大抵选他肌骨好,不擦红粉也风流。受恩深处宜先退,得意浓时便可休。莫待是非来入耳,从前恩爱反为仇。留得五湖明月在,不愁无处下金钩。休别有鱼处,莫恋浅滩头。去时终须去,再三留不住。忍一句,息一怒,饶一着,退一步。三十不豪,四十不富,五十将来寻死路。生不论魂,死不认尸。父母恩深终有别,夫妻义重也分离。人生似鸟同林宿,大限来时各自飞。人善被人欺,马善被人骑。人无横财不富,马无野草不肥。人恶人怕天不怕,人善人欺天不欺。善恶到头终有报,只争来早与来迟。黄河尚有澄清日,岂可人无得运时。得宠思辱,安居虑危。念念有如临敌日,心心常似过桥时。英雄行险道,富贵似花枝。人情莫道春光好,只怕秋来有冷时。送君千里,终须一别。但将冷眼看螃蟹,看你横行到几时。见事莫说,问事不知。闲事休管,无事早归。假缎染就真红色,也被旁人说是非。善事可作,恶事莫为。许人一物,千金不移。龙生龙子,虎生豹儿。龙游浅水遭虾戏,虎落平阳被犬欺。一举首登龙虎榜,十年身到风凰池。十年窗下无人问,一举成名天下知。酒债寻常行处有,人生七十古来稀。养儿待老,积谷防饥。鸡豚狗彘之畜,无失其时。数家之口,可以无饥矣。常将有日思无日,莫把无时当有时。时来风送腾王阁,运去雷轰荐福碑。入门休问荣枯事,观看容颜便得知。官清书吏瘦,神灵庙祝肥。息却雷霆之怒,罢却虎狼之威。饶人算人之本,输人算人之机。好言难得,恶语易施。一言既出,驷马难追。道吾好者是吾贼,道吾恶者是吾师。路逢侠客须呈剑,不是才人莫献诗。三人同行,必有我师,择其善者而从之,其不善者而改之。少壮不努力,老大徒悲伤。人有善愿,天必佑之。莫饮卯时酒,昏昏醉到酉。莫骂酉时妻,一夜受孤凄。种麻得麻,种豆得豆。天眼恢恢,疏而不漏。见官莫向前,做客莫在后。宁添一斗,莫添一口。螳螂捕蝉,岂知黄雀在后。不求金玉重重贵,但愿儿孙个个贤。一日夫妻,百世姻缘。百世修来同船渡,千世修来共枕眠。杀人一万,自损三千。伤人一语,利如刀割。枯木逢春犹再发,人无两度再少年。未晚先投宿,鸡鸣早看天。将相胸前堪走马,公候肚里好撑船。富人思来年,穷人思眼前。世上若要人情好,赊去物件莫取钱。死生有命,富贵在天。击石原有火,不击乃无烟。为学始知道,不学亦徒然。莫笑他人老,终须还到老。但能依本分,终须无烦恼。君子爱财,取之有道。贞妇爱色,纳之以礼。善有善报,恶有恶报。不是不报,日子不到。人而无信,不知其可也。一人道好,千人传实。凡事要好,须问三老。若争小可,便失大道。年年防饥,夜夜防盗。学者如禾如稻,不学者如蒿如草。遇饮酒时须饮酒,得高歌处且高歌。因风吹火,用力不多。不因渔父引,怎得见波涛。无求到处人情好,不饮从他酒价高。知事少时烦恼少,识人多处是非多。入山不怕伤人虎,只怕人情两面刀。强中更有强中手,恶人须用恶人磨。会使不在家豪富,风流不用着衣多。光阴似箭,日月如梭。天时不如地利,地利不如人和。黄金未为贵,安乐值钱多。世上万般皆下品,思量唯有读书高。世间好语书说尽,天下名山僧占多。为善最乐,为恶难逃。羊有跪乳之恩,鸦有反哺之义。你急他未急,人闲心不闲。隐恶扬善,执其两端。妻贤夫祸少,子孝父心宽。既坠釜甑,反顾无益。翻覆之水,收之实难。人生知足何时足,人老偷闲且是闲。但有绿杨堪系马,处处有路透长安。见者易,学者难。莫将容易得,便作等闲看。用心计较般般错,退步思量事事难。道路各别,养家一般。从俭入奢易,从奢入俭难。知音说与知音听,不是知音莫与弹。点石化为金,人心犹未足。信了肚,卖了屋。他人观花,不涉你目。他人碌碌,不涉你足。谁人不爱子孙贤,谁人不爱千钟粟。莫把真心空计较,五行不是这题目。与人不和,劝人养鹅。与人不睦,劝人架屋。但行好事,莫问前程。河狭水急,人急计生。明知山有虎,莫向虎山行。路不行不到,事不为不成。人不劝不善,钟不打不鸣。无钱方断酒,临老始看经。点塔七层,不如暗处一灯。万事劝人休瞒昧,举头三尺有神明。但存方寸土,留与子孙耕。灭却心头火,剔起佛前灯。惺惺常不足,懵懵作公卿。众星朗朗,不如孤月独明。兄弟相害,不如自生。合理可作,小利莫争。牡丹花好空入目,枣花虽小结实成。欺老莫欺小,欺人心不明。随分耕锄收地利,他时饱满谢苍天。得忍且忍,得耐且耐。不忍不耐,小事成大。相论逞英雄,家计渐渐退。贤妇令夫贵,恶妇令夫败。一人有庆,兆民咸赖。人老心未老,人穷志莫穷。人无千日好,花无百日红。杀人可恕,情理难容。乍富不知新受用,乍贫难改旧家风。座上客常满,樽中酒不空。屋漏更遭连年雨,行船又遇打头风。笋因落箨方成竹,鱼为奔波始化龙。记得少年骑竹马,看看又是白头翁。礼义生于富足,盗贼出于贫穷。天上众星皆拱北,世间无水不朝东。君子安平,达人知命。忠言逆耳利于行,良药苦口利于病。顺天者存,逆天者亡。人为财死,鸟为食亡。夫妻相合好,琴瑟与笙簧。有儿贫不久,无子富不长。善必寿老,恶必早亡。爽口食多偏作药,快心事过恐生殃。富贵定要安本分,贫穷不必枉思量。画水无风空作浪,绣花虽好不闻香。贪他一斗米,失却半年粮。争他一脚豚,反失一肘羊。龙归晚洞云犹湿,麝过春山草木香。平生只会量人短,何不回头把自量。见善如不及,见恶如探汤。人贫志短,马瘦毛长。自家心里急,他人未知忙。贫无达士将金赠,病有高人说药方。触来莫与说,事过心清凉。秋至满山多秀色,春来无处不花香。凡人不可貌相,海水不可斗量。清清之水,为土所防。济济之士,为酒所伤。蒿草之下,或有兰香。茅茨之屋,或有侯王。无限朱门生饿殍,几多白屋出卿。醉后乾坤大,壶中日月长。万事皆已定,浮生空白茫。千里送毫毛,礼轻仁义重。一人传虚,百人传实。世事明如镜,前程暗似漆。光阴黄金难买,一世如驹过隙。良田万倾,日食一升。大厦千间,夜眠八尺。千经万典,孝义为先。一字入公门,九牛拖不出。衙门八字开,有理无钱莫进来。富从升合起,贫因不算来。家中无才子,官从何处来。万事不由人计较,一生都是命安排。急行慢行,前程只有多少路。人间私语,天闻若雷。暗室亏心,神目如电。一毫之恶,劝人莫作。一毫之善,与人方便。欺人是祸,饶人是福。天眼恢恢,报应甚速。圣贤言语,神钦鬼伏。人各有心,心各有见。口说不如身逢,耳闻不如目见。养军千日,用在一朝。国清才子贵,家富小儿骄。利刀割体痕易合,恶语伤人恨不消。公道世间唯白发,贵人头上不曾饶。有钱堪出众,无衣懒出门。为官须作相,及第必争先。苗从地发,树向枝分。父子和而家不退,兄弟和而家不分。官有正条,民有和约。闲时不烧香,急时抱佛脚。幸生太平无事日,恐逢年老不多时。国乱思良将,家贫思贤妻。池塘积水须防旱,田地勤耕足养家。根深不怕风摇动,树正无愁月影斜。奉劝君子,各宜守己。只此程式,万无一失。

