土家西施烧饼店的西施不见了，大早上的、大冷天的，就为顿早餐排队，不值。
西施是个漂亮的小姑娘，单眼皮、有酒窝，老是笑着。眼睛像婴儿，透明。看到她，我就仿佛身处土家村寨，忘了办公室里的钩心斗角和大街上的尾气。
今天换了个又脏又丑的男人售货，还笨，两炉饼的空挡走了两个顾客，其实他只要笑着说两声“马上好了、一分钟、半分钟”就能留住客人。可惜他不会。
土家烧饼店刚开业四天，生意一天不如一天。大家最初是好奇，现在好奇过了，又没成家常习惯，生意正是最难的时候，一个烧饼3块钱，送杯豆浆，一天卖个100左右，店里有六个人，加上房租水电，确实需要裁人。
刚好就裁了西施，我猜：烙饼不能裁、和面不能裁、店长不能裁、财务不能裁、店长助理不能裁，只能裁西施了。六个人里，西施又最小，五个人互相坏笑一下，领导当然要裁西施。
裁就裁吧，家附近的豆浆店前几天封了，我的早餐必须要靠土家西施烧饼解决。不过别人不买帐，今儿早上我等烧饼出炉那会儿，四个人走了一半儿，这说明早餐和其他餐不同，服务或者说业务能力的重要性更高。没有西施笑嘻嘻的安抚每一个等待的顾客，大家就是会走，换个地儿买。
供小于求的行业都这样，拼的实际是通路，业务员最牛，客户不挑商品，留住就是单；行业不同阶段，核心竞争力不同，除了最初这种拼通路，后期拼关系、拼资金、拼技术、拼管理、拼流程、拼品牌、拼创新等等都有。西施烧饼店，我建议裁店长助理，店长实在懒就让西施兼当助理。
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