【个人原创】2007年普洱茶茶市会崩盘吗？

作者 淘宝 普洱茶博士

   普洱茶还有多少的上涨空间？今年茶市是否会“大熊”啊？7542能否坚持到300出货？……当年一时糊涂，淘宝的ID乱填了五个字“普洱茶博士”之后，我的麻烦就源源不断，特别是今年这种“乱世”之时。云南普洱茶这个香饽饽已经群魔乱舞牛鬼蛇神起来咯，淘宝旺旺上面认识的不认识的朋友纷纷“发炮”而起。本人才疏学浅，又不是专业茶界人士，面对这些问题，的确惭愧，生怕一个不小心，害人误解。

   思前想后，还是写写自己的心得和分析。老话一句：耽误您发财或者破财，不要怨天尤人！我的普洱茶博客欢迎友善建议、批评和交流，茶市如股市，商场就是战场，股神只有一个在美国，财神还分文武两位，青菜萝卜红男绿女，一知半解而又喜欢骂街的“读者”本人不欢迎！

   先把我个人的结论写出来，本人，淘宝ID：普洱茶博士，老王我个人认为：

   1.2007年云南普洱茶不会出现毁灭性的、全面的、严重的和“超级大熊”的那种灾难。
   2.某个阶段时期，有可能出现“超级抛盘”恐慌性的抛售和出货行为。值得不值得接盘？在哪个价位接盘？我个人无能为力解答大家。
   3.1–2个所谓的“大厂”“名厂”有可能出局！
   4.从2007年七月份之后，云南普洱茶的价值体系、营销手段和市场划分将要重新被定义和调整。

   为了阐述清楚，我先上一个具体的实例，再逐步的分析和解答我的上述观点。

   按照目前的市场行情，一片净重400克的、价位为人民币200元的中档饼茶（茶饼）为例。我个人属于那种茶瘾比较大，天天喝茶，经常用飘逸杯泡茶的人，就我这样的德行，每次投茶量为10克已经是极限了。一片饼茶我可以冲泡30–40次，平均每次喝茶的成本为5–6元，桶装矿泉水暂时不计入成本。
   市面上，一罐普通的355ML的王老吉凉茶，售价为人民币3.7元。
   最次的普洱茶，至少在200CC的壶里面，泡5次没事吧。尽管王老吉有饮用方便的优点，仅仅从饮用量这一点来看，普洱茶的优势是非常明显的。

   OK！有兴趣的读者再去翻翻我的旧帖子《论普洱茶的垄断系列》看看。

   从2004年算起，云南普洱茶经过轮番的炒作（笔者注：炒作分为正当的和恶性的喔）和各种媒体的轰炸，大家可以想象一下喝茶的人的数量和需求，我不敢说我分析的就千真万确，但是，我得出的市场盘子大小和普洱茶消费群体的大体数字，我认为是客观的，被低估了的。

   换回来看，尽管无耻的专家们、一知半解的记者们又在炒作什么普洱茶没得保健效果普洱茶虚火虚幻如何如何……就我个人而言，我相信只要坚持喝上二十天以上普洱茶的朋友们，至少有80%的会喜欢上普洱茶！有没有效果，作用如何等等问题，根本无需所谓的医学专家茶叶教授来胡说八道，否则的话，淘宝网上面不会发生专营普洱茶的店铺从05年的不到70间发展到今天的840多家。

   路牌、媒体广告、茶博会、马帮、流动宣传……从05年至今，云南普洱茶茶界贡献给中国PR事业的AD（广告）收入，10个亿只是最保守的估计，炒作过头的结果就是：强劲的市场被启动起来，结果其他环节的衔接关系被低估，才会出现“小姨”的广西春茶冒充勐海春尖，N大的回炉茶、废料被当成精品让多少茶友垂头丧气，更有某名厂废料剩料边角料被加工成茶粉而粉墨登场，美其名曰“高科技普洱茶”的笑话。

   不管怎么说，从04年开始的普洱茶热，要想在07年一夜之间冰融雪消，老王我觉得实在说不过去：好东西有好东西存在的价值，假冒伪劣自然有优胜劣汰的过程。

   以上汇报，完成我的第一个观点的论述。

   第二个观点无需我本人再次废话，茶市就是股市，不明白的朋友去看看我的《普洱茶“断链”分析》里面的那幅经典的散户心理GIF图片。特别要说明的是：最近广东那边出现的“06下关甲级沱茶”降价的消息，1那是个别的行为，和新老经销商之间的恩怨关系极深，2下关茶厂的产品线，特别是沱茶系列很多，甲级沱茶不是什么紧俏货，某些炒家别有用心的举动，我老王压根就BS加上唾骂—同种类同年同厂的茶品，我怎么没见“06下关特级生沱”“06下关班禅沱”和“06下关礼品盒装双沱”等等降价抛售？

