Tiffany' blog @ donews

还记得这只小老鼠吗？
2007年夏天《Ratatouille》（中文叫做《料理鼠王》）这部片子在全球的热播，法餐再次成为注目的焦点。
主角自然是小老鼠做的拯救了整座饭店的Ratatouille。
我也是偶然看到了这个菜的做法，于是模仿了一把，起了个俗名：烤蔬菜。

主料（图1）：
红柿子椒1个，黄柿子椒1个，长茄子1根，西葫芦1根，黄色西葫芦1根（我没买着，不知哪儿有卖的，略去吧）
调料：
番茄3个（我买的个儿小，其实大个儿的2个也行），胡萝卜1小根，洋葱1个，蒜3瓣，盐、糖、胡椒粉、香草（罗勒、百里香、香芹）

做法：

1.炒锅大火烧热，放少许油，下入蒜片和洋葱碎（图2），炒软
2.放入胡萝卜丁，炒软（图3），再放入西红柿碎（图4）炒至软烂（图5），加糖、盐、胡椒粉、香草调味
3.烤盘铺铝泊纸（图6），倒入2/3调料汁（图7），所有蔬菜切片，码入盘中（图8），抹上剩下的调料汁，盖上铝泊纸（图9）
4.175度，上下火，烤盘放中层，烤50分钟即可。

个人感觉，烤50分钟后，应揭开铝泊纸再烤30分钟左右更好。这样蔬菜们能更软烂些。

在网上查，说是“尽管Ratatouille的烹饪时间已经很长，这道菜要在冰箱里放个几天，会更好吃。但是这样的话营养价值就打折了，越好吃越 junk……”

我呢，自然不希望吃剩下的食物，可是这么一大盘，我们两口子也吃了二次剩的。也确实感觉一次比一次好吃。可能是因为一次次的加热，让蔬菜更软烂，调料汁的味道也越来越浓的缘故吧。

参考网页

巴黎感觉·Ratatouille The Recipe

James·Ratatouille

小苹· Ratatouill-让孩子爱上蔬素

Confit Byaldi (a.k.a. Ratatouille a la Remy)

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俗话说：“杏一益、梨二益、木瓜有百益”现代医学证明木瓜含有17种以上氨基酸及多种营养元素，有抗菌消炎、舒筋活血、抗衰养颜，并能阻止人体致癌物质“亚硝胺”的合成，是营养丰富，有百益而无一害的果中珍品。

夏天，每天能喝上一碗冰冰凉、甜丝丝的木瓜银耳羹，真是爽歪啦！

原料：

木瓜，银耳，冰糖

做法：

1.木瓜去皮去籽，切成小块
2.银耳泡发后择成小朵
3.高压锅内放入木瓜、银耳、冰糖，大火煮至呲气后，再煮10分钟即可。

以前用砂锅炖，时间较长，约1-2小时，用高压锅的话，相当的节省时间。

以下摘自百度百科：

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方子取自《面包·吐司·饼干》P88-89 双色果酱吐司

原料（450g吐司模具1个）：

【中种面团】 高筋面粉232g，酵母4g，水139g
【主 面 团】 高筋面粉58g，细砂糖29g，盐3g，奶粉17g，全蛋液29g，水12g，黄油23g
【其他材料】 蓝莓果酱，苹果酱

做法：

1.将中种面团的材料全部放入面包机的搅拌缸中，用程序8搅拌20分钟，将面团滚圆放入钢盆中，进行基本发酵，约90分钟至体积膨胀为2倍大（图1）
2.将黄油以外的主面团材料全部放入搅拌缸中，加入撕成小块的中种面团（图2），用程序8搅拌20分钟成团
3.将黄油加入面团，重启程序，用程序8搅拌20+20分钟，至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，进行二次发酵约30分钟
4.取出发酵好的面团，分割成二份，分别滚圆并松弛15分钟
5.擀开成长圆形，分别抹上蓝莓果酱和苹果酱（图3），分别卷成圆筒状，并将四周捏紧，防止果酱流出。
6.将两个面团并排放入模具中（图4），进行最后发酵，至体积膨胀到模具的9分满时（图5），表面刷上全蛋液（图6），即可入烤箱烘烤
7.180度，倒数第二层，上下火，烤35分钟左右（如果上色较快较深，适当加铝泊纸遮挡）

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原料：

高筋面粉200g，白砂糖15g，盐3g，酵母3g，咖哩粉3g，水125g，黄油20g，香肠10根

做法：

1.把高筋面粉，白砂糖1，盐，酵母，咖哩粉，水放入面包机的搅拌缸，用程序8和面，20分钟后，加入黄油，重启系统，再用程序8和面20分钟
2.把面团拿出，进行基础发酵至二倍大时，拿出排气，均匀分割为10份，滚圆后松弛15分钟
3.取一份擀成长圆形，翻面后铺上香肠，两侧切刀口，整形（步骤见下面的GIF图），进行最后发酵约1小时
4.表面刷蛋液，撒少许黑芝麻
5.烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烤12-15分钟即可

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原料：

排骨1000g，糖1/8杯，白醋30ml，老抽7.5ml，生抽30ml，花椒40粒，大料1个，良姜1小块，料酒90ml，白胡椒粉1/4tbsp，蒜8瓣

做法：

1.排骨洗净，放在水中泡2小时左右，充分泡出血水
2.把花椒、大料、良姜、白胡椒粉放入料包中
3.高压锅放入洗净的排骨、料包，加入料酒和水（要没过排骨），大火煮呲气后，加限压阀再煮20分钟左右
3.炒锅放油烧热后，放入蒜片煸黄后，把蒜片捞出
4.放入排骨，翻炒几下，放入糖、白醋、老抽、生抽，煮排骨的原汤，大火煮开后小火靠干汤汁即可

