這是一道夏天清涼的菜，以前在市場看到這種可愛的小紅蘿蔔賣，當時不知道怎麽吃，後來才知道吃法十分簡單：生吃。

我自幼生長於南方，一年四季都能吃到綠葉子的蔬菜，蘿蔔、胡蘿蔔之類的蔬菜就顯得比較「北方」，吃得很少，也不大喜歡。現在才懂得了還是和自己的體質有關。便溏者宜多吃胡蘿蔔，似乎大部分根類的都好（如甘薯、土豆），而我的體質恰相反，自然就不大愛吃了。

不過，自從我嘗過了生吃蘿蔔的味道，小時候之原有偏見發生「地震」：新鮮的剛從地下拔出來的白蘿蔔，用溪水洗涼，去了皮即咬，脆脆辣辣，卻汁潤滿口，原來蘿蔔可以這樣子滴——才明白一隻小白兔的幸福。

歐洲的這種小紅蘿蔔，不知道國內的北方會不會也有類似的，我在南方從沒見過，第一回吃，我即愛上了。口味相比生吃的白蘿蔔，少了一抹辛辣，多了一層甘脆。況且，紅嘟嘟的小個頭，拖著一條小老鼠尾巴，活潑模樣，看在眼裏都已經是一種歡愉囉。

做菜，都從選菜開始。挑選這種小紅蘿蔔，遵循「小的更好（Smaller is better）」原則，再者，捏一捏，夠硬朗的才新鮮，軟塌塌的已經放得久矣。

雖說吃法簡單，也有一點小講究。小老鼠尾巴要割掉，外皮也削掉一些，削掉多少看各人喜辣多少。辛辣的味道來自於表皮，所以，十分好辣的人，大可以就著整個皮嚼下去。放進口裏之前，沾幾星鹽末，然後啊，還配上塗了黃油的麵包片，更反襯得清清爽爽了。這道夏菜，若當時令，巴黎的一些小餐館都可以點到。陽光綠蔭下的小桌上擺上一碟，涼氣習習。

沾鹽末，似乎是爲了讓甘味更甘。記得家鄉有個小習俗，吃西瓜的時候，有的人喜歡沾著粗顆粒海鹽來吃，一來鹽晶體在牙齒間「哐哐」磨得帶勁，二來顯得西瓜更甜了。我小時特愛吃楊桃，也是猛沾海鹽來吃，甚至加幾片紅辣椒來刺激，如今回頭想想都覺得奇怪。

紮成一束花狀，仍帶著綠葉子，讓人看不釋目呀。

我習慣把皮削成一朵小花。

小女兒嚷「好多花花」，然後擺了個「花花火車」。 

可以摘櫻桃啦！

清脆，甜而不膩，在嘴裡咔啦咔啦。

孖在一起的兩顆，掛在耳上，當耳環。

小林草莓戰戰兢兢地熟了，好不容易才收獲了一小帽兜。

一雙小胖手叉來啦！

風馳電掣，席捲而去，惟留點點殘跡。

一籃子的大薊花。

沒來法國之前，未見過如此大的大薊，而它是這裡十分平常的蔬菜！

山薊，有清肝藥效，古稱“朮”，記於《爾雅*釋草》。亦有這樣的分法：生平地者，即名薊；生山中者，一名朮。

這裡的吃法：用鹽水煮透熟，撈起攤涼。另作一芥醬調汁，掰下一片片花瓣，瓣根肉質處蘸汁可咬食，吃完所有花瓣后，現出的花心覆蓋著一層漬毛，去掉毛，剩下厚厚的花托就是“主餐” 了。嚼其口感，粘稠似某种芋。

波爾多的女友送過一把椴花幹，歐洲人愛拿它來沖茶，有助消化、安神等功效。其實歐洲的醫學裡，也有不少像中草藥之類的花花草草，甚至某些礦石也會被用上。

前段時間，我們爲長園選樹時，也曾考慮到種椴樹，因爲它長得快。但後來還是否決了，因爲椴花開時，招來的是蜜蜂還好，通常招來還有蒼蠅等其他各式飛蟲，人站樹下，掉得滿頭都是。

椴花是夏季開的花，一朋友農莊前有一棵老椴樹，等今年夏季開花了，我給大家去拍新鮮的椴花來，小小白花，而不僅是現在看到的幹花了。

香子蘭莢在西方甜品裡被稱爲“必不可少的香料”。它其實是香子蘭的果莢風乾後而成，長長黑黑的一條，要用時通常把中間剖開，放進甜品原料中一起煮，做成的甜品便帶圓潤的甜香了。

香子蘭，也叫香草蘭，冰淇淋的一種口味叫“香草”的，其實就是它。

原産墨西哥，據說是世界上最大的蘭科植物。原來只能靠熱帶雨林裡的一種昆蟲授粉才能結果，所以當別的地區廣爲種植生産時，只能靠人工了。

網上找了張小圖，果莢未風乾時的樣子。

拍得有點馬虎，將就看吧。

提起牛油果，我就有點好笑。因爲剛到法國的時候，嫌蔬菜種類少，便向不大認識的蔬菜進軍。牛油果我在國內就見過，但沒嘗過，不知怎麽吃。心想，好歹炒一炒試一下吧。買了一個。其實賣的牛油果，大部分還是生的，很硬，所以要等好幾天，熟了，軟了，才能吃。我那時不知道這個，把硬梆梆的牛油果就切了片，炒囉，嘿嘿，當然是難以下咽……

熟了的牛油果，糯軟的口感，生吃最好。餐館比較經典的搭配是和蟹肉拌成沙拉，糕狀。這裏講的是先生的一個簡單做法，幾乎淨是牛油果，加小小搭配，十分清新。

牛油果去皮，切片，擺盤。加適量檸檬汁，鹽，橄欖油（也可以別的植物油，但橄欖油香一些）。

灑上適量紅甜椒小切粒，松子，茴香籽。生的紅甜椒脆爽，松子堅硬，在口中混著牛油果的糯軟，軟硬對比，別有口趣；時不時加上一粒茴香籽被嚼香開來，遇上松子香，檸檬香，還有牛油果的主香，哎，反正滿口是香。

先生還加了他從埃及買回來的一種黑籽，我不認識名字，不好介紹了。阿拉伯人把這種黑籽加在一種麵包裏。

忘了拍牛油果未去皮之前的照片，這是網上找來的圖。牛油果也有青皮的。