   第三、第四明后天再说吧，男人经常熬夜会肾亏的，普洱茶又不补肾，麻烦啊，哈哈……

                          昆明 戒急用忍堂
                          曙光初现时分
                          2007 05 14

【ZT资料参考贴】云南茶产业现状分析

    云南是我国重要的茶叶生产基地和产茶大省，茶叶生产在云南农业经济中占有不可替代的位置。全省16个地州市129个县市区中，有15个地州市110多个县市区产茶。茶区主要分布于滇西、滇西南的大叶种茶片区和滇东北的小叶种片区。大叶种片区主要有临沧、思茅、版纳、保山、德宏、红河、文山、大理、玉溪、楚雄十个州市，产茶10.5万吨，占全省的95%；小叶种片区有昭通等市，产茶0.45万吨，占全省的4.1%。全省年产茶 500吨以上的县（市）有40个，其中年产茶5000吨以上的有翠云区、凤庆、江城、澜沧、勐海、景洪等6个县区，年产茶1000吨以上的有31个县（市）。

    目前，全省茶叶机械厂1个，省级茶树良种场2个，地级茶树良种场1个，省级茶叶研究所1个，开办茶叶专业的大学1所、中专3所，茶叶专营批发市场7个。

    2005 年，全省茶叶种植面积达297万亩，比去年增加10万亩，增长3.5%；投产面积251万亩，同比增加15万亩，增长6.4%；茶叶产量预计达11万吨，同比增加1.5万吨，增长15.7%，茶叶总产值预计58亿元左右，同比增加19亿元，增长50%，其中农业产值26亿元，增7亿元，二、三产业产值32 亿元，增13亿元。无性系良种茶园面积82.9万亩，同比增加25.3万亩，增长45%；更新改造低产茶园16.1万亩；无公害茶园35万亩，新增6万亩，有机茶园5.5万亩，新增5000亩。普洱茶产量5.2万吨，同比增加3.2万吨，增长1.6倍，其中，沱茶产量0.9万吨，同比增加0.3万吨，增长50%；绿茶产量4.6万吨（不包括普洱茶原料），同比减1.1万吨，减18%；滇红茶产量1万吨，同比减少0.2万吨，减少17%。茶农人均增收93 元。

    这样一组对比，不难得出这样的结论：“云茶”种植规模、产量、产值、利润都在稳步增长，其中普洱茶在大踏步发展，而其他品种的茶品，呈原地踏步或逐年下滑的态势。因此，占“云茶”总产量半壁江山的普洱茶就成了振兴“云茶”的重中之重。可以这么讲，抓住了普洱茶，就抓住了振兴“云茶”的牛鼻子，抓住了主要矛盾。

    茶叶产业快速发展，产业规模不断扩大

    茶叶是云南省传统产业，全省16个州市129个县市区中，有15个州市110多个县市区产茶。主要集中在临沧、思茅、版纳、保山、德宏、红河、文山、大理、昭通等州市。茶叶产业已成为一些州市的支柱产业之一，也是贫困山区、少数民族脱贫致富解决温饱的不可替代产业。“十五”以来，各地都十分重视良种推广，普洱茶和名优绿茶发展迅速，特别是2005年以来，通过加速市场营销，普洱茶的市场需求加大，促进了茶叶生产发展，农业产值迅速增长的同时，工业加工附加值大幅增加。 2005年，全省茶园面积297万亩，比2004年增加10万亩，增长3.5%;全省茶园投产面积251万亩,比2004年增加15万亩，增长6.4%; 茶叶总产量11.2万吨，比2004年增长17.9%,其中普洱茶产量5.2万吨;茶叶总产值75亿元，比2004年增加33亿元，增长78.6%，其中普洱茶39亿元;茶叶农业产值26亿元，增长36.8%,其中普洱茶9亿元;茶农从事茶叶生产的人均收入达93元。

