素食者起步（英国素食者社区）

1．为什么成为素食者？

成为素食者的理由同素食者一样多；它完全是一个个人的独自的决定。

但是在一项素食社区之内所做的调查中，多数的人说他们放弃肉和鱼是因为在道德上不赞成杀害动物，或者是因为他们反对为了食物饲养和杀害动物的方法。随着人们愈来愈认识到健康食品的重要性，许多人也因为素食与营养学家及医生所推荐的低脂肪，高纤维的饮食相符合而成为素食者。当人们更多地意识到饲养动物作为食用肉正对环境产生影响时，关心环境也是另一个因素。 或者你也许关心有关世界食物资源的情况。把饲养动物供食用的土地资源改成种植庄稼，可以直接供养更多的人。可看一下统计方面的信息以便进一步了解详细情况。

2．什么是素食者呢？

素食者就是不吃肉、鱼、家禽或任何屠宰场的副产品诸如动物胶的人。素食者以谷物、豆类、坚果、种子类、蔬菜和水果为日常饮食；蛋、牛奶和奶制品可以选择吃或不吃。不吃任何含有奶制品或蛋的素食者叫做严格的素食主义者。

3．素食不困难吗？

是的。素食食品在商店和餐馆普遍可以看到，它是很容易烹调的。你甚至没有去留意它就可能已经吃过很多的素菜诸如土司面包里的豆子或马铃薯和奶酪。有这么多的美味食谱和可口的食物，放弃肉食并不是什么牺牲。加上当你知道你正在吃的是一份不至于杀生或滥用世界资源的健康饮食，你将会感到满意的。

4．我去哪里买所有这些新的食物做我的素食呢？

和过去你买东西的地方完全相同棗在菜市场，超市 ，街道商店。 素食食品，象未经加工的谷物，豆类和蔬菜，或已经加工的食品，两者现今都是随处可见的。

5．对我的家人和朋友们要怎么说呢？

不要把自己卷入争论，只是收集所有关于素食主义的资料，以便能够平静地解释你的决定。然后试着介绍给他们一些你喜爱的无肉的美餐，看看是否能够通过树立好的榜样来赢得他们。

6．素食者不是伪善的吗，因为他们还在穿皮革制品或为了牛奶而压榨母牛？

绝对素食者理所当然地放弃所有的奶制品，蛋和任何其它的动物的副产品。 但实际地讲，很少人能够一夜之间从一个肉食者变成一个绝对素食者。素食主义是一个很重要的中间站。而即使你不继续成为一名绝对素食者，但通过放弃肉食，你就已经取得了效果并且挽救了很多动物的生命。与伪善者相去甚远，你正努力地改变你的生活方式使之变得更好。在素食主义的道路上，你走多远取决于你，但无论你的步伐怎样小，都不是浪费。不要以为你必须一夜之间成为一个完美的素食者。 如果你忘了检查成分表，后来才意识到你刚刚吃了含有动物胶的东西，不要以为你已经失败了。每一次都向前迈进一步，并乐于学习更多有关素食的生活方式。重要的是你正在做的事情。

7．所有的素食者不是苍白和不健康的吗？

这种老套的论调早就过时了。事实上，人们正遵循一种多样化的，均衡的素食的饮食棗符合最新营养学所推荐的低脂肪高纤维的饮食。这就是为什么素食者较少可能患那些诸如心脏病，癌症，跟饮食有关的糖尿病，肥胖症，高血压等疾病的原因，医学研究也证明了这一点。所以不为别的什么原因，单单为了爱护你的身体，就应该素食！再看看健康和营养指标

8．如果我不得不试着在餐馆吃素餐那将会发生什么呢？

现在很少有餐馆不提供至少一种素食的选择。素食主义是如此的渐成一种时势潮流，以致餐馆老板都不能加以忽略。一个餐馆没有任何东西是适合于你的是不太可能的事情。至于跟鱼或鸡在一起的“方便素菜”棗他们不是素的，别让人给骗了！只不过客气地问一下他们能否特别地为你做点什么。如果他们怕麻烦，那么当还有那么多别的地方都非常乐意款待你时，又何必惠顾他们呢。可以了解一下当地餐馆的名录。