    增广贤文


    古训


    昔时贤文,诲汝谆谆,集韵增文,多见多闻。
    观今宜鉴古,无古不成今。
    知己知彼,将心比心。
    酒逢知己饮,诗向会人吟。
    相识满天下,知心能几人。
    相逢好似初相识,到老终无怨恨心。
    近水知鱼性,近山识鸟音。
    易涨易退山溪水,易反易覆小人心。
    运去金成铁,时来铁似金,读书须用意,一字值千金。
    逢人且说三分话,未可全抛一片心。
    有意栽花花不发,无心插柳柳成阴。
    画虎画皮难画骨,知人知面不知心。
    钱财如粪土,仁义值千金。
    流水下滩非有意,白云出岫本无心。
    当时若不登高望,谁信东流海洋深。
    路遥知马力,事久见人心。
    两人一般心,无钱堪买金,一人一般心,有钱难买针。
    相见易得好,久住难为人。
    马行无力皆因瘦,人不风流只为贫。
    饶人不是痴汉,痴汉不会饶人。
    是亲不是亲,非亲却是亲。
    美不美,乡中水,亲不亲,故乡人。
    莺花犹怕春光老,岂可教人枉度春。
    相逢不饮空归去,洞口桃花也笑人。
    红粉佳人休使老,风流浪子莫教贫。
    在家不会迎宾客,出外方知少主人。
    黄金无假,阿魏无真。
    客来主不顾,应恐是痴人。
    贫居闹市无人问,富在深山有远亲。
    谁人背后无人说,哪个人前不说人。
    有钱道真语,无钱语不真。
    不信但看筵中酒,杯杯先劝有钱人。
    闹里有钱,静处安身。
    来如风雨,去似微尘。
    长江后浪推前浪,世上新人赶旧人。
    近水楼台先得月,向阳花木早逢春。
    莫道君行早,更有早行人。
    莫信直中直,须防仁不仁。
    山中有直树,世上无直人。
    自恨枝无叶,莫怨太阳偏。
    大家都是命,半点不由人。
    一年之计在于春,一日之计在于寅,一家之计在于和,一生之计在于勤。
    责人之心责己,恕己之心恕人。
    守口如瓶,防意如城。
    宁可人负我,切莫我负人。
    再三须慎意,第一莫欺心。
    虎生犹可近,人熟不堪亲。
    来说是非者,便是是非人。
    远水难救近火,远亲不如近邻。
    有茶有酒多兄弟,急难何曾见一人。
    人情似纸张张薄,世事如棋局局新。
    山中也有千年树,世上难逢百岁人。
    力微休负重,言轻莫劝人。
    无钱休入众,遭难莫寻亲。
    平生莫作皱眉事,世上应无切齿人。
    士者国之宝,儒为席上珍。
    若要断酒法,醒眼看醉人。
    求人须求大丈夫,济人须济急时无。
    渴时一滴如甘露,醉后添杯不如无。
    久住令人贱,频来亲也疏。
    酒中不语真君子,财上分明大丈夫。
    出家如初,成佛有余。
    积金千两,不如明解经书。
    养子不教如养驴,养女不教如养猪。
    有田不耕仓廪虚,有书不读子孙愚。
    仓廪虚兮岁月乏,子孙愚兮礼义疏。
    同君一席话,胜读十年书。
    人不通今古,马牛如襟裾。
    茫茫四海人无数,哪个男儿是丈夫。
    白酒酿成缘好客,黄金散尽为收书。
    救人一命,胜造七级浮屠。
    城门失火,殃及池鱼。
    庭前生瑞草,好事不如无。
    欲求生富贵,须下死工夫。
    百年成之不足,一旦败之有余。
    人心似铁,官法如炉。
    善化不足,恶化有余。
    水太清则无鱼,人至察则无徒。
    知者减半,省者全无。
    在家由父,出家从夫。
    痴人畏妇,贤女敬夫。
    是非终日有,不听自然无。
    宁可正而不足,不可邪而有余。
    宁可信其有,不可信其无。
    竹篱茅舍风光好,道院僧堂终不如。
    命里有时终须有,命里无时莫强求。
    道院迎仙客,书堂隐相儒。
    庭栽栖凤竹,池养化龙鱼。
    结交须胜己,似我不如无。
    但看三五日,相见不如初。
    人情似水分高下,世事如云任卷舒。
    会说说都是,不会说无礼。
    磨刀恨不利,刀利伤人指。
    求财恨不得,财多害自己。
    知足常足,终身不辱。
    知止常止,终身不耻。
    有福伤财,无福伤己。
    差之毫厘,失之千里。
    若登高必自卑,若涉远必自迩。
    三思而行,再思可矣。
    使口不如自走,求人不如求己。
    小时是兄弟,长大各乡里。
    妒财莫妒食,怨生莫怨死。
    人见白头嗔,我见白头喜。
    多少少年亡,不到白头死。
    墙有逢,壁有耳。

