新玩意儿,败了60D,开始单反之旅

Posted by tiffany on 25 Sep 2011 | Tagged as: 札记

  博客彻底荒了,没办法,实在是太忙了。从来没有试过这样全身心的投入工作。每天从睁开双眼开始,一直到晚上睡觉,中间全是工作的事情。

  在一份全新的事业面前,很难再象从前那样把工作和生活清楚的分开。一切都是从头开始,做过和没做过的事情摆在面前,让人不得不打起十二分的精神。很久没有摄影,没有运动,没有郊游,没有烘焙……虽然经常做饭,但是没有时间和精力弄这个美食博客。相信随着一切慢慢走上正轨,我会回来的。我要更加努力的工作,希望这个时间不会太久。

  一直有个单反的梦想,终于实现了——败了60D。

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包装,60D单机,锐意买的

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全部的东东,拿出来就是这些

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1.封口贴 2.箱内 3.箱内 4.赠书

我家的有机生活——美好的一餐

Posted by tiffany on 31 May 2011 | Tagged as: 美味中餐, 饮食札记

organic food

天气转暖,农场的菜陆续出来了。这天从农场拿了小葱、樱桃小萝卜、韭菜还有小油菜。

organic food

做了凉拌小萝卜、虾皮炒油菜,卤猪耳朵。原料全是出自农场。味道自然清新,真是香啊!

organic food

满是虫眼的小油菜

看这些小油菜,和菜市场卖的可不一样哦。一是没有长那么大,二是叶子上都是虫子眼儿。我们真正是没有施化肥,打农药,于是菜就长成这样儿了。哈哈。不过菜非常好洗,菜吓上没有油腻腻的一层东西,用盐水泡一小会儿,有一两条很小很细的青虫在水里。LG说,你们这菜好,维生素和动物蛋白都有了。

organic food
樱桃小萝卜,叶上的虫眼少一些。

organic food
凉拌樱桃小萝卜

原料:樱桃小萝卜,盐,油,花椒,蒜,醋,香油,蚝油。

法:

1、萝卜和缨洗净,把萝卜切薄片,加盐腌制20分钟。蒜拍碎切末。
2、
锅里倒油,加花椒烧热。捞出花椒不要,油备用。
3、腌好的萝卜片冲洗净,控干水,放上切好的蒜末,把还热的花椒油到在蒜末上。
4、加醋,香油,蚝油和萝卜缨,拌匀即可。

organic food
卤猪耳朵

做法:
1.猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
2.开水放入花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、料酒、白醋,把猪耳朵放入,小火煮30-40分钟,再熄火浸泡,等汤汁稍凉切丝食用。

我的相关日志:


2011-05-01 | 五一有机餐,用的都是农场的原料哦

2011-05-16 | 农场近期生了不少小羊
2011-04-26 | 农场淘宝店开张啦!
2011-04-19 | 农场的花儿开啦!
2011-04-11 | 农场正式开始运作啦!解答一些常见问题。
2011-04-01 | 真实版开心农场!与其上网偷菜,不如自己种菜。

15年的纪念

Posted by tiffany on 22 May 2011 | Tagged as: cake, 饮食札记

opera cake

结婚十五年了,不算长也不算短。写了一大篇文章放在了谷歌文档,结果最近上不去了,也懒得再写,就放在心里好了。反正你心知我心,无非是那些事,那些情。彼此已经了解深而透,劣根性怕是难以再改,而各自的可爱之处希望继续发扬光大。这把年纪再说爱就显得有些较情,多的是亲情,最是割舍不得。

选中歌剧院这款蛋糕做为纪念,是因为它层层叠叠、杏仁巧克力咖啡黄油多种口味搭在一起,苦涩与甜蜜完美融合在一起,象极我们的生活,复杂而多变,平静满足的表面下有苦有甜。

opera cake

做之前参照了一些配方,网上有很多同学都做过,而且非常成功和惊艳。基本上我采用的是蓝带的方子,做了些改动。一是家里没有杏仁粉了,所以买了小杏仁自己打碎成粉,没想到味道好得不得了,就是过筛时费些劲。二是很多同学提到了这款蛋糕过甜的问题,所以我减少了糖量,总体感觉还不错。三是家里低筋面粉也没有了,所以用全麦面粉代替。

分部分介绍做法吧。

Biscuit Joconde

原料:杏仁100g,糖粉50g,全麦面粉30g ,全蛋3个,蛋白3个,无盐黄油20g,砂糖20g

做法:

1.把杏仁(图1)打碎(图2),加入糖粉、全麦面粉混合在一起(图3),过筛(图4)

opera cake

2.分次加入全蛋,并搅均(图5),注意不要划圈,避免出筋

3.无盐黄油隔水融化成液态,加入面糊中,并拌均

4.蛋白打粗泡,分三次加入砂糖,打发至硬性发泡(图6)

5.把蛋白分三次加入面糊中,并分别翻拌均匀

6.面糊倒入烤盘中,轻磕震出气泡(图7)

7.放入烤箱中层,上下火,200度烤10分钟左右即可(图8)

我用的是20*20的方形模具,烤出来有些厚。我在组装时片成二片了。

opera cake

咖啡奶油馅

原料:蛋黄3个,砂糖50g,水30ml,无盐黄油130g,醇品咖啡1.8g

做法:

1.蛋黄打散

2.水和砂糖一起煮到118度,象线一样慢慢倒入蛋黄中,边倒边打,直到蛋液发白浓稠(图9),冷却为止。

3.将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒(图10),建议用电动打蛋器

4.醇品咖啡加一点点开水化开,倒入并搅均即成(忘了照成品图)

巧克力甘那许

原料:黑巧克力(72%以上的)75g,鲜奶油70ml

做法:

1.巧克力隔水融化

2.鲜奶油煮沸,慢慢倒入巧克力中,搅拌至无颗粒,放至冷却有些厚厚的感觉时再用(图11)

糖浆

原料:砂糖30g,水200ml,醇品咖啡1.8g

做法:水和砂糖煮沸,加入咖啡混合 (图12)

opera cake

组装(没照片)

1.蛋糕切成四份,每份10*10cm,由于烤得蛋糕比较厚,我又把每一块蛋糕片成二片,这下就有8片了。

2.第一片蛋糕烤面向下放在油纸上,刷上大量的糖浆,抹一层咖啡奶油馅

3.盖上第二片蛋糕,刷上大量的糖浆,涂上巧克力甘那许抹平

4.盖上第三片蛋糕,刷上大量的糖浆,抹一层咖啡奶油馅

5.盖上第四片蛋糕,刷上大量的糖浆,涂上巧克力甘那许抹平

6.盖上第五片蛋糕,刷上大量的糖浆,分两次抹二层咖啡奶油馅

7.淋上巧克力甘那许,冷藏后切掉四边多余部分即可。

每抹一层咖啡奶油馅或巧克力甘那许可以放冰箱冷藏一会儿,会更好操作。

opera cake

剩下的材料做了这个,也很好吃,很浓的杏仁香味。

美容猪蹄这么吃

Posted by tiffany on 16 May 2011 | Tagged as: 美味中餐, 饮食札记

猪蹄
美容圣品——猪蹄


  猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪量低,对延缓衰老和促进儿童生长发育都起到不可忽视的作用。为此,人们把猪蹄誉为美容佳品。猪蹄中的胶原蛋白(简称胶原)是皮肤的主要组成成分,占皮肤中总蛋白量的1/3。而透明质酸(HA)则是皮肤的另一大主要成分。正是由于胶原和HA对水分皆有极强的亲和力,能”抓”住水分子,才使得皮肤湿润,有弹性。不过,单独存在的胶原和单独存在的HA作用是有限的,因此,HA又被称为胶原的”姐妹分子”。”姐妹俩”在皮肤中行使着”松紧带”和”水库”的职能,但随着年纪的增长,劳累和紫外线等都大量消耗皮肤中的胶原和HA,还将胶原纤维照射得干缩僵硬、互相缠绕,变成了类似老白菜帮中的”粗筋”,不仅丧失了对皮肤”保持水分”的功能,还把皮肤扯得皱皱巴巴、干燥无光。所以女人要常吃猪蹄皮肤才会永葆青春哦。


  除此之外,传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。多吃猪蹄对于女性还具有丰胸作用。


  猪蹄的做法很多,但无外乎要把它炖烂煮透,让其胶质充分分解,有利益人体吸收。


原料:


猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐


做法:


1.两个猪蹄(要保证干净无毛)入开水锅,加入少许的料酒和花椒煮透,捞出控干水份,斩成小块。
2.将猪蹄放入焖锅内,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、酱油和少许白糖,加水没过所有的猪蹄。
3.烧开后,加盐调好味道,用小火烧至猪蹄软烂(至少要2小时),用大火收至汤汁浓稠。