    原料资源非常丰富，种质优势十分明显

     在目前世界上已发现的山茶属茶组植物中的47个种和3个变种中，云南就有35个种和3变种，其中云南独有的有26个种和2个变种。云南省有地方茶树品种 199个，其中有性系良种153个，无性系良种49个，有5个国家级良种（勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶、云抗10号、云抗14号），14个省级良种（云抗43号、长叶白毫、云抗27号、云抗37号、云选九号、73－8号、73－11号、76－38号、佛香1号、佛香2号、佛香3号、云瑰、云梅、矮丰）。目前生产上应用的有云抗10号、云抗14号、长叶白毫、雪芽100、矮丰、清水3号、凤庆3号、凤庆9号等品种。

   淘宝 普洱茶博士后注：云南省农业厅官方新闻稿，看看也罢，参考参考。

【个人原创】2007年普洱茶大涨的几个主因分析

作者 淘宝 普洱茶博士

   普洱茶茶价2007年4月份创造了历史记录：勐海布朗山半坡寨子的春茶，甲级毛青，人民币2280一公斤。小姨的7542，4月28日成件批价，每件15480元……茶价大涨是有原因的……我这个伪普洱茶博士瞎掰一通，耽误各位发财的话，本人并不负责的。

   云南省政府的力荐
   云南，最早的东川和个旧，就是因为有铜和锡矿而设立的市！金属、药材、花卉、旅游和烟草，近年在云南发展得顺风顺水和逐步走进正常、健康的发展路子，已经没有多少“油水”而言啦。普洱茶的情况可不是这样，所以才有ZF又是运动员又是裁判员的行为……马帮、茶博会、QS认证、企业并购、上市IPO、招商引资……试问，哪个环节不可以捞油水挣面子表功绩？？所以，各级的大小官员很热心普洱茶的喔。普洱茶和曾经的“兰花”很类似，都是农副产品，都是可以大炒特炒的好料子。

   各路各种资本的追捧
   资本这东西，我个人在BLOG说得够多的啦。任何资本在投资项目的时候，都早就安排了撤退的路子，专业化的术语是—撤退机制！比如今年的普洱茶，成品茶大批的囤积在一级经销商、二级经销商这里……到今天这样的情况，大佬早就笑逐颜开的，为啥？1大货早就出干净了，2势力范围早就划分完毕，3市场全面疯狂……我个人实在找不出资本不笑的理由。

   媒体肆无忌惮的吹捧
   这年头，有奶就是老娘！尤其是媒体，只要有广告，有钱—黑的可以是白的，痞子可以是绅士。最新的明证，一个莫名其妙的“牙防组”这样的东西，光佳XX的“赞助费”就敢收了人民币1000万，这还是被迫曝光的，那没有暴露的呢？谁知道？？？
   不妨回想一下无耻媒体在资本大佬授意之下的炒作阶段：
   1.邓“教授”的《普洱茶》和《普洱茶续》。老茶、陈茶、保健、灵丹妙药为四大卖点！搞得多少天真的茶友认为生普要多少多少年才可以喝，否则就“伤肝伤胃”等等。
   2.小姨、大关、龙二阶段。名牌、大厂、历史和包装为四大卖点！一套复制的沱茶，成本不过400元，在广州竟然炒到6000元一套，我就纳闷，复制几张当年的产品包装纸，里面的茶料是04年的，加上个“名厂”的光环，竟然就可以增值15000%！！！
   3.地域、山头阶段。“N大茶山”来了，“雪茶”“血芽”“虫砖”“野生”“大乔”“小乔”“栽培”“有机”“无机”……消费者已经瞠目结舌头昏脑胀加上目瞪口呆，呵呵，人家要的就是这效果，谁知道“76XX”换张包装面纸就是“勐海XX”，谁知道已经重度发酵，汤色已经浓重的几乎发黑的废品被精美的锦盒一装，来上一个“XXMM”就是本厂特制品，并且还是精品老货？？？^_^

   两难
   伪淘宝普洱茶博士老王以前在媒体混过，我个人按照昆明的一家媒体的篇幅估算过，仅仅在这一个普通的媒体上面，05年一年，各家茶厂的投入不下百万元这个级别。加上电视、网络、杂志（云南光普洱茶的专业杂志就冒出来四种）等等，普洱茶炒作得红红火火方兴未艾，可是，两难问题出来了。
   一难：消费者已经被彻底的弄昏了头，谁真谁假？谁好谁坏？普通茶友已经难辨东西！有“大乔”才是唯一正宗的，有“小姨”才是最佳的，有“霉味”和“陈香”都分不清楚的，有“撒面包芯”已经是假冒伪劣的，有“血芽”才是极品的，有“螃蟹脚”非得无毛（或者有毛）的，有老班章叶底有齿（或者无齿）的……乱七八糟各有一套，你有书为证，我有专家的介绍，你有茶厂的证书，我有企业的信誓旦旦……云云。
   这不是好事，我想，大部分的茶友迟早会“用教投票”的。
   二难：老老实实的经销商难！
   这方面老王我不说了，一句话：自己的肚子疼只有自己知道。