    2004年09月07日

    俗话说,人由天生,相由心生,你的五官是否能带给你好的运气?你正在走运期还是倒霉期?做一做这个小测验就了如指掌,信不信由你,但绝对保证好玩。
    从这里开始:你是否穿耳洞?(是接Q2,否接Q1)
    Q1. 你眼睛瞳孔的颜色是浅咖啡色的吗?(是接Q2,否接Q4)
    Q2. 你的眼角形状是:(上扬接Q5,下垂接Q4)
    Q3. 你的鼻子不算大,肉也不多?(是接Q7,否接Q6)
    Q4. 你有明显的黑眼圈或眼袋吗?(是接Q7,否接Q8)
    Q5. 你的眼睛眼白的部分很多?(是接Q9,否接Q8)
    Q6. 你的嘴唇比一般人薄吗?(是接Q11,否接Q10)
    Q7. 你的鼻子有很多粉刺吗?(是接Q11,否接Q12)
    Q8. 你说话时总是慢条斯理或好像在思考吗?(是接Q13,否接Q12)
    Q9. 你的眉毛浓中带乱吗?(是接Q14,否接Q13)
    Q10. 你开心大笑时会掩住嘴巴吗?(是接Q19,否接Q15)
    Q11. 你的双眼距离很远吗?(是接Q16,否接Q15〕
    Q12. 你的鼻子旁有颗黑痣吗?(任何一边都行)(是接Q 17,否接Q16)
    Q13.你的眼睛经常很疲劳,而且布满血丝吗?(是接Q18,否接Q17)
    Q14. 你的眼睛(双眼都行〕旁有颗痣?(是接Q23,否接Q18)
    Q15. 你的额头非常宽?(是接Q19,否接Q20)
    Q16. 你的嘴唇颜色很暗淡?(是接Q21,否接Q20)
    Q17. 你开心大笑时牙龈会看得很清楚吗?(是接Q22,否接Q21)
    Q18. 你脸上的黑痣多还是淡痣多?(黑痣多接Q22,淡痣多接Q23)
    Q19. 你的下巴丰腴有肉吗?(是接A,否接Q20〕
    Q20. 从正面看,可以清楚看见你的鼻孔吗?(是接B,否接A)
    Q21.你的嘴角明显向下吗?(是接C,否接B)
    Q22. 你的耳垂厚度如何?(很厚接C,很薄接D〕
    Q23. 你耳朵的外侧棱角很多吗?(是接D,否接Q22)

    A:超级幸运脸
          恭喜你,现在的你拥有一张超级迷人的幸运脸,能紧紧地栓住情人的心呢!别担心他会移情别恋,至少在目前看来,对方是会死心塌地的。
    建议你要好好保护这张倾国倾城的脸,最好不要在脸上或耳朵上动手动脚(比如说穿个洞洞什么的),以免让你的幸运五官走样!

    B:普及幸运脸

    很可惜,你差一点就挤进超级幸运脸之列了。不过别担心,现在看起来你情人还是与你心心相印的。整体来说,你的五官还是不错的(比起一般普通脸来说),建议你平常多对镜子笑笑,习惯成了自然以后,就会使你的迷人指数再上一层楼啦!

    C: 平凡普通脸

     你的面相目前看来普普通通,无所谓好坏,而且你与对方的关系也正处在不上不下的阶段。
    建议你多展现自己迷人的笑容,只要有自信,就会很受人欢迎的!