9．素食不是很令人厌烦的吗？

素食并不是维持一种就着一些弯曲的生菜叶吃米饭的穷困的生活。 而严格意义上的素菜并不意味着把肉拿走而剩下旁边的蔬菜。吃那些现存的数百种不同的蔬菜，谷物，水果，豆类，坚果和种子类的东西，你可以毫不费力地活到一百岁，所有的可能性都在于富有想象力的，营养的膳食！而素食往往比基于肉类的饮食便宜，你可以供给自己较贵的，精致的食品如芦笋。看一看食谱的指标增加一些概念。

10．准备素食不是要花很长时间吗？

有这么多极好的素食的菜肴要尝试，并不意味着你必须变成一个内行的厨师而花好几小时在厨房。你可以很容易地烹调，有益健康的素餐只需要半小时，别忘了现在许多的制造商都供应品种多样的现成的素食菜肴。 可以从外面的书籍目录中了解一下速食及微波炉烹调术。

11．但我怎样才能获取足够的人体所需的营养诸如铁和蛋白质呢？

一份均衡的素食能够供给你良好的健康所需要的全部营养。至于蛋白质，并不是只有肉类才有。在足够分量的乳制品，蛋，坚果，以及合成食品诸如豆类制品和谷物中也有。事实上要设计一份不含有足够的蛋白质的素食是很困难的。 再看看健康和营养指标以便进一步了解详情。

12．吃素和坚持吃素的有益的提示

给自己准备一本素食的食谱以便获得灵感和建议。其覆盖的范围很广，有初学者的食谱，有高级厨师的，有苗条的食谱，有糖尿病的食谱。多数都给予饮食的忠告。在英国的素食社区的商业机构里有大量的素食书籍的精选品，内容涉及与素食主义相关的所有话题。 逐渐地开始，适应家常的膳食诸如用植物蛋白（TVP）做成的扁形面条和肉馅马铃薯饼，尽管是全素的食品，却带有碎肉或肉块的外表，味道和质地，这要看你买的是哪一个品种。健康食品商店里都有。你不可以买那种有味道的品种，但是你必须加一些调味品，否则会很乏味和令人厌倦的。 买素乳酪。这不是什么新奇的产品，因为可能它已经在你的购物单上了。但是有一些乳酪是由被屠宰的小牛的胃的成分制成的，素食的乳酪用的是取自植物的粗制凝乳酶。每一家超市现在都至少存有一种素的乳酪，而许多的较不寻常的品种诸如Stilton和Brie现在在素食的食谱里都是可用的。买自然放养的鸡蛋。再者，蛋是许多人日常的饮食中另一个主要的成分，因此挑选自然放养的鸡蛋替代电孵的产品将毫不费力。读一读标签。当你意识到一种看起来是素的食品实际上包含一些诸如动物胶或动物脂肪时，你可能会感到意外，震惊，还有大量的其他食品会让你感到惊讶。值得高兴的是找出适合于你的。在食品上查找素食社区的V符号。它让你看一眼就知道这产品是适合素食者的。豆类。如果你觉得干的品种难以调配，忽略它，去找那种罐装的品种如腰果，鹰嘴豆等。

适合家庭的菜肴。如果你是家庭里唯一的素食者，而且完全地分开煮太困难或太花费了，可以用“一盘肉”来解决。例如一种砂锅菜，豆子和蔬菜在一个平锅里煮，肉分开来煮，而只给那些吃肉的人。或用膨化植物蛋白煮看看是否有人吃得出来。别让新奇的的食物给吓坏了。例如豆腐，这是给素食者的恩惠，尤其是新品种。这种大豆的副产品真是难以置信地易于烹调和食用。如果你使用简单的品种，当它在做好的菜肴中显得没味道时，不要以为你做错了什么。这意味着它要吸收其它成份的味道。 或者你可以买那种已经烟熏的或浸泡过的品种。 探查健康食品商店。他们会有你以前没见过的素食产品，而且店员会回答你关于该产品是否适合你的新的生活方式的问题。

