Tiffany’ blog @ donews

情人节的礼物，在乎的是心意。就象这款饼干，其貌不扬，味道朴实。却因为上面印满了“LOVE”字样，而显得格外可爱。
方子取自《孟老师的100道手工饼干》P92“全麦枫糖高纤饼干”。
因家里没有枫糖，所以改用金狮糖浆。

一颗颗刻着“爱”的心

原料：

无盐黄油100g，糖粉25g，盐1/4小匙，全蛋45g，金狮糖浆50g，低筋面粉100g，泡打粉1/2小匙，全麦面粉110g

做法：

1.无盐黄油在室温下软化（图1），加入糖粉，先用刮刀搅拌均匀（图2）
2.用电动搅拌机搅拌均匀（图3）
3.加入盐，再分次加入全蛋液（图4），用搅拌机搅拌均匀

4.再加入糖浆（图5），继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状（图6）
5.将低筋面粉和泡打粉一起筛入（图7），并加入全麦面粉（图8）

6.用手抓成均匀的面团（图9，10）
7.将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状（图11），擀面团时，盖上一张保鲜膜较好操作
8.冷藏2小时左右待凝固
9.用饼干刻模压出形状（图12），并用活字模印上字，并均匀的刷上蛋白液
10.烤箱预热后，上下火160度，烘烤25分钟左右。熄火后继续用余温焖十分钟即可。

这是送给LG的。前面袋子里有一颗心和刻有LG名字的骨头。后面袋袋里都是印着LOVE的骨头。嘻嘻。谁让LG属狗呢。

印着“I LOVE YOU”的骨头们

这些是送给公司里的姐妹们的

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今天情人节与大年初一是同一天。有不少的小情人们都在想着是与家人一起度过还是陪着情人。
象我这样结婚多年的人，情人也就是爱人，没什么其他的想法，反正要在一起过。
借着这个洋节，不擅表达的我们也可以精心准备一份小礼物，对你爱着的人和爱你的人，说声感谢、说声我爱你。

方子取自：圈圈花花的《玫瑰饼》和菜虫的《玫瑰心型饼干》

原料：

糖粉50g，无盐奶油100g，盐1/4小匙，低筋面粉180g，小苏打粉1/4小匙，干燥玫瑰花15g，冷水1大匙

做法：

1.干燥的玫瑰花用手捏碎，并将花托取出。加冷水浸泡约10分钟（图1）。
2.无盐奶油室温软化后，加入糖粉（图2），先用刮刀拌均用打蛋器打发至颜色变淡，体积变大（图3）。

3.筛入低粉及小苏打粉（图4），再同时加入浸泡过的玫瑰花瓣（泡花的水也一起加入，图5）。
4.用手抓揉混合成面团。将面团放在烤垫上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚0.5厘米的面皮（图6）。
5.用心型模子压出饼干形状（图7）。用手和小刀揭出多余的面皮。多余的面皮再揉成团后，继续擀开压出饼干。
6.烤箱150度中层15～20分钟即可

祝愿天下有情人终成眷属！

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前两天烧包买了一盒蓝莓，把LG心疼的。

摆了两天，也没想好怎么吃。偶然在网上看到北欧中国妞写的“老祖母教我最传统的瑞典蓝莓派”。感觉不错，学习一个先。

结果证明，真的非常好吃，不！应该说是超级好吃。不同于以往做的派，不那么油，也不那么甜。

原方的份量是欧洲那种大烤箱的，咱家的只是长帝25B，于是把所有份量除4，正好做一个8寸派盘。

馅料里的糖，我换成了冰箱里剩的1/4瓶蓝莓果酱。没有量份量。

原料：（8寸派盘）

A 面团材料

无盐黄油37g，牛奶125ml，干酵母粉3g，砂糖37g，低筋面粉175g（+35g）

B 蓝莓派馅

新鲜或冷冻蓝莓125g（图1、图2），蓝莓果酱若干

做法：

1.无盐黄油用小火溶化（图3）

2.加入牛奶，搅拌均匀，并小火加热到42摄氏度（图4）

很漂亮吧？！

3.加入白砂糖（图5）、酵母粉（图6）搅拌均匀

4.另找一盆称好面粉（图7），分次加入液体（图8）。（我就是一下都加入了，所以很稀很粘，后面又加了35g面粉，才好揉一些。有些象揉面包的面团，一开始有些粘，但揉揉就好了。）

看切面！漂亮！

5.揉成面团（图9），放温暖处放酵一小时（图10）

6.取出后，把面团轻压、排气。擀成面片约5mm厚（图11）

7.把面皮放入派盘里，去掉边角（图12）

早餐！一块是我的，一块是LG的。另有用牛奶煮的二米粥。吃完这两块，我们都感觉意犹未尽，于是每人又吃了一块。

8.先放入蓝莓果酱（图13），再放入整粒的蓝莓（图14）

9.剩余的面片再擀成片，并切成条形，放在派盘上，相互交叉编成网状（图15），把边角压实

10.派盘放入已经预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟后取出，刷上全蛋液，再烤5分钟即可（图16）