    D:苦瓜背运脸

    现在的你很不顺利呀!所以你有张感觉很倒霉的脸。别这样嘛,世上没有解决不了的事情,只要你勇敢地面对它!
    练习迎着阳光展现笑容吧,你的情人很快就会出现的!

    2004年09月06日

    2004-7-19 11:29:56         
      日前在长沙举办的一次论坛上,沃尔玛中国人力资源副总裁王培面对记者的提问侃侃而谈,其中诸多提法尚未被媒体报道过——
    ■团队 计世网、21世纪人才报合办栏目
    ■主持人:汤小斌 本报记者 刘 元
    ■嘉 宾:沃尔玛中国人力资源副总裁 王培

    王培语录:
    领导为员工服务,员工为顾客服务。
    在沃尔玛,任何一个员工佩戴的工牌上除了名字外,没有标明职务,包括最高总裁。
    公司内部没有上下级之分,见面就直呼其名。
    我们把员工当作沃尔玛的合伙人。

    领导是为员工服务的“公仆”

        主持人:王总,您好!作为全球500强状元企业的高层领导,感觉应该很威严。但在沃尔玛有一个理念,把公司领导称作“公仆领导”。这听起来有点像人民公仆一样,让人感到很亲切、平易近人。为什么把领导称为公仆领导?这对人力资源管理有什么意义?
       王培:我们在开展人力资源工作时,在实施一些政策或者理念之前,我们总会问这些政策或理念对我们的工作有没有帮助?有哪些帮助?这是我们开展人力资源管理工作的重要指针。具体来说,留住人,发展人,吸引人,就是我们开展人力资源工作的指针。公仆领导就是这样一个体现这种指针作用的理念。它实际上也是沃尔玛的全新人才管理概念。我们在制订一些管理政策时,都要以这一理念为指针。
        公仆领导,也就是领导和员工之间是一个“倒金字塔”的组织关系,领导在整个支架的最基层,员工是中间的基石,顾客永远是放在第一位。领导为员工服务,员工为顾客服务。为什么这样说呢?零售业是服务性行业,顾客就是“老板”,这是一个真真切切、实实在在的事实。
       主持人:既然顾客是员工的“老板”,那么你们的角色是什么?
       王培:我们只是员工的服务者。因为员工整天为“老板”服务,谁来服务员工呢?在沃尔玛就是公司领导。员工的工资和生活享受不是从总经理那儿获得的,而是来自他们的“老板”——顾客。只有把“老板”伺候好了,员工的口袋里才会有更多的钞票。员工作为直接与“老板”接触的人,其工作精神状态至关重要。因此,领导的工作就是指导、支持、关心、服务员工。员工心情舒畅,有了自豪感,就会更好地服务于顾客。
       主持人:作为为员工服务的领导者,你们是如何让员工“心情舒畅”的呢?能举个例子吗?
       王培:在沃尔玛,任何一个员工佩带的工牌上除了名字外,没有标明职务,包括最高总裁。公司内部没有上下级之分,见面就直呼其名,营造了一个上下平等的气氛。 我在沃尔玛有9年的时间了,这一点我印象非常深刻,我刚进沃尔玛时,也有过疑虑,是不是直呼其名显得不够尊重别人,然而,这种规定显然让我们放下了这个包袱,我们从这个理念中分享到了平等分工的快乐。这种快乐也促使我决心要成为沃尔玛的公仆领导。

    员工作为合伙人能充分发挥主人翁精神

        主持人:在沃尔玛,员工还有一个著名的称谓——“合伙人”。你们一方面把公司领导称为公仆,而另一方面又把员工称为合伙人,这与许多企业强调管理者的领导地位迥然不同。为什么把员工称为合伙人?
         王培:沃尔玛以其对雇员平等相待来赢得雇员对企业的忠诚。我们把员工当作沃尔玛的合伙人,正是沃尔玛留住人、发展人、吸引人的指针的直接体现。我们的工资一直被认为在同行业不是最高的,但是我们的员工却以在沃尔玛工作为快乐,因为他们在沃尔玛是合伙人。
        零售业是一个非常重视细节的行业,它要求每一个员工在工作中都能充分体现自己的主人翁精神,因为没有主人翁精神,要做到细节化的管理是根本不可能。所以我们强调员工就是我们的合伙人,强调沃尔玛是所有员工的沃尔玛。
        主持人:既然员工是企业的合伙人,那么你们是如何体现员工在实际工作中合伙人地位呢?
        王培:我们的门户开放政策就可以体现员工在我们企业里的合伙人的地位。门户开放是指任何时间、地点,任何员工都有机会发言,都可以口头或书面形式与管理人员乃至总裁进行沟通,提出自己的建议和关心的事情,包括投诉受到不公平的待遇。
        门户开放政策保证有机会讨论他们的意见,对于可行的建议,公司会积极采纳并用来管理公司。在沃尔玛公司,经常有一些各地的基层员工来到总部要求见董事长。董事长沃尔顿先生总是耐心地接待他们,并做到将他们要说的话听完。如果员工是正确的,他就会认真地解决有关的问题。他要求公司每一位经理人员认真贯彻公司的这一思想,把员工当成合作伙伴,而不要只做表面文章。沃尔玛重视对员工的精神鼓励,总部和各个商店的橱窗中,都悬挂着先进员工的照片。公司还对特别优秀的管理人员,授予“山姆·沃尔顿企业家”的称号。
       主持人:作为全球500强的状元企业,你们的“合伙人”——员工来自不同的国家和地区,如何解决沟通上的问题?
       王培:总结沃尔玛公司的成功经验,我觉得交流沟通是很重要的一方面。在工作中,我们总是尽可能地同他的“合伙人”进行交流,员工们知道得越多,理解就越深,对事物也就越关心。如果不信任自己的“合伙人”,不让他们知道事情的进程,他们会认为自己没有真正地被当作合伙人。
       情报就是力量,把这份力量给予自己的同事所得到的利益将远远超过将消息泄露给竞争对手所带来的风险。因此,从公司股东会议到极其简单的电话交谈,沃尔玛公司以各种方式与员工进行沟通。公司把有关信息共享方面的管理看作是公司力量的新的源泉。当公司仅有几家商店时就这么做,让商店经理和部门主管分享有关的数据资料。这也是构成沃尔玛公司管理者和员工合作伙伴关系的重要内容。
        沃尔玛公司非常愿意让所有员工共同掌握公司的业务指标,并认为员工们了解其业务的进展情况是让他们最大限度地干好其本职工作的重要途径。分享信息和责任是任何合伙关系的核心。它使员工产生责任感和参与感,意识到自己的工作在公司的重要性,觉得自己得到了公司的尊重和信任,他们会努力争取更好的成绩。

