《现代普洱茶系列：普洱茶和水的关系》
作者：淘宝 普洱茶博士
雨水、露水、雪水、泉水、井水......打住打住，现代社会，这些“水”离我们普通小百姓太遥远了！我本人很不耐烦“专家”“学者”的一点就是：奶奶的光知道翻历史找典故东抄袭西拼凑的，还狗咬狗的，一点创意也没有，靠！“天下三十六泉”，不知道还有几泉如今还冒水泡的？就是冒几个水泡的，老大，也是人工回灌回去的，回灌，懂嘛？把洗衣水洗澡水洗卫生间的水重新灌注下地层去也......
“水为茶之母！”非常经典的一句茶界名言。作者本人在00--04年之间，在北京、上海、西安、广州和深圳呆着长长短短的时间，以上这些城市里面，自来水水管里面淌出来的水，我本人的建议是：不适合冲泡云南普洱茶的！！！原因只有一条：水质太差。
我个人的明确的意思是：城市里面的自来水，解渴可以，但是不建议用来冲泡云南普洱茶！当然实在没办法偶尔为之，可以！但是在自身经济条件许可的情况之下，我本人推荐用：加仑桶桶装的矿泉水来冲泡云南普洱茶。
详细说明一下：
一般城市的桶装水，大桶的，通常为蓝色，容量一般是18.7加仑。里面装的水，有很多种：净化水、蒸馏水、反渗透水、多重过滤水、纯净水、山泉水、矿泉水......
作者本人懒得在详细解释这些“种种水的概念”啦，我推荐的是：矿泉水！
比如在昆明，“石林天外天”和“珍茗水”都不错，我家里面的是“天外天”而单位上面的是“珍茗”也。有朋友说了，我觉得“般若水”不错啊，“大山水”好，“林山矿泉”是“茶王”大赛的指定用水啊！？这问题还是我曾经说过的：你喝着舒服就是啦，没得必要非得听我这个“伪普洱茶博士”嘀嘀咕咕的。
冲泡普洱茶的水，一律滚水洗茶，泡生普，滚水！冲泡年份长一些的熟普，1－－2泡滚水，以后的可以适当的降低“入汤”的水温。
原因很简单：
1.卫生和健康问题
2.我本人对于“温囤水”一向有心障，非得是“水花四溅”偶才放心，个人的秉性哈。
3.我也算喝了不少年头的普洱茶的人了，专家所说的N度的水冲N种的茶品如何如何，这个温度配那个如何如何，我个人很抱歉没得那种体会的，我说的是80--100之间的水温。
最后，某些非得说85度的水泡熟普的，80度泡生普的，90度泡4年以上茶品的......1本人替你觉得活得累，2很佩服你无比发达的舌苔和比狗还灵敏的嗅觉！
于 昆明 江河湖海斋
15:45 2006-9-27
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