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原料：

鲜豌豆420g，水500g+300g，琼脂10g，糖1/8杯

做法：

1.鲜豌豆加500g水，大火煮开后再用小火煮10分钟（图1），关火后晾凉
2.把煮熟的豌豆加少许水（用煮豆的水就可以）用料理机打成泥（图2、3、4）
3.琼脂用凉水（不在原料份量内）泡软（图5）后捞出，再加入300g水煮至溶化（图6）
4.放入糖（图7），搅拌至糖溶化
5.加入豌豆泥（图8），不断搅拌避免糊底，充分混合后即可关火
6.倒入模具，晾凉后入冰箱冷藏

注：

我放的糖量较少，口感不甜，如果爱吃甜的可增加糖量，或者就着酸奶吃。

豌豆知识介绍：

豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
荷兰豆就是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

豌豆营养分析：

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能：
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

豌豆适合人群：

一般人群均可食用

豌豆食疗作用：

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆做法指导：

1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；
5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

营养价值

每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。

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原料：

芦笋200g，牛奶300g.面粉1/2大勺，黑胡椒粉2g，奶酪片4片

做法：

1.洗净芦笋，刮去外皮，把头切下来（图1），茎部用料理机打成泥（图2、图3）
2.加入牛奶和面粉搅拌均匀（图4）
3.用小火煮10分钟左右（图5），加入切碎的奶酪片，搅拌至融化，关火。撒上黑胡椒粉（图6）搅均即可。

小提示：因为我用的是安佳的车达奶酪片，有咸味，所以就没再放盐。

来自百度百科：

【营养价值与用途】
　　被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

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最近又做了一款玛芬，西葫芦的，挺好吃。由于天气太热了，加上忘记放在冰箱里，有一半坏掉了。看来我的玛芬事业最近要歇一阵子了。

原料：（这次的量比较大，象照片中的纸杯，可以做9个）

鸡蛋2个，牛奶150ml，橄榄油80ml，白砂糖1/4杯，泡打粉1小勺，盐1小勺，西葫芦碎2杯，罗勒1大勺，全麦面粉2杯

做法：

1.鸡蛋打散，加入牛奶（图1）和橄榄油（图2），拌均（图3）
2.两杯全麦面粉（图4）加入白砂糖、盐、泡打粉（图5）拌均
3.把干性材料倒入湿性材料（图6），搅拌一下（图7，不需要搅拌得很光滑，没有干粉了就行）
4.加入西葫芦碎（图8）略拌，加入罗勒（图9）拌均
5.面糊放在纸模中，3/4满，烤盘放中层，上下火，200度，25分钟

我的相关日志：

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今天是我家的一个纪念日，跑去吃了顿俄餐。位于玉渊潭南路普惠南里的基辅餐厅。

吃得很好，很正宗的西餐，菜的味道相当的不错。还有乌克兰的演员唱歌，气氛相当的温馨。

重要的是，价格非常的公道与合理。我们两人才花了154米。太值了。

位置有些偏，门脸很小。从这里还可以看到中央电视塔。

从这里下楼梯，就可以到餐厅了。楼梯两边的墙上，挂着很多乌克兰演员的照片。

餐巾

 餐桌上的调料与牙签

 有名的格瓦斯。格瓦斯是俄语译音。格瓦斯是俄式饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸梅汤 ，是一种无酒精的发酵清凉饮料。

在就餐期间，时不时的有乌克兰演员唱好听的歌。有俄文的《喀秋莎》、《小路》等，还有中文的《歌唱祖国》、《长江之歌》等，遇到过生日的朋友还会到餐桌前用中文唱《生日快乐歌》。还有《祝酒歌》，好象是意大利语的，唱完了还到每桌敬了杯酒。

 有名的红菜汤，很好吃，里面还有几块牛肉

 蒜香面包

 奶油蘑菇汤，奶味十足，口感非常细腻

 基辅沙拉

 奶酪焗蘑菇，个人认为是今天最好吃的菜。奶酪味很浓，有一种很香的酸酸的味道。口感非常清爽。

 切开看，奶酪下面还有馅呢。好象是炒牛肉馅和蘑菇碎。

 罐焖牛肉，盖子是用很薄的面皮做的。汤汁很浓，牛肉不少，还有很好吃的胡萝卜和土豆。

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为了保障08年北京奥运会的顺利运行，俺们都响应了政府的号召少开了若干天的车。这不，人家返还咱养路费了。440元一辆车呢。话说那天我上网查询工行返还养路费情况（http://www.ylfzhj.bj.cn/jsp/qry_icbcret.jsp），才惊讶的发现原来俺家忘交08年的养路费了！！！！这下甭说人家返咱钱了，咱还得交罚款呢。哭死！

今天下午请了半天假，去草桥那儿交费，还好，人不多。总共交了1761.10元。咋算的呢？08年养路费应该是1320元，滞纳金881.10元（这个可是按天算的啊），奥运减征330元，限行减征110元，所以应该交给人家1320+881.1-330-110=1761.1

北京的同学们要注意了，上网查一下工行返还养路费情况（http://www.ylfzhj.bj.cn/jsp/qry_icbcret.jsp），希望你们不要象我一样糊里糊涂的赔了n多米。这能吃多少顿好吃的啊！

晚上吃的韭菜盒子。一个人折腾，没拍几张照片。

猪肉韭菜馅，加了一些虾皮，倍好吃。

先包了两盒馄饨，速冻起来，哪天做早餐吧。

盒子包好了

在平底锅中烙

成品，很美味！LG一下吃了六个。

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