06月 2006
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烦人的周末大餐
Posted by tiffany on 04 Jun 2006 | Tagged as: 饮食札记
北京的天气预报不是一般的不准，是相当的不准。上一周因为它天天预报有雨，结果就是我得忍受整整一周肮脏的车身。而且本来计划周末与友人的植物园之行也泡汤了。
周末，灰暗的天，一切好心情都不见了。决定在家做一顿丰富的晚餐。于是采购，准备，终于出炉了几道菜。烤鳗鱼，有点咸；苦瓜酿肉，火候大了；咖哩鸡翅，寿司，酸辣蕨根粉还比较成功。另外，还有一个五香花生，忘了放盐。总之，不太成功，再加上闷热的天气，让我彻底丧失了做饭菜的兴趣。相信在很长一段时间内，不会在厨房大动干戈了。
苦瓜酿肉
原料：苦瓜二根，鸡蛋1个，肉沫、虾仁、干香菇适量
做法：
1、苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水；
2、干香菇泡软切碎，虾切碎，与肉沫混合，加鸡蛋、面粉、湿淀粉、精盐调成馅；
3、把馅塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端；
4、放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟；
5、将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
寿司
原料：米饭，黄瓜、胡萝卜各一根，鸡蛋一个，大片海苔四片
做法：
1、黄瓜、胡萝卜切成细条，其中胡萝卜拿油煎一下；
2、鸡蛋打散，油锅摊一下；切成细丝；
3、米饭打散盛在大碗里，放入盐、香油、鸡精、醋、生抽拌均；这次我还特别加了绿芥末拌在里面；
4、然后就是卷卷，切块，摆盘。
烤鳗鱼
原料：鳗鱼片
做法：
1、鳗鱼片切成大块，撒上花椒粉、盐、酒、油、姜末，腌三十分钟；
2、平底锅加上腌汁、糖和酱油煮浓，制成佐料汁；
3、烤箱预热，中火烤30分钟，中间要刷三次佐料汁，并翻面。
咖哩鸡翅
原料：鸡翅根
做法：
1、用热水煮一下鸡翅，充分洗净；
2、热水煮鸡翅40-60分钟；取出鸡翅，控干水分；
3、热锅，少许油，放入鸡翅略炒，放入水许热水，加咖哩块2块，溶化后，加入辅料（我用的是寿司的剩余材料，黄瓜、胡萝卜丁）翻炒均匀，等汁收浓即可。
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