10月2日的《参考消息》编译英国《焦点》月刊的一篇文章“吃进农药”，讲农药残留问题，后附的“小资料”中有个“什么不能吃”的列表：
葡萄 - 在英国政府2003年检测的葡萄样本中，一半以上的葡萄含有农药残留。
苹果 - 在英国政府2003年检测的苹果样本中，大多数样本都发现了一种以上的农药。
梨和草莓 - 不需要削皮的水果含有更高的农药残留。
生菜 - 2004年检测的一个生菜样本含有的无机溴化物为4至6岁儿童安全上限的5.4倍。
全麦面粉 - 由于谷粒的外层没有去除，全麦面粉一直含有农药残留。
鱼 - 政府2004年的检测发现，几乎所有的养殖鱼样本都含有长效农药如DDT（二氯二苯三氯乙，1986年被禁止使用）的残留。
这些“不能吃”，当然是说在英国。咱国有什么不能吃，或者没什么不能吃，或者是不是明知不能吃但不吃就没的吃，这篇资料管不到。
看了这篇报道，想起前一段时间有人推荐过一本书《鱼头的思想》，当时在搜狐读书频道随意点开第三部分中的两节，一是“菜在北京”，一是“猪这个东西”。粗读之下，哑然失笑——因为我恍惚觉得作者已经快“神经”了。
“菜在北京”这节，我原以为是概述北京蔬菜的品种，结果呢，作者一是介绍他对“菜味”的挑剔之道。他说：
北京的菜多来自大棚工业化生产，反季节，没经风雨，也缺点阳光，嫩嫩甜甜，总是吃这种菜让人产生困惑：我吃这盘菜到底是扁豆还是青椒？于是动起脑筋，买一些不是蔬菜基地生产的菜，比如四季豆，那种色，看上去长得极其艰难又有些疤疤癞癞的，我就买。这种四季豆多为敞开的菜地生长，它有菜味。土豆要看它的皮，黄嫩而湿润的小土豆，可以买，新出土的，红烧牛肉或者做蒜蓉土豆泥，吃起来土豆味浓郁得很。萝卜要买小一些的，顶好是上部生叶子的周边能看到一些青皮，该萝卜就有萝卜的辛辣，烧肉吃或者煮鱼汤都好。
二呢当然是作者对农药的“回避”之法：
好的冬笋，卖三块五一斤，没有人买，我把价讲到两块钱一斤，也买来了。冬笋炒腊肉好吃，一般认为，笋生于山，不会施化肥和农药，绿色食品跑不掉，所以有笋，我就买。有几种菜我不敢买了，一是新鲜香菇，感觉农药施重了，吃了以后昏昏欲睡，眼皮如铅垂。韭菜也一样，还有蒜苔，白菜等等，万一要吃，总要用水泡。
作者的心还很重：
据称北京的大农贸市场在今年普遍实施农药残余抽查制度，应该受到欢迎。然而，农药残余超标了的蔬菜如何处理了呢？罚款了事么？还是扣留超标蔬菜予以销毁以及限制该菜商今后进入北京市场？都没有说。最担心蔬菜农药超标罚款以后，该蔬菜仍然流入市场，买菜的人等于又代交罚款回去还要吃农药。
这么挑来拣去的，实在是没法过了，非“神经”了不可。
“猪这个东西”这节，望文生义，应该是讲猪的全身都是宝么，但实际上，主题词是“瘦肉精”。在念叨了半天瘦肉精的这个那个之后，作者说到他自己的买肉大法：“现在我买猪肉，要看其有无肥肉，肥猪不长肥肉，天理不容”。他说他有一天“在市场欣喜地发现有带肥肉的猪肉卖，于是赶快买了两斤，我说这肉好，有肥肉，我情愿买有肥肉的猪肉，然后将肥肉扔掉，留瘦肉炒菜，我不愿买含瘦肉精的瘦肉”。这如获至宝的样子，“神经”不“神经”？
今天写blog，我又回去看了看《鱼头的思想》的目录，看到第一部分有一节的题目叫“被谋杀的生姜”，猜它一定是写生姜有问题。一猜就中：
近时市场的生姜，有诸多不敢食用，是为硫磺熏制。硫磺是有毒性的，纵生姜能解毒散寒，然此毒恐不易解，所以是常要徘徊在生姜摊前而忍姜割爱。
怕吃硫磺的心情是可以想像，又心不甘。终于有一天，在一个菜贩那里得到一个解方，他说硫磺熏过的生姜不再发芽，而生姜是爱发芽的。复查资料，硫磺熏过的生姜易烂，忽然就产生一个灵感，要吃姜又不想吃硫磺，尚有一法，即将采买的生姜拿回搁置若干时间，发芽者吃，腐烂者扔，此法虽有小小损失，但属拒硫毒于口外，比吃进毒姜是划算多了。
把生姜搁置到发芽了才吃，这种左道旁门，还不够“神经”么？
想想看，讲说美食，却要戒备当头，这是多么“神经”的一件事呵。
不过，《鱼头的思想》所体现出来的“神经”，其实说明作者是个非常认真的人，他还在着意、着力地谋划着、规避着。大多数人已经不那么认真了，从马虎，一直到麻木——没处躲没处逃总不能饿死也不想太亏了嘴。有个同事的“理论”很有说服力：不要怕农药残留，也不要怕食物施了毒，什么毒物儿都吃一些，抵抗力就强了，就毒不翻了。
这个“理论”其实不新鲜。复习一下：“每天要试着尝一些毒，起初只能一点点，然后逐步增加剂量。百日过后，一定就会百毒不侵了! ”
（2005.10.6）
Trackback: http://tb.donews.net/TrackBack.aspx?PostId=578905