13．在一份素食的饮食中你每天必须吃些什么呢？

3或4份的谷类食品/谷物或马铃薯

4或5份的水果和蔬菜

2或3份的豆类，坚果和种子类的东西

2份的牛奶，乳酪，蛋或豆制品

少量的植物油和人造黄油或奶油。

一点酵母粉如酸制酵母，加强维生素B12。

（特别感谢译者：Lily WHITER 吴祖仁 校）

吃素与健康（紫空居士）

现代人流行吃素，其最大的理由是「吃素可以健康」。或许有宗教信仰的人，其理由是慈悲众生，少杀生造业。健康是人人所追求的，笔者希望以佛法和中医的角度，初步探讨生病的原因（目前笔者对佛法与中医仍是初学阶段）。有缘者如明了因果后，不造因，也就不必怕生病。对于过去不明，导致今日体弱多病者，能以佛法的念佛修行和中医的养生之道，来恢复身心健康状态。

一、中医所谓的疾病

中医以「阴阳调和」来说明健康，相对而言，「阴阳失调」即是生病。黄帝内经素问上古天真论：「其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终天年，度百岁乃去。」人毕竟生于天地内，外有六淫（风、寒、暑、□、燥、热）不同节气侵袭致病，内有七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）内伤及脏腑，再加上饮食不调、劳累过度、外伤、痰饮、瘀血各种情况都可能致病。现代人处于污染的环境，工作压力过大，也渐出现文明病。以现代医学角度，如寄生虫、细菌、病毒的感染、免疫系统、内分泌系统的失调、甚至农药、化学药剂，都有可能发生病变。现代人只要不生病就好，已谈不上「健康」。

除此之外，中医把致病的原因统称为「邪气」。个人正气不足，外在邪气入侵，正邪相搏决定是否病。古代解剖不发达，相信当时的医生有的修持到有一对Ｘ光眼，才清楚五脏六腑位置与大小，也清楚邪气正气在体内之流行。今日有些气功师也具有如此能力。

中医强调「养生」，强调「精气神」、「培元固本」，即是基于「正气足则外邪不侵」这个观念。大部分的人所谓「健康」，也仅止于「肉身」和「气身」的健康而已。

二、佛法所谓的疾病

佛教认为病是因为因果业障现前。每个人都有因果业障，但只有破坏到精神，气身，或肉体时才称为病。相信在佛菩萨眼中，凡夫身心皆病。有些人吃遍中西药皆看不好的病，一学佛就不药而愈。这种一般无法解释的奇迹，从佛教的因果观点，就很容易解释。因果虽不能改变，却可藉由学佛功德，偿还因果的债，最后消弭这个因果，病自会好转。但肉体器官的损坏，便较难恢复，故佛教把肉身视为「臭皮囊」，肉体毕竟不是「金刚不坏之身」。

三、以佛法观点看吃肉，杀生引起的病

（一）吃肉可能引起的病：

例如肝硬化，肝癌，可能是贪吃猪肝或其他生物，在精神上引起细胞病变。体弱多病，可能是贪吃水产生物如鱼虾等，在精神上引起正气不足，邪气入里。虽然吃肉并非杀生，但精神层次上易累积而成为邪气（业障），轻则延至来生才造成疾病，重则今世成为不治之症或车祸意外。

（二）杀生可能引起的病：

通常长年头痛，如果不是头部血管病变或血压过高的生理现象，就有可能是造太多杀业引起。有人年轻时杀鸡宰鸭，老年便长期吃头痛药。其他较严重的因果，轻则中风、慢性癌症、精神失常、骨髓再生不良、自体免疫疾病等；重则车祸、半身全身瘫患、急性癌症、精神错乱等治不好的病。一般可能是来自过去生的问题。再更严重的因果业障，也可能延至来生。佛教讲「正业」，即是少从事杀生事业，以避免种下业因。

