Tiffany' blog @ donews

    在古希腊传说中，情侣都将戒指套在对方的中指上，因为他们相信那儿有一根血管直通心脏，所以戒指的意思就是用心承诺！但是人世间有多少爱能够生死白头，又有多少情可以天长地久？所以你嫁的未必是你最爱的，最爱你的也未必会娶你。多少的有情人走不进彼此的今生。只能苦苦的相约于来世。而多少的男男女女，走过爱情走进婚姻，却不会再珍惜彼此的付出，所以记得珍惜你爱的人，把每一个平淡的今天，当成彼此相依的最后一刻。好好握紧爱人的手，即使她容颜已老，即使她满面沧桑，那也是你记忆中永恒的温馨，别忘了守住对她的承诺，别忘了牵她的手，一生一世。一辈子…..

方子参照《烘焙宝典》P36-37

原料：

面团：黄油112g，糖粉150g，蛋白75g（大约2个）
原味：低筋面粉50g，玉米粉25g
抹茶：低筋面粉50g，玉米粉25g，抹茶粉4g，鲜奶油5g
巧克力：低筋面粉50g，可可粉25g，鲜奶油5g

糖馅：黄油30g，砂糖40g，蜂蜜30g
原味：核桃10g，美国大杏仁10g
抹茶：松子20g，黑芝麻5g
巧克力：核桃10g，美国大杏仁10g

做法：

1.黄油放室温软化后，放入盆中拌匀（图1），再将糖粉分次加入拌匀（图2）
2.蛋白分多次加入黄油糖粉中（图3），拌匀（图4）
3.将拌匀的黄油蛋白糊分成3等份，分别筛入三种口味的粉类（图5）拌成面团（图6）
4.锅中放入黄油、蜂蜜（图7）用小火熔化后（图8），加入砂糖拌匀，分成三等份
5.分别加入3种口味的坚果搅拌均匀，放置在不粘布上待其冷却
6.将拌匀的3种口味的面团分别装入挤花袋内，用花嘴挤于烤盘上，再分别将3种切成小块的糖馅放在饼干面团中间，放入烤箱
7.上下火，150度，烤盘放在中层，15-20分钟

小提示：

1.黄油蛋白糊加入面粉搅拌成面团后，静置松弛30分钟，可使挤出的饼干较光滑
2.挤花时不要太大，这样花形才比较完整漂亮
3.烘焙时，注意观察，中途可将烤盘调头，使饼干的颜色均匀
4.出炉后，稍凉后把饼干移到不粘布上。否则可能会粘在烤盘上。

友情放送：周末晚餐

只有二个菜，剁椒鸡蛋苦瓜，虾皮冬瓜。很清淡，很爽口，适合夏天吃。不过似乎LG不太满意，没肉肉。哈哈。和我一起减肥吧。

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本博参加了贝太厨房“食尚佳人 美妍冰品”征集活动，朋友们帮忙投个票哈。谢谢！

香芒火龙果西米羹
http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5996/

木瓜银耳羹
http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5997/

注：要先注册才能投票哟。要在6月30日之前。

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原料（6寸）：

鱼胶片3片，水80g，奶油奶酪200g，白砂糖60g，鲜奶油190g，内脂豆腐180g，抹茶粉5g，牛奶50g，蛋糕片1片

做法：

1.鱼胶片3片用冷水泡软，捞出放入80g水中，用小火煮溶
2.奶油奶酪200g加60g白砂糖打至软滑
3.鲜奶油190g打至8分发（呈可流动状态）
4.豆腐馅：内脂豆腐180g，加入材料2的一半、材料3的一半，打匀后，加入材料1的一半
5.抹茶馅：抹茶粉5g，中入牛奶50g，加入剩余的材料2和3，打匀后，加入剩余的材料1
6.模具底部铺一片蛋糕，加入豆腐馅，入冰箱冷藏1小时，再加入抹茶馅，入冰箱再冷藏1小时