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　　古人将立春定为24个节气之首。立春之日，晚上七点时仰望星空，可见北斗七星的斗柄正指向东北，即方位角45度的地方，古人称为艮(八卦之一)的方向。

　　立春的“立”表示开始，“春”表示季节，故立春有春之节气已开始之意。农谚有“春打六九头”、“几时霜降几时冬，四十五天就打春”之语，从冬至开始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的开始。

　　立春亦称“打春”、“咬春”，又叫“报春”。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。

　　吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

　　如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟大小，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合。烙时每张饼上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开。菜俗称“和菜”(即古称春盘)，除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好。食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

　　我家的春饼宴。饼是买的全聚德的荷叶饼，上屉蒸透即可。一盘酱肘子，一盘韭菜绿豆芽，一大碗木耳炒菠菜粉丝，
上面盖上摊黄菜。卷成春饼，咬一口香气扑鼻，满口留香。减肥的我也没能抵住诱惑，一口气吃了三个。

　　在节气来临之际，顺心顺意的吃上可口的应景菜，这就是最大的幸福。平淡的生活着、知足着、满意着、幸福着！

下面是LG演示的卷春饼的方法，可惜家里没有木头筷子，不锈钢的有点打滑。具体就不多说了。看图吧！

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家里有二根香蕉，放了好多天，表皮都有些黑了。早起想起来冰箱里还有剩下的派皮，于是就自己瞎琢磨做了这个派，没想到真好吃！香甜可口。

原料（8寸一个）：

甜派皮1个，香蕉2根，鲜奶油15-20ml，鸡蛋1个，玉米淀粉1小匙，白砂糖10g

做法：

1.派皮的做法请见：巧克力布朗尼派和香甜苹果派
2.香蕉切成片平铺在派盘中
3.鸡蛋打散加入鲜奶油、白砂糖，搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入派盘中
4.160度，烤25-30分钟

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配方是cherry翻译的“韩式南瓜米糕”

原料：15CM正方形慕斯圈一个

南瓜米糕：粘米粉250g（原配方为300G，家里没那么多了）, 盐1ts，熟南瓜泥130g（原配方还有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了）
装饰：南瓜片12片

做法 

心形南瓜片
南瓜切片（3～5MM厚度），用小形模子刻出形状，需要12个（图1）

南瓜米糕
1.南瓜切块后蒸熟（图2），趁热做成南瓜泥备用（图3）
2.粘米粉，盐混匀后加南瓜泥（图4），搓揉混匀（此时面团是松散的粉粒状，不成团的），应该加水调整面团的水分（边加边观察面团的状态）
3.抓点面团握紧后扔回面盆里，或前后晃动5～6次，不散且维持形状的状态就是合适的面团状态（图5），
因南瓜泥水份就很大了，已经成合适的状态了，我就没再加水

4.先粗筛，再细筛一次（或粗筛2次）（图6）
5.加糖（图7），拌匀（用手转圈混匀即可）
6.慕斯圈里面抹油，放在铺了布的蒸屉里，先撒些额外的糖，把南瓜片摆在边上（一个边3片，粘不住可以先摸点油）（图8）

7.把南瓜面团放进模子里（图9），刮平表面后盖上布
8.水开后上火蒸20分钟，关火闷5分钟（用大火蒸，如果蒸屉有缝隙，要堵上，防止蒸气外泄）
9.取出脱模，晾凉后装饰（可以盖保鲜膜，防止变干）

装饰花的做法是参照cherry的“韩式地瓜米糕”，但是效果差了好多。

玫瑰装饰（原方及做法）

原料：

粘米粉70G，水适量，盐1G，紫色色素
粘米粉30G，水适量，盐1G，艾草粉，绿茶粉

做法：

1.粉类各自混匀后，加水调整面团的水分，至如图的状态即可（像黏土，不粘手）
2.弄散，蒸15分钟后取出敲打至面团有粘性且成团（类似做打糕的做法）
一部分白色面团加紫色色素揉匀后按图作出玫瑰形状，绿色面团用模子刻出叶子形状，装饰
剩下的米糕面团还能做10CM，5CM的各一个，蒸的时间同上

我的做法（错误做法，千万不要学）

原料：采用南瓜米糕筛后的粗粒

做法：
1.把原料蒸了15分钟，取出后敲打成团（特别硬，延展性不好）
2.把面团擀成薄片，用模具刻成圆形，四个一组，叠放在一起（图10）
3.从下面用手指推着卷起来（图11）
4.用筷子从中间压一下（图5），然后整形

这个米糕味道还是不错的。但是口感太干了，有点象绿豆糕，不就水根本就吃不下去。不知是我哪里做错了，还是这种米糕本来如此。反而失败的装饰花挺好吃的。

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　　几年前就看到有人做腊肠，感觉特好，特有年味。而且自己做的肯定卫生、新鲜、好吃。今年终于下决心做一回。从网上找了几种配方。最后综合了一下，但事实证明，这个配方总体上是不错的。味道很好，但是，太咸了。所以下次做的时候要修改一下。