    人才本土化让沃尔玛走向全球
      
        主持人:
    很多人一谈起沃尔玛,第一个印象就是这是一家来自美国的零售企业。你们如何解决公司全球化与人才本土化的矛盾?
        王培:事实上,我认为,企业的全球化发展与人才的本土化并没有矛盾。人才的本土化是沃尔玛的管理基础。本地员工对当地的文化、生活习惯比较了解,在运作时,他们更懂得如何节约成本,所以人才的本土化能增强企业竞争力。目前,整个沃尔玛中国总部的外籍管理人员占沃尔玛中国公司所有员工的1%。
        主持人:您在沃尔玛工作已经有9年了,并坐到了副总的位置,您认为您目前的职业发展高度是沃尔玛人才本土化的结果吗?
        王培:如果公司没有实现人才本土化,我就绝对不可能做到现在这个职位。如果不实行人才的本土化,依靠总部派遣人才,沃尔玛可能现在只能是美国的沃尔玛,而不是全球的沃尔玛。
        主持人:目前沃尔玛在中国开设了很多分店,各个分店也相应设立了人力资源部门,你跟这些部门的关系是怎样的?如果在同一事件的处理上分店的政策和您的政策有所不同,您认为分店人力资源部门是该听您的还是听分店的?
        王培:我的工作是处于战略层面的人力资源工作,当然也会有一些细节性的和事务性的工作。我对分店人力资源部门的工作定位是比较明确的,即我是他们的公仆领导,我是为他们服务的,并在实际工作中给予他们支持,而不是来管理和领导他们的。有了这个前提,很多问题都能够很好地处理。当我的意见和分部的意见出现分歧时,我们给分店人力资源部门的政策是:对我的业务有没有帮助?是不是符合我们留住人、发展人、吸引人的理念,谁的意见对我的业务有帮助,我就执行谁的意见。
        主持人:问一个很敏感的问题,沃尔玛作为全球500强状元企业,员工的待遇应该不低,作为公司的高层领导,你的年薪应该相当可观。有人估算你的年薪大概在100万元人民币左右,还有人估算说,沃尔玛是一个非常抠门的企业,你的年薪可能只有20万元人民币左右,甚至可能只能给10万元人民币。你觉得哪一种估计更准确一些?
        王培:中间有一个数字最接近我的年薪。

    背景资料
       
    沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立,是美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。
         2001年和2002年连续两年排名《财富》杂志世界500强企业榜首,2002年和2003年连续两年在《财富》评选的美国最受尊敬的企业中排名第一。

    看了中央电视台最近一期“让世界了解中国”的节目,其中主要出场人员为中美两位市长,中国是威海的崔市长,美国是来得蒙得的艾文市长,主题围绕中美两位市长通过电视相互对话,交谈各自城市的建设和发展而展开,目的是让世人了解中国,让中国人了解世界。

    前半段节目无大问题,后半段节目中暴露出几个问题,令人深感惊愕和感叹。主要问题出在中美两位市长互相邀请对方访问自己城市的环节上。双方经几次互相邀请,在美国艾文市长表现出了“吝啬”之后,中国崔市长表现出了“慷慨”。一个“慷慨”,一个“吝啬”,显现出中美两国官员的“真情”。令吉安深感惊愕和感叹的问题,就出在这“慷慨”和“吝啬”之绝然不同之上。

    先讲明“慷慨”与“吝啬”的内容。美国艾文市长在高兴地接受了中国崔市长的邀请之后,“吝啬”地表示她没有访华的费用,并解释她虽然身为一市之长,但她的办公费用来自于市民的纳税钱,每一笔开支必须要对她的市民负责,访华的费用将是一笔额外开支,不在她的办公费用之列,故,她需先向有关企业募捐,获得企业的赞助之后,才能安排访华的行程,云云,十分自然、恳切。

    中国崔市长在高兴地接受了美国艾文市长的访美邀请之后,没有表示任何对旅行费用的顾虑。相反,在听到上述艾文市长“吝啬”的言词之后,立刻“慷慨”地表示他将支付艾文市长访华的一切费用,在节目主持人的“辅助”之下,还一一列明包括来回机票、住宿、吃喝等全部费用,另外,还主动表示要向艾文市长赠送衣服礼品,云云,也是十分自然、恳切。中国崔市长的“慷慨”,令“吝啬”的美国艾文市长眉笑眼开,表示当晚就要打包上路。看到这里,大家应该明白人们的惊愕和感叹从何而来。

    威海市长在慷谁之慨?