这款蛋糕口感特别清香，不甜也不腻。老爸很喜欢呢。

附：蛋糕片的方子

1.牛奶60g，加入橄榄油40g，打匀融合
2.筛入低筋面粉80g和盐1/8小勺，快速拌匀
3.逐个加入4个蛋黄，分别拌匀
4.4个蛋白加入40g白砂糖，用打蛋器打至干性
5.1/3蛋白糊入蛋黄糊，切拌均匀，再入1/3蛋白糊入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回蛋白糊，切拌均匀
6.烤盘（25B）垫烤纸，中层，上下火，170度，25分钟即可
7.出炉后尽快撕掉烤纸，倒扣晾凉。

用剩下的馅料，做了两个小布丁，挺可爱的：

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原料：

火龙果1个，西米50g，牛奶、炼乳、香芒

做法：

1、西米用水洗一下（过水一下就可以了）。锅中加水（水宜多一点），烧沸后下西米煮约十分钟，关火焖一会，再开火煮几分钟。
2、当西米里面还有一点点白芯时，起锅过三、四遍凉水，这时西米就变透明了，最后再用凉开水或纯净水淘一次。捞出沥去水分。
3、火龙果洗净，对剖成两半，用勺子挖出果肉。将果肉切成细粒。用搅拌机搅碎。
4、另起锅，加入牛奶、火龙果泥，煮开后，加入煮好的西米、炼乳，拌均后关火。
5、晾凉后，倒入果皮中，用香芒泥做装饰

这样，香芒火龙果西米羹就做好了，个人觉得冷藏后更好吃。

方法很简单，有时间的话不妨试一下，你一定也会爱上这一道特别的甜品。

我的相关日志：

2009-01-21 | 自制姜撞奶
2008-12-19 | 山楂雪梨双耳羹
2008-12-18 | 银耳莲子雪梨羹

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方子参考《烘焙宝典》P90-91加州樱桃慕司

原料（6寸1个）：

原味慕司：
蛋黄1个，牛奶62g，糖12.5g，鱼胶片1片，鲜奶油62g

樱桃慕司：
樱桃果泥62g，糖37g，柠檬汁5g，鱼胶片1.5片，鲜奶油88g

装饰：
樱桃，手指饼干，巧克力蛋糕片2片（巧克力蛋糕的作法，用这个方子做一个8寸的，再裁成二片6寸的备用）

做法：

樱桃慕司：
1.樱桃洗净去皮去核，用朗姆酒略腌一会儿。放入果汁机中打成果泥（图1）
2.倒入锅中加入白砂糖用小火加热拌至糖溶化（图2），将泡软的鱼胶片加入樱桃果泥中拌融。
3.待樱桃果泥稍冷却后加入柠檬汁（图3）和打发的鲜奶油（图4）拌和均匀（图5）
原味慕司：
4.锅中放入蛋黄及白砂糖拌均，加入鲜奶拌匀，用小火煮至70度左右（图6），加入泡软的鱼胶片拌融（图7、8）
5.将打发的鲜奶油加入拌均即可（图9）
装饰：
6.慕司圈底部放上巧克力蛋糕片，刷上酒糖液（这个我忘了刷），倒入樱桃慕司馅，中间放上稍小一点儿的蛋糕片，刷上酒糖液（这时应该入冰箱冷藏30分钟才对，我没放，所以在进行后续步骤时，这个小一点的蛋糕片上浮了。5555~~~~~~~~~）
7.再将原味慕司馅倒满，入冰箱冷藏一夜即可。

正值樱桃大量上市的季节，刚好看到《烘焙宝典》中有加州樱桃慕司。做得当然没有书上的好看。但是味道是不错嘀！口感非常丰富，樱桃的清甜、巧克力蛋糕的苦甜，再加上鲜奶油的软滑，味道真是好极了！