  这是上次从农场拿回来的猪蹄,味道超级棒,就是比超市买的要香,煮久一点也不会烂掉。我把猪蹄和汤分开存放。汤晾凉后放入冰箱,就是非常Q的冻冻,而且这里面都是煮出来的胶原蛋白啊。

肉酱焗茄子

Posted by tiffany on 06 May 2011 | Tagged as: 美味中餐, 饮食札记

肉酱焗茄子是一道让人回味无穷的佳肴,浓厚的奶酪拉着丝,软糯的茄子喷着香,肉末裹着茄子的香气,保准让你彻底的陶醉在这道美味中。

原料:

长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝、蒜泥、胡萝卜粒、姜蓉、盐、糖、生抽、香油、香葱

做法:

1、把茄子洗干净,用刀在中间划一刀,取出部分茄肉切丁,然后抹一点盐压压,使其有点变软。(图1)
2、将肉末、胡萝卜粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、生抽、香油搅拌均匀。(图2)
3、加入切好的茄丁拌匀成馅。(图3)
4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。(图4)
5、烤箱预热,放入茄子,200度烤5-8分钟。取出放上奶酪丝或片,烤到茄肉软烂、奶酪融化时取出来,撒点葱花即可装盘。

五一有机餐,食材全部取自农场哦

Posted by tiffany on 01 May 2011 | Tagged as: 美味中餐, 饮食札记

自从经营农场后,隔三差五的就能从农场弄点有机菜回来。五一前正好出栏了三头猪,这下肉也有了。五一我们吃的就全是农场出品的有机食品啦。

做的是肋排,为了尝尝与普通猪肉有什么区别,我特意没有红烧,而是白煮。只放了料酒、香叶、花椒、大料、姜等调料。本想着不放盐酱,如果吃着淡就蘸酱油吃。没想到,味道非常鲜美,有些微甜,就这么直接吃了。烹调时也和普通猪肉有明显的区别。首先从冰箱拿出来,把真空包装袋放冷水中化冻。拿出肉来后,肉很紧实,按一按丝毫没有渗水。用刀切成小块后,再用开水焯一下。发现几乎没有浮沫,而且也没有普通猪肉煮时的那种异味。捞出洗净(其实很干净,没有什么可洗的,但还是按照老习惯做了),再烧开水下入肋骨。放少许料酒和调料。煮开后,文火煮30分钟就可以了。

另外两个菜分别是用韭菜炒鸡蛋和凉拌苜蓿。鸡蛋用的是农场产的绿壳柴鸡蛋,韭菜是那种紫根韭菜,炒出来非常香。苜蓿是我在农场的道边自己摘的,很嫩,焯水后加盐、香油、醋拌匀即可。

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【外食】爱斐堡·名庄荟

Posted by tiffany on 19 Apr 2011 | Tagged as: 外食

爱斐堡

最近一直忙着农场的事情,博客也有些荒了。那天突然记起还团了一餐呢,赶忙找出来,和俺家相公出去FB一把。

爱斐堡名庄荟,位于工体东路上。环境是不错,一楼全是红酒,二楼是餐厅,开放式厨房就在楼梯旁的大厅里,看着很舒心。

爱斐堡

爱斐堡

爱斐堡
开放式厨房

爱斐堡

转角处的地砖

爱斐堡
内部环境很清静,桌子不多

爱斐堡
爱斐堡特色五香
五香是闽南极富特色的小吃哦,以上等的精腿肉、葱花、蒜叶还有薯粉调以五香等香料作馅,以豆腐衣为外皮裹成筒状入油锅炸制而成。空口吃有点肥,蘸汁后口感不错。

爱斐堡
鱼子酱鹅肝蒸蛋
在精致小巧的支架上,小小的蛋壳作为器皿,盛着细滑的蛋液,肥甘的鹅肝,以及珠圆玉润的黑鱼子酱。当美味融为一体,唇齿间的感觉只可意会不可言传。

爱斐堡

最喜欢这道菜,鱼子酱很新鲜

爱斐堡
法国鹅肝

入口即化,但口感稍腻。一块真的好小啊,不如马克西姆那里实在,味道也差好多。

爱斐堡
红酒菲力牛排
要了五成熟的,服务员写成6成的,不过口感还可以,比较嫩和多汁。

爱斐堡
铁板鲜菇鸡排
鸡肉都是鸡胸肉,没有别的杂七杂八的位置。味道不错,只是没尝出香菇的味道。

爱斐堡
铁板青花鱼
青花鱼又叫巴浪鱼,热量低,味道鲜美,肉质紧实,富含不饱和脂肪酸。味道不错。

爱斐堡
澳洲鲍鱼

好小一只,不过早就想到了。味道马马虎虎。

爱斐堡
法式焗大虾
:选取来自深海的大明虾焗烤而成,虾身红色诱人,芝士奶香浓郁,口感爽口软滑。颗颗晶莹的蟹子在口中爆开,满是幸福的味道!