    还是要解释解释这惊愕的原因。先比较两城市,美国艾文市长所在的来得蒙得市,是世界最富有的微软公司总部、任天堂公司在美总部,等大公司所在地,税收财源不可谓不厚,艾文市长为访华向任何一家公司募捐有关经费,是不难获得足够的赞助的。而威海是一个从四个小村庄发展起来不久的小城市,其经济实力与来得蒙得市的相比,差距显而易见,比较结果,来得蒙得市比较富,威海市比较穷。再比较两市长,以中美两个市长的个人收入相比,相信艾文市长的肯定要比崔市长的高,比较结果,艾文市长比较富,崔市长比较穷。可是,为什么美国富市的富市长如此“吝啬”,而中国穷市的穷市长却如此“慷慨”?这,能不让人们深感惊愕吗?!

    就艾文市长单人访华费用作一估算,来回机票,吃住等全部费用如果按一周时间计算,应该在五千美元左右,约折合人民币四万元,崔市长的访美费用应该与此相当,崔市长为了了解艾文市长,并且为了要让艾文市长了解崔市长,近期的费用的预算就是八万元人民币。就本人了解,国家主席一年的工资多不过八万元咧。

    小小一个威海市长的工资能有多少?崔市长若是慷慨地自掏腰包赴美,并慷慨地自掏腰包支付艾文市长访华的费用,人们则当哑口无言,不过,却又实在替崔市长担心,互访过后,崔市长一家如何过年呢?想必崔市长是慷其所在威海市之财政慨了,其慷慨想必早已胸有成竹,且习以为常了。这,便是“慷慨”“吝啬”的对比。

    中国的市长何时能象美国市长那样“吝啬”

    令人惊愕之余又生出的感叹是,在中美两地一女一男的中国节目主持人竟带头为崔市长这种自杀式的“慷慨”鼓掌,全场观众也都为之喝彩,无一人就此发问。真可谓有什么样的观众就有什么样的市长!中国比美国差的何止是市长,至少还包括这十几亿浑浑噩噩的国民。

    一个威海市市长如此“慷慨”八万元,全国多少个市长也都如此慷慨八万元,中国亿万纳税人的血汗,就会在“让中国了解世界,让世界了解中国”的过程中,源源不断地让中国市长们“慷慨”出手,美国市长们“吝啬”笑纳了去。这种“慷慨”,是对,是错,中国的纳税人不该三思吗?中国的官员们何时能象美国艾文市长那样“吝啬”?

    太湖、宝应、高邮、阳澄、唯亭、巴城、正仪……

      上海人历来就十分好吃的,本帮菜、淮扬菜、粤菜、川菜之类,八大菜系齐全,江浙本地的小的菜系也生意兴隆,更有舶来的法国大餐、俄罗斯红菜汤满足人们的绅士、淑女感。近十多年来,上海人的胃口、口味愈加的宽杂,东西南北中,酸甜苦辣咸,西洋的法国菜、西班牙菜、美国汉堡,东洋的日本料理、韩国烧烤,南洋的越南菜、泰国菜、印度菜,等等,吃得时尚,中国的菜,远的新疆大盘鸡、东北大拉皮、贵州鱼腥草,近者杭州菜、江苏的小龙虾,吃得流行。拉到篮里都是菜,本帮菜的菜谱变成了似乎在无限增长的“海派菜”,归结起来因为上海人吃得海派,什么都吃。

      不过什么都吃的上海人,对吃还是十分讲究的,归结起来,这十分讲究而且特别具有文化传统的,还要数吃蟹。

      “秋风起,蟹脚痒。”蟹脚是不是痒天晓得,但“九雌十雄”的意思,几乎是每个上海人都知道的,每到时节,大闸蟹的蟹脚搔得上海人的心痒口馋却是必定的。

      如果说上海人对吃讲究,那么,吃蟹,吃大闸蟹则讲究得入道有经,吃成了精。

      大闸蟹正宗自然要数阳澄湖的。阳澄湖湖水好,湖水酸碱度适中,饵料丰沛,出产的清水大闸蟹品质上乘,令上海无数食客倾倒。但阳澄湖不大,出产有限,一年出的蟹,不够上海人一天吃的,铜川路偌大的蟹市,爬进爬出的大闸蟹,十之九九不是什么天潢贵胄。对于这点,大家心里多少有点数。于是上海人就自己开着车去湖边吃蟹。

      阳澄湖里都出蟹,环湖都有吃蟹的场所。

      章太炎夫人汤国黎女士有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”位于苏州工业园区旁的唯亭镇,可为品尝清水大闸蟹的第一站。唯亭虽在阳澄湖一隅,但三分天下有其一,独占阳澄湖三分之一水面,蟹养殖围网面积占阳澄湖总围网的百分之四十。尤其是那里人工堤坝拦出个小西湖,湖边没有污染源,所产大闸蟹极佳。小镇上饭店多供应大闸蟹,阳澄湖内湖区的大道旁,在兴建餐饮街,以待食客。曾有上海老食客,酒足饭饱叹道:此生应在唯亭边。

      近昆山的巴城、正仪,为上海的食客熟知,湖边公路一带,吃蟹的饭店鳞次栉比,老客知道那些饭店的蟹的质量有高有低。

      阳澄湖北有一蟹脚状伸入湖心的半岛,岛上的阳澄湖镇也为食蟹之地。更讲究的食客,如果摸着门路,可在镇上雇船,到湖中小岛上的蟹民家吃蟹。如果与蟹民相熟,可能他还会带着你到湖中围网内动手捞蟹,那这蟹就吃得更正宗了。