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方子参照《烘焙宝典》，P74-75

经典的甜点。有的书中写：“好吃的布朗尼，那种甜美里带着微苦的浓郁滋味，加之浑厚扎实的肌理，入口后仿佛有着百转千回般的层次，着实迷人。”

从制作一开始，就被浓浓的巧克力味包裹着。随着厨房飘来的香味渐渐弥漫整个房间，似乎已经尝到了那股苦甜苦甜的味道。虽然没有华丽的装饰，只有简朴的单纯；没有诱人的外表，只有巧克力的浓郁，核桃的香脆。咬一口，品尝着散发出的各种香味、甜味、焦味与苦味，协调得恰似一首来自天堂的乐章，又象是与失散20年的朋友重逢后，甜密与喜悦满溢于胸。

原料：

鸡蛋3枚（全蛋液150g），白砂糖100g，黑巧克力80g，黄油75g，全麦面粉130g，可可粉35g，盐1g，核桃仁适量

做法：

1.全蛋（图1）加糖（图2）打发后（图3），最后用慢速搅拌，将气泡拌柔细。
2.锅中放入蛋液，以隔水加热法，边加热边搅拌至40度左右（图4），将全蛋液搅拌至乳白浓稠状（图5）
3.将切碎的巧克力、黄油用隔水加热法溶化拌匀（图6），再倒入稠状全蛋糊中拌和（图7）

4.将全麦面粉、可可粉和盐混合过筛后加入（图8），拌均成面糊（图9）
5.模具中铺油纸，把面糊倒入模具抹平（图10），表面撒上切碎的核桃仁（图11）
6.150度，烤盘放倒数第二层，上下火，40分钟

另记家庭趣事一则：

某日，只做三菜，培根炒香莛（韭菜梗）、虾皮炒尖椒、鸡蛋炒苋菜。LG看到，嘴一撅，“怎么没肉啊！”“谁说没肉？培根不是肉？还有海鲜呢”我指了指虾皮。LG气晕。哈哈哈。

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上周末的家宴，现在才有时间整理出来。太忙了，最近。

全家福

培根炒芦笋
好吃又好做的一道菜。

香烤鸡腿脆骨
做法请见：http://tjh71s.blog.sohu.com/106854094.html

糖醋排骨
做法请见：http://tjh71s.blog.sohu.com/117160778.html，这次生抽少了些，老抽多了些，颜色好看多了。

清爽的纸米卷
做法请见：http://tjh71s.blog.sohu.com/115201725.html，做的是一次不如一次了，越来越垮大了。

金枪鱼土豆沙拉
做法请见：http://tjh71s.blog.sohu.com/107538489.html

补碘又补钙的好汤：海带冻豆腐汤
做法很简单：锅中不放油，把少许五花肉片煸出油，可以少放一点糖和料酒，倒入高汤，煮开后，再放冻豆腐和海带片，煮20-30分钟，出锅前加盐调味。这次我还放了一些蚬子干，也很鲜呢。

甜品是：提拉米苏
做法请见：http://tjh71s.blog.sohu.com/113335389.html，还是一样筛不好糖霜。

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真是太震撼了，刚体验了Wii，没想到美国鬼子开始挑战任天堂了。

更多的消息可以google一下:Project Natal

2009美国E3电子娱乐大展 ZOL游戏网全程报道：http://game.zol.com.cn/topic/1339804.html

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原料：

五花肉700g，葱100g，冰糖70g，料酒180ml，姜片30g，老抽60ml，盐6g

做法：

1.五花肉洗净切成正方形的块（图1.2），用沸水焯煮5分钟后捞出（图3）
2.砂锅内铺葱段、姜片（图4），将五花肉块肉片向下排列整齐（图5），加入冰糖（图6）

3.加入老抽（图7）、料酒（图8）、盐（图9）、水（图10）没过肉块。大火烧开后转小火煮1小时后关火（图11）。
4.吃之前，肉皮向上摆在盘里，大火蒸半小时至肉酥烂即可。

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