   N个月之前，有人在我的BLOG抨击我说是本人如何如何，无所谓，小姨不是没干过广西茶冒充“勐海春茶”的事情嘛，N大的熟茶在香港被检查出黄曲霉素超标24倍，10吨成品茶被退货，不信我也无所谓，07年的下关特级生沱你再解开看看是什么样子？……再说，水井坊、茅台、乃至雀巢奶粉，请问有没有这样或者那样的问题？？

   老王我个人还是坚持我自己的观点：用的东西一定是名牌，我的液晶显示器是三星的，彩电是长虹的，鼠标是罗技的，银行是招商银行，音箱是漫步者和惠威各一套……吃的，我从来不进麦当劳肯德基，当然，有人请客，例外，哈哈哈。

               昆明 阴天 牢骚一把
               2007 05 12

普洱茶道：我为什么反对07年普洱茶茶价疯长？

作者 淘宝 普洱茶博士

   这一段时间，我听到的最多的声音是：
   1.老王，这茶涨得我快喝不起了！
   2.今年的普洱茶有毛病吗？
   3.老王你发财了！！！
   4.我的妈啊，今年的春茶……

   这几天，我不断重复的几句话是：
   1.今年的普洱茶彻底疯掉了！
   2.这不是普洱茶茶界和喝茶人的福气。
   3.自己的肚子疼只有自己知道。
   4.我看不懂……

   股市今天把红旗插上了4000点，红五月让多少人心潮澎湃。珠海的老刘（淘宝ID：中大表业，广告一把，这家伙的名表货真价实）无限“口水”的对我说：“老王你发了！”我告诉他，我手里面就一点以前的“长江电力”而已，整个2007年，到今日今时止，我没有买进或者卖出一手股票，如有不实，在下愿意下拔舌地狱！！！斩钉截铁的，老刘愕然。股市是“撑死胆大的，饿死胆小的”我早就有体会，我自己胆子就小，又不想被饿死，那点“G长电”就是“死捂”的货，我不指望这个发财，如此而已。

   台下观众甲发问：茶价和股市有啥子关系？

   淘宝普洱茶博士老王我答：“一丘之貉也。”

   台下关注甲乙丙丁一起问：“点解？为什么？咋样？为何？……”

   老王喷血呕血沥血再答：“子曾经曰：都是资本惹的祸！”

   特别注明：建议一头雾水的朋友、茶友们再翻翻我普洱茶博士个人网志BLOG以前的旧帖子。要在一篇短短的帖子里面说清楚这些关联的事情，最后得出明确但是不一定正确的个人结论或者观点，对于我本人来说，是一件很难度的事情。

   在《普洱茶“断链”分析》和更早以前的《论普洱茶垄断系列》里面我说过一些，个人观点大致如下；

   1.云南普洱茶相对股市来说，普遍“盘子”偏小。对于雄厚的资本来说，操作性和风险性更低、更好操控。
   2.茶农没得炒作的能力和资本，茶业企业更不可能囤货和堆货，炒作普洱茶的主力是“资本”和“大佬”的，我这样的三道贩子“罪行”而言，放大一万倍以上，充其量就是“为虎作伥”或者“帮凶”而已。另外一个角度来说，奶奶的我也是受害者！！！大家不相信可以去问问别的淘宝卖家，哪个不在骂“金石十三虎”他们？哪个不在抱怨进价涨了三倍？？
   3.以上结论，就是大家都要看“大佬”的脸色，大佬一不爽，股市又有可能“熊”三年，大佬一不高兴，对于云南普洱茶来说，就是—灭顶之灾！！！