爱斐堡

给相公点的乌冬面

爱斐堡

我这个炒饭控当然要炒饭啦。鸡蛋、洋葱、青椒、胡萝卜、香菇与米饭一起炒制而成。

李家露台烧烤

Posted by tiffany on 11 Apr 2011 | Tagged as: 饮食札记


清明,阳光明媚。在李家,在顶层露台上烧烤,羊肉是主力。


主人特意从内蒙弄来的羊,晚上切好腌上,串上串子。



男主人先把碳弄好


大厨在这里,主烤是女主人。手艺相当的不错!



烤好的馒头片,还有鸡翅和土豆片,吃得高兴全都忘了照啦。



主人还备了茶和水果



小主人也上来露一手,刷酱很认真呢,每一片都不落下



吃饱了,这是在玩什么呢?涛哥还是那么可爱。

真实版开心农场!与其上网偷菜,不如自己种菜。

Posted by tiffany on 01 Apr 2011 | Tagged as: 札记

一直梦想着能有自己的一块地,吃啥种啥,再也不用担心农药化肥啦。还可以养点鸡、蛋、肉就全有了。还要有奶牛,我这个牛奶控因为对市面上的奶不放心,已经好久没有喝奶啦。有个好朋友也一直想种点地,正好有个朋友说有块地,让我们去看看。没想到是一大片,一个农场呢。这下不光蔬菜不用愁啦,什么水果、鸡、猪、羊、奶牛什么的就都有了。可就是太大了,我们两家可是用不了。所以想到办个会员制的农场,让朋友们一起来种菜。先来介绍一下我们的农场。

农场

这就是我们的农场,Google earth 2009的图片,我在上面标注了一下。

农场位于全国有名的生态县延庆。距离德胜门77公里,沿八达岭高速一直走,从延庆出口出去再走不远就到啦。路很好走。这里三面环山,风景优美,一点污染也没有,空气非常好。延庆水资源丰富,水质优良。这里的水都采自280米深的井里,是名付其实的纯矿泉水品质的地下水。用这里的水,沏的茶非常香。

附近有妫河,可以玩漂流。离龙庆峡和有名的百里山水画廊都不远。周末过来,可以先去景点玩,玩累了回到农庄,先到地里看一看,采摘点蔬菜水果什么的,再美美的吃上一顿农家饭。晚上可以看星星,绝对比城里要多得多。睡上一觉后,第二天再回城。

农场

这就是我们可以种菜的地了(地图中上面那块地)。

农场的土地,休养了三年。农场已经养了8年赤城羔羊,堆积了大量的有机肥,我们种菜就用这些肥料啦。

农场

这也是可以用的土地呢(地图中下面那块地)。

农场

这块地旁边有一个大棚

农场

大棚里的土地,可以看到有机肥在里面

农场

地里已经有葱苗了

农场

大棚里育的是韭菜苗

农场

农场里还有很多果树,有李子、杏、柿子、苹果和梨树。

到了收获季节,我们可以去采摘。延庆山区早晚温差大,水质好,果子都非常香甜。保证你吃过还想吃。苹果是咱北京有名的国光苹果、梨是京白梨,去年这两种果树第一年结果,每种大概收了2万斤。今年的收成还不知道呢,应该也不错吧。这些果树都可以供会员认养。

在种果树的洼地,我们打算养点走地鸡,只吃虫子和果子。这可是真正的柴鸡呀。会员可以以会员价购买鸡蛋和鸡。我们还打算养些绿壳蛋鸡。绿皮蛋比普通土鸡蛋营养价值高4-5倍,富含硒、碘、锌等多种微量元素,而且胆固醇含量低,吃起来比普通土鸡蛋更香!