      阳澄湖大闸蟹的特点

      知道到产地的那些地方吃蟹,是上海食客之一精,但知道阳澄湖清水大闸蟹有许多“移民蟹”,而能判断正宗阳澄湖原生蟹,又为上海食客一精:

      阳澄湖大闸蟹最大的特点不外如下几处:

      蟹爪毛色金黄;外貌色泽较光亮、较深;蟹身拿起较重手;绒毛颜色较深;因阳澄湖湖底的沙石十分坚硬,大闸蟹爬行时前尖被磨损,故爪子前尖较钝;挑选蟹时,应注意蟹的关节及腹部,关节透黄,即代表蟹膏特多,而腹部泛红,则蟹膏新鲜;蒸熟,则阳澄湖蟹壳鲜红,蟹肉甜鲜,太湖的大闸蟹近之,而其它地方的,则味咸鲜。

      所谓其它地方的蟹,从山东以南,有湖的地方就有蟹,微山湖有蟹,苏北的宝应湖、邵伯湖、高邮湖,南京附近的湖面、安徽的一些湖面,等等,都出大闸蟹。这些蟹涌入上海市场,在大闸蟹上市时,也“移民”到阳澄湖边的蟹市、饭店里。

      但精到的食客知道,并不因为这些蟹不是阳澄湖原生的就如何,只要这些蟹所在的湖水水质好,蟹的味道也不差。

      养蟹的水非常重要,吃蟹的水也非常重要。有经的食客所以到湖边去吃,就因为上海自来水蒸煮出来的蟹味,总不如用类似阳澄湖那里水做出的好吃。所以更精的食客也有到太湖边去吃蟹的,太湖湖东出的蟹更好些,可到苏州光福下去一点的太湖镇去吃;淀山湖也出大闸蟹,不过蟹较小,但味十分鲜,也可到青浦淀山湖边的饭店吃蟹。

      吃蟹更精更讲究的知道,很黑的蟹不肥,很黄的蟹不肥,不管什么地方的蟹,蟹壳太厚太硬的不肥。不讲究吃蟹的人蘸酱醋调料,讲究吃蟹的人白吃蟹,直品鲜味。

      到阳澄湖、太湖一带吃蟹,还要讲究配菜,白水鱼、湖虾、螺蛳、萝卜、湖菱等,是为佳品。

    秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每年九、十月份正是螃蟹黄多油满之时,是吃螃蟹最好的时节,食肆当然纷纷以蟹肴为招徕。 做蟹的两大门派———沪派和港派,一下子推出了不少新式蟹肴,让一众食客不但吃得适时,还吃得丰盛。

      沪式蟹宴:浓淡搭配总相宜
     

      沪式吃法向来讲究精致。菜馆在墙边摆上旧式的唱机、收音机、时钟,暗淡的橘黄色灯光下,整家菜馆洋溢着浓郁的旧式上海滩风情。原只蟹做菜,最好的吃法不外乎清蒸,但沪菜师傅多把蟹肉分拆出来,拌着蟹膏蟹油,做成“蟹粉”,然后再做成各式各样的蟹肴。

      芙蓉炒蟹粉,菜名好听,芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,卖相变得清淡,吃的时候先加点醋,再把蛋白和蟹粉拌匀,更加容易入口。秋冬时分,也正是吃蛤蜊的时候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清衬托蟹粉的鲜,蛤蜊则起到鲜上加鲜的作用。据“流金岁月沪杭私家菜”的俞师傅介绍说,眼下蟹只是黄多油满,单单吃蒸蟹,容易饱腻,所以蟹肴中加入了不少清淡鲜美的原材料,例如鸡蛋、海鲜等,一来衬托出蟹的鲜嫩香甜,二来味道一淡一浓的配搭,可以抵消油腻。这样一次吃上几道蟹菜,不至于让味蕾过一把瘾,却让肚子受苦。

      上海菜以滑炒、生煸、红烧、清蒸等烹饪方法见长,浓油赤酱风情万种,口味稍微浓重,跟一些外来做法结合,便吃得浓淡相宜。只要用足蟹粉和蟹油,加酱油稍煮,煮出一碗浓稠的蟹汤,一勺这样的蟹汁配上新鲜烘烤的、抹过蟹油的热吐司,将原本分散各处的香气汇集一处。一口吃来,随着轻微的“咔嚓”声,上面香滑、下面香脆在口中交融,虽然是饱肚的食物,还是会让你忍不住一吃再吃。

      港式蟹宴:原汁原味加实惠

      港式菜融汇百家,风味、烹法多样,做蟹的方法源自上海,但后来又自成一派。讲求实惠。难怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味,还通过加入主食来保证菜肴的分量。

      清蒸海鲜的时候,通常会蒸出不少海鲜的膏油来,为了不要浪费,所以港菜早有在龙虾、膏蟹下铺垫面条的做法,做出名副其实的海鲜伊面。现在正值秋冬,师傅又想到用清淡香软的糯米饭、肉饼等来跟蟹配对,衬出蟹的甜美,也充分利用了肥蟹的膏油。

      脆皮蟹粉酿蟹盖做法相当新鲜,师傅把已经蒸熟的糯米和蟹粉酿入蟹盖,再放到油锅里炸成薄薄的一层金黄,外酥内软,吃时只需优雅地动用汤匙即可。小巧的蟹粉小笼包,内里蟹粉胀鼓鼓,包尖还露出澄黄的蟹膏,算是颇有南方特色的“蟹点心”。