原料：

前腿肉（图2，很瘦，肥肉也就一成）5斤，白酒（二锅头即可）40g，盐50，糖40g，姜160g，葱125g，酱油125ml，肠衣（图1）约3m

做法：

1.将肉分成几块，用偏冷的温水洗净，沥干水
2.将沥干水分的肉切成2公分见方的小块（图3）
3.生姜去皮，葱择去黄叶和根，洗净，生姜切小块，葱切小段，用料理机柞成汁（图4、5）

4.将生姜葱汁倒入肉中，再放入盐，白酒，生抽、白糖，充分拌匀（图6），过一段时间就去翻腾一遍。
5.肠衣套在自制漏斗（雪碧瓶的上部）上冲一下水洗净（图7），把扎的棉线准备好。
6.将一根肠衣全部套在自制漏斗上，将肠衣的尾部用线扎紧，用手抓肉一把一把地放入自制漏斗中，一边压，一边顺势将灌到肉的肠衣往下带，这样一直到肠衣的另一头，用线扎紧，再在香肠中间每十几公分就扎上一道，一根香肠就好了。
7.用针扎一下有气泡的地方，再用水冲洗干净表面
8.灌好的香肠晾挂到室外（图8），十来天后，用手摸感觉有些硬了，就可以收到冰箱的速冻里。

问题与反思

1.盐的份量太多了，盐应该减成25g
2.酒用错了，应该用二锅头。家里正好没有，用郎酒做的。但是曲酒的味道太大，还是应该用二锅头
3.糖可以再加一些，改为60g
4.肉洗好后，要充分沥干，否则味道不好入，而且晾干后，会干瘪得太厉害
5.第一次做腊肠，所以很怕撑破肠衣，其实还是很结实的，要尽可能充实
6.这次肉切得还有些大，应该在1cm见方以内，这样，肉与肉之间不容易有空隙。

吃法：

我喜欢先煮一下，再切片，然后蒸或做成煲仔饭。

有关腊肠的典故：

　　香肠起源于我国南北朝以前，据文字记载已有一千五百年历史，北魏学者贾思勰在《齐民要术》中专有一篇“灌肠法”详细地记载了香肠的制作过程及配料方法，在传统的农耕社会，每逢腊月家家户户宰杀年猪（香肠在南方称为腊肠、一进腊月门便开始灌制而得名），将猪头用于祭奉，将猪小肠用竹片把内脂刮净至透明，将猪肉切片加料喂制后灌制到肠衣内用马莲草分段炸好，凉挂于背阴处自然风干，香肠是与饺子、鞭炮齐名的春节必备品。

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配方取自《孟老师的100道小蛋糕》P119 “燕麦早餐玛芬”

原料：(图1)

鸡蛋2个，白砂糖50g，橄榄油100g，鲜奶100g，低筋面粉120g，泡打粉1小匙，即食燕麦片100g

做法：

1.全蛋加入白砂糖用打蛋器搅匀，再加入橄榄油搅拌均匀
2.加入鲜奶（图2），继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉与泡打粉（图3），用橡皮刮刀稍微拌和
4.加入即食燕麦片（图4），继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊
5.用汤匙把面糊舀入模具七分满
6.烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤25分钟

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猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。不过，要长期坚持才能看见成效啊。

原料：

猪肉皮，香叶、生姜、葱、八角、小茴香、花椒粒、桂皮，料酒、生抽

做法：

1）将猪皮洗净，放入开水中煮2-3分钟（图1），捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。用刀把肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉不要。
2）把煮好的猪皮切成小细条。
3）葱切成段。姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里（图2）。
4）锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3-5分钟，放入切好的猪皮（图3），改成中小火，炖煮1个小时，加入料酒和生抽。再煮1小时。
5）捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。
6）佐料汁：米醋1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），葱蒜末少许，搅匀后淋在皮冻上。

小贴士：
1、猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3、中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

以下内容引自“百度百科”

　　胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。不要小看它，你的皮肤这么光滑，这么水嫩，这么有弹性还是多亏了胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤的好处，具体表现在以下几个方面。
　　 保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！
　　 滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
　　 亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
　　 紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！
　　 防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！
　　 修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。
　　 营养：胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
　　 美乳：胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。

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配方取自《孟老师的100道小蛋糕》P118“红糖香米玛芬”，把葡萄干换成了核桃

原料：（图1）

红糖100g，鲜奶100g，米饭150g，核桃70g，全蛋2个，色拉油80g，低筋面粉150g，泡打粉1/4小匙

做法：

1.红糖加鲜奶用小火煮至红糖溶化（图2），并稍微沸腾
2.加入米饭（图3）煮1分钟（图4），放凉备用

3.全蛋加色拉油（图5），用打蛋器搅拌均匀（图6）
4.低筋面粉与泡打粉一起过筛，加入蛋油液中（图7）
5.用橡皮刮刀，稍微拌和（图8）

6.加入煮好的红糖米饭（图9），用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌均呈均匀的面糊（图10）
7.再加入洗净的核桃碎（图11），用橡皮刮刀稍微拌和
8.用汤匙将面糊舀入纸模约七分满（图12）
9.烤箱预热后，180度，烤25-30分钟即可

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