农场

这是羊圈,里面有1000头赤城羔羊呢。

农场

现在有1000头赤城羔羊,全部吃草和棒子什么的。可以整只定购或几个人合伙团购。来农场的朋友还可以在这里烤全羊吃。

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这是农场入口处的小院,这里可以种点葡萄、丝瓜、葫芦什么的。

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农场入口入不远有个大鱼塘

农场

旁边还有一个可供休息和钓鱼的地方

农场

鱼塘、农场、远山,空气真好,能看很远

农场

有5栋独立的小屋,可以住人哟

农场

还有一个院落,有厨房、餐厅、12间客房,我们会陆续打扫出来供会员享用

农场

农场

农场里的道路,铺得很好,走车都没有问题。

农场

这是鸡舍,现在没养鸡

农场

现成的猪圈

农场

目前养着猪,以后我们会重新引进好的种猪,并且严格用粮食喂养,不会用任何饲料。再也不用担心什么瘦肉精啦。

农场

我们会慢慢开发有机豆腐,奶牛养殖,种植蓝莓,养殖绿色猪……想法很多,一步步实施,大家赶快来加入会员吧。

一年之计在于春,马上就要耕种了,所以报名一定要在五一之前。由于我们刚刚开始筹建,所以会员名额很少。如果要加入的话,要赶快了。

目前有四种会员招募的形式。这只是目前的想法,清明节后我们会出台正式的价格和方案。

1.自耕农A(提供土地,全部自己种)

认领一块土地,30平米。我们将提供从4月中旬到11月底种植所需的全部种子、有机肥料、水及必要农具;提供种植技术服务,并解答相关问题,有重要种植或活动信息及时通知。你要每周不定期到农场管理菜地,承担种植、管理和收获全部工作。一年1800元。

2.自耕农B(托管劳动)

认领一块土地,30平米。我们将提供从4月中旬到11月底所种植所需的全部种子、有机肥料、水及必要农具,根据你的种植计划,为你种植蔬菜,负责所有的管理工作,包括种植、浇水、除草、松土、施肥、间苗、打芽、整技、搭架和收获等。遇到病虫害及时采取相关措施,保证菜地产出整年不少于300斤(不足部分从农场菜地补足),每周从地里采收一次,配送到双方商定地点。一年3600元。

3.有机菜园A(二口之家)

提供从2011年5月中旬到11月底至少25周的蔬菜配送,每周不少于3种,随季节产出不同的种类而变化。每周固定时间按不同方式配送。有调整及时通知。一年1880元,送菜总量200斤。

4.有机菜园B(三口之家)

一年2480元,送菜总量300斤。

关于配送到城里,我们考虑到费用问题,初步打算根据会员加入的情况,设定几个送菜点。大家共同承担我们运输的成本。一次大概20元左右。具体定到多少,详细测算清明节后会再公布。

如果有问题可以咨询,电话(早9:00-晚6:00)18653027107(首选),82176411,13910387107,13501371244,QQ762569(加好友时请注明农场)

我们四月中旬就开始陆陆续续的种菜了,到5月中旬就可以收获。第一批应该有韭菜、小白菜、茼蒿等,以后会有西红柿、辣椒、青椒、黄瓜、茄子、豆角、菠菜、莴笋、西葫芦、土豆…………很多。我们会根据季节提供当季菜。

如果想去考察,4月9日或10日我们会安排一次。请提前和我们联系。

壮阳补肾——牡蛎韭菜煎蛋

Posted by tiffany on 27 Mar 2011 | Tagged as: 美味中餐, 饮食札记


蚵仔煎(闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”)是最著名的台湾小吃,是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q,精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升,土鸡蛋,冬天搭配茼篙,并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都教人回味无穷。——【来自百度】


本人没吃过这种好东东,只是听说过。近日去东郊市场看到刚刚剥出来的牡蛎,才17元/斤,好东西还这么便宜,忍不住买了些。自己琢磨着做了这个牡蛎韭菜煎鸡蛋。


做法很简单:
1.先把牡蛎用开水焯一下,5秒即可,时间长了就不鲜了。
2.鸡蛋3只打散。韭菜切成小段,加入少许胡萝卜丝。
3.把所有食材混合起来,加入少许面粉或淀粉,加入少许盐,拌均。
4.煎锅入油烧热,倒入鸡蛋混合物,摊平,改中小火,煎硬后,翻面再煎,直到煎熟即可。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 食材的营养价值 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~


牡蛎俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。贝类动物,瓣鳃纲,牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌 9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。


牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。


韭菜入肝,胃,肾经,具有温中行气,健胃提神,益肾壮阳,暖腰膝,散瘀解毒,活血止血,止泻级调和脏腑作用。可治胸脾心疼,噎膈,反胃,各种出血,腰膝疼痛,痔疮脱肛,遗精,阳痿,妇人经、产诸症。

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