      吃蟹配黄酒,怎样才可以浅尝辄止?吃鸡油花雕蒸大闸蟹准没错了,它把鸡油、蛋、蟹粉、水等混在一起,蒸前和蒸后各淋一次花雕,花雕不多但完全被蟹所吸收,我们可以蟹酒齐尝。

    记分12分:
    (一)醉酒后驾驶机动车的;  
    (二)把机动车交给无驾驶证的人驾驶的;   
    (三)驾驶无牌无证机动车的;
      (四)挪用、转借机动车牌证或者驾驶证的;
      (五)涂改、伪造、冒领机动车牌证、驾驶证或者使用失效的机动车牌证、驾驶证的;
      (六) 驾驶禁止驶入高速公路的机动车驶入高速公路的;
      (七) 在高速公路上倒车、逆行或者穿越中央分隔带掉头、转弯的;
      (八) 在高速公路上不按规定停车的;
    (九) 在高速公路上车辆发生故障、事故停车后,不按规定使用灯光和设置警告标志的。

     次记6分;
      (一)不按规定停车或者车辆发生故障不立即将车移开,造成交通严重堵塞的;
      (二) 逆向行驶的;
      (三) 饮酒后驾驶车辆的;
      (四) 驾车穿越、超越警车护卫的车队的;
      (五) 驾驶与驾驶证准驾车型不相符合的车辆的;
      (六) 驾车下陡坡时熄火、空挡滑行的;
      (七) 行经铁路道口不按规定行车或者停车的;
      (八) 客车载人超过核定人数20%以上的;
      (九) 在高速公路上客车载人超过核定人数的;
      (十) 在高速公路上货车载物超过核定载重量30%以上的;
      (十一) 在高速公路上不按规定超车或者变更车道的;
      (十二) 在高速公路上驾驶转向器、制动器、灯光装置等机件不符合安全要求的车辆的;
      (十三)在高速公路上载运危险物品未经审批或者未按规定行驶的。
     
    记3分:
      (一)不按规定超车或者让车的;
      (二)违反交通信号指示的;
      (三)路口遇有交通堵塞,强行驶入的;
      (四)驾驶未经检验或者检验不合格的车辆的;
      (五)驾驶转向器、制动器、灯光装置等机件不符合安全要求的车辆的;
      (六)进入导向车道后,不按规定方向行驶的;
      (七)不避让执行任务的警车、消防车、工程救险车、救护车的;
      (八)在禁行的时间、道路上行驶的;
      (九)违反停车规定,临时停车、停放的;
      (十)不按规定掉头的;
      (十一)驾驶噪声和排放有害气体超过国家标准的车辆的;
      (十二)不按规定使用喇叭或者喇叭音量超过标准的;
      (十三)客车载人超过核定人数未达20%的;
      (十四)货车载物超过核定载质量30%以上的;
      (十五)在高速公路上货车载物超过核定载质量未达30%的;
      (十六)在高速公路上违反其他载人规定的;
      (十七)在高速公路上机动车载物长度、宽度、高度超过规定,未经审批或者未按规定行驶的;
      (十八)在高速公路上驾车超过规定最高时速二十公里的;
      (十九)在高速公路上不按规定保持行车距离的;
      (二十)在高速公路上正常情况下驾车低于规定最低时速的;
      (二十一)在高速公路上未按规定系安全带的;
      (二十二)低能见度气象条件下在高速公路上不按规定行驶的;
      (二十三)实施高速公路交通管制后,违反管制措施的。   

    记2分:
      (一) 违反交通标志、交通标线指示的;
      (二) 违反车速规定的;
      (三) 货车载物超过核定载质量未达30%的;
      (四) 驾驶倒后镜、刮水器不符合安全要求的车辆的;
      (五) 向右转弯遇同车道内前方有车等候放行信号时,强行转弯的;
      (六) 行经交叉路口不按规定行车或者停车的;
    (七) 在同车道行驶中,不按规定与前车保持必要的安全距离的;
    (八) 不按规定使用转向灯的;
    (九) 不按规定使用防眩目近光灯、远光灯、示宽灯、尾灯、雾灯的;
      (十) 行经人行横道,不按规定停车、减速、避让行人的;
      (十一) 驶入或者驶出非机动车道,不避让非机动车的;
      (十二) 不按规定安装、使用警报器或者标志灯具的;
      (十三) 不按规定临时停车的;
      (十四) 不按规定申领和使用机动车临时号牌或者移动证的;
      (十五) 在高速公路上骑、压车道分界线行驶和在超车道上连续行驶的;
      (十六) 在高速公路上违反规定拖拽故障车、肇事车的;
    (十七) 在高速公路上不按规定车道行驶的。

    记1分:
      (一) 不按规定会车、倒车的;
      (二) 在实习期间不按规定驾驶大型客车、电车、起重车或者带挂车的汽车的;
      (三) 不按规定拖带挂车或者牵引车辆的;
      (四) 不按规定安装车辆号牌的;
      (五) 不携带驾驶证、行驶证的;
      (六) 驾驶和乘坐二轮摩托车,不带安全头盔的;
      (七) 驾驶轻便摩托车载人或者驾驶二轮、侧三轮摩托车后座附载不满十二岁儿童的;
      (八) 驾车没有关好车门、车厢的;
      (九) 驾车时吸烟、饮食或者其他妨碍安全行车行为的;
      (十) 在没有划分中心线和机动车道和非机动车道上,不按规定行驶的;
      (十一) 小型客车行驶中,驾驶员未按规定系安全带的;
      (十二) 其他违反车辆装载规定的。