   请注意，我说的意思是：我不反对普洱茶涨价，我反对的是茶价的大涨！狂涨！！疯长！！！后者是没得理智的，急功近利的，和全部全面以及全局灾难性的。

   这年头，哪样不在涨价？税收、生产物资、人工、运输、天灾……涨价我可以理解。但是，如今年春天这样的疯长狂涨，完全是资本行为，迟早要有人付出惨重的代价的！

   在《普洱茶“断链”分析》这个帖子里面我说过：普洱茶要经过变现环节才能流通。和股市一样，大佬们永远不会输钱的，受损失的总是中小散户，在普洱茶茶界，这个中小散户就是我老王这样的三道贩子、四道贩子，因为我们是直接面对最终的茶叶消费群体—茶友们。喝茶人有“用脚投票”的权利，你再涨价，我喝酒喝可乐喝铁观音西湖龙井喝王老吉去……保护渠道，爱护经销商……老大，拜托了，资本家们才没得这点智商和爱心……他们关心的是“业绩”和“利润”这些美妙的数字！！！

   所以我才说：茶价大涨，关我屁事！发财的是大佬，我们这些小贩子，一方面提心吊胆的天天看市场行情，一方面还得忍受不明真相的朋友们的冷嘲热讽和调侃……老王最后总结：“自己的肚子疼只有自己知道！”

   才女说：“春暖花开，面对大海。”
   今年夏天，老王我是面对骄阳，心灰意冷！！！

                   昆明 无病呻吟中
                   2007 05 10

720克龙凤配㊣永明布朗山老树熟茶佳馨号古树圆茶生饼普洱茶

本件茶品上架日期：2007年05月09日

  龙凤配套茶这种说法，在淘宝上面是店主个人的首创喔。普洱茶大体来说分生茶、熟茶两种，店主老王最“流行”的说法是：普洱茶中的生茶没有经过发酵，熟茶是发酵过的，大体是豆腐和臭豆腐的关系，生茶是豆腐哈～～^_^相信很多我的茶友都熟悉这句话，呵呵……

   新品上架，很多老客户老朋友想尝尝“鲜”喔。店主忍痛割肉把这两款茶品组合一把特惠销售，生熟各一，刚刚接触普洱茶的朋友们也可以用实惠的价钱品尝一把不同风味、口感的茶品，记得店主可是包邮政局平邮的哈。

  本件茶品一共包括单片净重均为357克的两片茶品：

   1.生茶一片 佳馨号357克㊣05年云南思茅宇生茶厂古树圆茶生饼普洱茶

   2.熟茶一片 勐海精品㊣06永明357克红描龙版布朗山老树茶熟饼普洱茶

  店主特别提示：两款茶品在本人网店的“优质生普”和“正宗熟普”专区里面均有详细之图文并茂介绍，想深入了解的客官们请移步“单片装”自行查阅就是，谢谢！

  发货说明：

   1.一口价为两片茶品总重720克、气泡膜包装、包括邮政局平邮费用。
   2.店主不用 民营快递，不能接受邮政局平邮速度的平邮请勿竞拍，谢谢！
   3.特惠套装茶品，无茶刀和其他额外赠品赠送。
   4.茶道在心，今年云南普洱茶是彻底“疯掉”了，恕不议价。

龙凤配套茶重出普洱江湖
佳馨号永明新老联手打造
性价比巨佳口感精益求精
淘宝店普洱茶博士大好评

勐海精品㊣05年典藏版500克福海茶厂定制甲级熟沱普洱茶

本件茶品淘宝网店上架时间：2007年5月06日

福海茶厂，坐落于西双版纳勐海县城东三公里处，前身是勐海县星火茶厂，1983年，由勐海茶厂抽调部分管理人员和技术骨干组建。于1998年更名为福海茶厂，专业生产普洱茶。该厂现有固定资产及流动资金3600万元，不仅拥有先进的制茶设备和传统的工艺及雄厚的技术力量，还独有自己的原料基地。其检测、评审手段完备，年加工生产各类普洱茶1000-1500吨，主要产品有七子饼圆茶、砖茶、沱茶、竹筒茶、金瓜贡茶、笋塔青瓜、各级散茶十几个大类80余个品种。

沱茶起源一说：沱茶，也称藏销茶。沱茶远久的时候叫紧压茶、窝头茶，在云南加工好后由马帮、牛帮通过茶马古道运到现今的四川宜宾。宜宾有一条比较有名的江叫沱江，当地人用沱江水泡窝头茶比较好喝，故称沱茶。有500克、250克、100克、10克系列等等。店主特别注明：沱茶以前的标准质量为单个—125克，俗称“四两半”茶。如今的茶厂，很少生产这种重量的“老货”咯，有兴趣的朋友们可以去翻阅一下店主的个人BLOG里面的老帖子哈。