上述之病一般指久病不愈之病。精神层次引起肉体器官功能的损坏，虽然学佛修行可解除精神层次的障碍，但肉体仍须靠药物时间来调养恢复。

四、菩萨畏因，众生畏果

中医或现代医学对于单纯的气身，肉身疾病已有良好的治疗方式（如气功、针灸、中药、西药、开刀等）。但对于精神的处理仍处于摸索阶段（如精神科处理精神分裂、失常、幻听，近日又有催眠处理恐惧之个案等）。精神层次问题，让人恐惧而诉诸于神坛、符咒、巫术、求神问卜、通灵算命。有时有效，有时无效，或者几个月几年有效，而后忽然车祸、暴毙、或问题重现。其它宗教有能力者，则利用「神迹」解决问题，广招信徒，也是或有效，或无效，但人多迷于不可思议的力量。而学佛者就懂得问题可能是因果业障，懂得自我忏悔，懂得念佛回向，懂得勿再造新的恶因，懂得从五戒十善，贪嗔疑慢疑修起，虽然不是百分之百有效，但这才是真正化解问题，而非逃避问题。一般人病急就乱投药，找偏方，问神明，以求有效就好，殊不知更大的果报在后头。

好的医生治「未病」，强调「养生之道」。深知因果的修行者「畏因」，故强调「消业障，了因果」，常保「慈悲喜舍」之心，在心地上下功夫。学佛人如能「身心调适」，相信不会有什么大病，即使过去因果业障现前，也能坦然面对。一个修行人常现病容，以「挑众生业障」为由，这也不对，表示其未「上求佛法」，只想「下化众生」，渡众生愈多，功德愈大（？）心态有所偏差。（如果修行要示现病容，地藏菩萨定是满脸病容）。好的医生自身正气十足（这样他才了解健康），真修佛法者，即使偶有病态，应是不久而愈，自心能圆满自在。

五、众生的病，便是菩萨的烦恼

吃素可保身体健康，学佛才能保心灵健康。希望常年身体病痛者，可来学佛，以期在佛法上得大利益。而我相信，学佛方法正确可以又健康，又法喜，身心舒泰，深信佛菩萨，自然正气十足，百邪不侵，众生的病，便是菩萨的烦恼。

至于学佛学的体弱多病，诸事不遂，相信是方法上有问题，或心态不对，有所贪求，应请教高僧大德或善知识，调整修行方法，身体的毛病，该看医生时还是得看医生。千万勿执著迷信，非得「名僧」开示才是佛法，大寺大庙的法会才有利益，神通广大的上师才能皈依。

希望学佛者能从因果了解吃素的意义，而非执著「学佛一定要吃素」的教条，这样才是「有智慧的学佛」。

越来越好用的Maxthon

Maxthon是少有的几个能够长期“驻留”在我硬盘C上面的软件之一。
作为IE的替代品，我用Maxthon有以下几个原因：
1.屏蔽越来越多的弹出广告窗口。
2.“过滤”掉一部分Flash啊Act控件之类的东东。
3.浏览窗口很方便，双击就关闭。
还有一个非常主要的原因就是Maxthon的升级，做得不错，每次作者更新软件自动下载更新文件，虽然是有点“强制”性质的－－我打开了自动监测更新，这个是可以关闭的选项。

我已经很少写国内软件的东西了，Maxthon这样的东东不得不称赞一下。前提是还得在和IE的兼容性方面希望作者能够做得更好！

推荐经常浏览网页的文友、网友和茶友们使用。
至少，我们上网获得各个方面的信息是主要的目的，特别是TXT方面的，看图片目前还得打开IE。

得到的和失去的！？

一直以来，我很关心新技术，一直到2004年年底。
回到昆明以后，特别是经验茶店，却反而对于如今所谓的“新技术”反感起来。
没什么特别的原因，只是越来越快、越来越方便的“技术”很让我恐慌。有些事情已经成为完完全全的“快餐”和“直通”，比如skype这样的东东。
我知道这样说早晚是要挨骂的，无所谓，在不断的得到和不断的失去之间，很多人已经迷失了真正的前进的方向！
很简单的来说，吃得好、走得快、做得方便一直是“新技术”和“新技术们”的目标。可是就大面上来说，除了“唾手可得”和“易如反掌”之外，越来越多的只是让人更加的懒惰，更加的倾向“感官”和“物质”而已。醉生梦死之后呢？
现在才知道，一直要保持住自己的方向，有多么的难啊！
曾经对一个朋友说过：“如果没有学会拒绝，那将不断的失去。”
今天，提醒自己一下而已！