茶品介绍：

茶类：沱茶 熟普 熟沱茶
净重：单个净重为足量 500 克
茶厂：勐海福海茶厂
生产：2005年6月
茶料：甲级毛青 无拼配
发酵：八分满 二分空 非翻茶（个人估计的）
特点：用料考究 做工精细 陈期足长 陈香不错
功效：养胃健脾 消食解腻 养颜排毒
特色：非系列常规产品 是定制版

店主点评：

   茶品来历：“隆庆号”的老陈和福海茶厂的关系一向不错。当年福海茶厂的“门廊金”不过才150万元，老陈交足了“草料”之后直接提了这一批为外商定制的熟沱茶，就一直摆在自己的茶库里面封存。07年“福海”提高代理商的定金“门槛”之后，老陈之好忍痛“割肉”一把，被店主我“趁火打劫”了一次，老陈现在提到这事情就对偶咬牙切齿来着……呵呵。

   茶品评价：我个人认为，熟茶，拼的是发酵技术和后期的仓储管理，不像生茶得硬拼茶料和茶质。福海茶厂的“班底”就是以前“老勐海”发酵车间的几个骨干，所以在技术上面是有所保证的。加上足足两年的陈期，目前该茶品正是饮用的最佳日期。开汤以后：汤色红浓，陈香袅袅，口感上面“顺”和“细”是够啦，“润”和“厚”方面不足，毕竟，才两年的时间，有这样的表现店主个人也很满意的。沱茶，特别是熟沱茶大多都玩“撒面包芯”那一套来着，本件茶品难得的里外一致，故称“甲级沱茶”也—意思是：茶料毛青茶等级为甲级，制作出来的成品茶等级也是“甲级成品沱茶”的，这一点值得表扬！

  普洱茶熟普，保健功效大家都已经知道。店主普洱茶博士要特别提醒两点：1熟普对于大多数人来说，性热！！！容易上火，可以兑点菊花啊蜂蜜喝，非常不错，清凉还特别养胃。2冲泡的时候尽快出茶汤！！！千万不要闷泡，熟茶非常容易“先浓后淡”的喔，滚水下去就尽快倒出来……冲泡的次数多了，可以适当的延长一下茶叶和水接触的时间。

发货说明：

   1.一口价为单个500克沱茶，气泡膜包装，邮政局平邮发货的价钱。沱茶形状特殊，我实在找不到合适的茶盒来包装。
   2.本人不和民营快递打交道，不能接受邮政局平邮速度的朋友请勿竞拍。
   3.今年的普洱茶已经彻底“疯掉”了，茶道在心，茶品谢绝议价！！！
   4.本件茶品有少量“三个1500克带布茶袋组合套茶”装出售，售光就没得啦。

福海特制甲级熟沱
老版本的精工细作
里外一致绝无拼配
陈期刚好分量也足

ZT：茶树新芽生育、加工和贮藏过程中脂质的变化
 
作者来自:《中国茶业》

 
 
 
    茶树新芽中干物重的4%是脂质。脂质中50%是糖脂质，30%是磷脂质，20%是中性脂质。糖脂质中含量最高的是单半乳糖二甘油糖（MGDG）和二半乳糖二甘油酯（DGDG，甾醇萄葡糖苷（SG），磷脂质中以卵磷酯（PC）含量最高，中性脂质中以游离型甾醇为主。脂肪酸是脂质的主要组成成分。茶树新芽中的主要脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、棕榈酸和油酸。糖脂质中亚麻酸含量最高，磷脂质以亚油酸为主。茶树新芽在生度过程中各种脂质含量也相应变化，其中糖脂质含量明显增加，磷脂质含量随着生长过程逐渐降低，中性脂质变化不大。在不同茶季中，春茶期新芽中磷脂质含量高，糖脂质在二茶期含量高。亚麻酸含量随着茶树新芽的生长而增加。成茶中脂质含量为鲜叶的85%。在130摄氏度下加热30分钟，脂质含量约减少70%，在170摄氏度下加热30分钟，脂质含量约减少60%。中性脂质含量在加工过程中较为稳定，而糖脂质和磷脂质含量会有减少。加工过程中，脂肪酸的含量变化趋势与脂质类似。茶叶在25摄氏度条件下贮藏3个月，脂质含量减少约90%，贮藏6个月减少约80%。贮藏6个月和12个月的茶叶脂质含量差别不大。脂质含量的变化会影响茶叶香气。