03月 2010
Monthly Archive
南瓜慕斯
Posted by tiffany on 26 Mar 2010 | Tagged as: 饮食札记
最近过生日的朋友真多，忽然发现身边有这么多白羊座的朋友。
23日翔宇、老邹，24日岚，26日Ben，29日艺超，30日老闵，1日华，2日牧羊女，还有“为爱美食”圈子，还有所有最近过生日的朋友们，一并祝你们生日快乐，Happy everyday！
很高兴我今生有缘认识你们，尤其是“为爱美食”圈里的所有朋友，我们从未谋面，但是从你们身上学到了很多，对美食的爱好，对生活的热爱，对每一位圈友的热情，我的每一篇文章都有你们的肯定与鼓励，一切都让我感觉温暖。谢谢你们！
原料：
巧克力蛋糕2片，南瓜（去皮去籽）970g，糖100g+80g，奶200ml+100ml，RUM酒4大勺，肉桂粉2小勺，鲜奶油230g，鱼胶片5片，蛋黄4个
（这个量做了一个8寸方模，一个6寸圆模，还做了两个杯装慕斯，呵呵，这次买的南瓜有些多。）
做法：
1.南瓜去皮去籽，切块，大火蒸熟。
2.加200ml奶用料理机打成南瓜泥
3.加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉，拌均
4.蛋黄加入糖80g，拌均，不需打发
5.牛奶100ml，煮至微沸，冲入蛋黄拌均，再倒回锅内加热至挂勺
6.离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片，拌至融化，放凉后与南瓜泥拌均
7.模具中先放一片巧克力蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏2小时以上，表面撒可可粉装饰
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BlueSea制作视频
Posted by tiffany on 24 Mar 2010 | Tagged as: 饮食札记
话说，上次做了BlueSea以后，得到了广泛的好评。公司的姐妹们眼馋+嘴馋。所以趁着热乎劲儿，又做了一个。切成小块，很有些21客的范儿。 
又想不能白做，上次已经有了详细的图文做法，这次就尝试一回视频吧。第一次拍，很不成熟，手忙脚乱的。之后用会声会影编辑了一下，配上乐，以免大家听到乱七八糟的声音。
http://v.ku6.com/show/7VNkdb96bQ2wdZnk.html
虽然果冻层不是那种层层叠叠的小碎粒，没有那么蓝，但还是很可爱，很好看。
拍摄场所，请忽略杂乱的环境 
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花生洗澡记（组图）
Posted by tiffany on 17 Mar 2010 | Tagged as: 其他
Lily家花生半岁，小肥猫一只，平时就爱趴着。没啥心眼儿，属于给点儿阳光就灿烂那种。所以还有一个外号叫“呼呼”。
花生有时会做出一些很有趣的事，比如卫生间水龙头一开，它必然兴奋地跳上洗手池，看着哗哗的水流，有时用爪子抓，有时用舌头舔。有时索性在洗手池里眯上一觉。
别看它爱玩水，可是洗澡却很费劲，要两个人一起才能把它搞定。一点也不配合。
而且还有家里的另一位成员毛豆在边上捣乱。
毛豆：“又被淋湿了吧？哈哈！”
妈妈在给你用浴液要乖啊
花生：“怎么又给我洗澡？！”
乖！洗完了，吹吹。
花生：“总算快完了！”
毛豆一直盯着花生看，不知在担心，还是幸灾乐祸。
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第一个定制蛋糕——巧克力三重奏
Posted by tiffany on 11 Mar 2010 | Tagged as: cake
这是第一个应邀定制的蛋糕，正月十五那天做的。给一位老人家，在这里再祝愿老人家福如东海、寿比南山！
表面用奶油做了简单的装饰，在淘宝上淘了一个漂亮的爷爷蜡烛。整体上很清爽。
其实这个蛋糕就是“巧克力三重奏”，做法请见：《甜美的圣诞蛋糕——巧克力三重奏》
巧克力蛋糕底的部分改用个以前《千叶纹蛋糕卷》的方子
巧克力蛋糕底原料
蛋黄糊：鸡蛋黄4个，糖20g，牛奶60g，低筋面粉80g，无糖可可粉10g，油60g，盐1/5小勺
蛋白糊：鸡蛋白4个，糖60g，玉米淀粉10g，白醋或柠檬汁2滴
慕斯原料
白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片
牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片
黑巧克力慕斯：黑巧克力（可可含量72%）35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片
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怀念那片海——椰奶慕斯蛋糕
Posted by tiffany on 08 Mar 2010 | Tagged as: cake
在dearpig、Jane、和Bakingschool那里都看到过这款蓝色的蛋糕。
从看到的第一眼起就深深的爱上了它。蓝色的Jelly、白色的巧克力，很梦幻的颜色。
在确定了马达京假期后，我就想回来一定做这款蛋糕，多么完美的搭配。
毛豆：“这么漂亮！什么味道的？”小海龟：“不许吃！等我～～～”
蛋糕分为四个部分：椰香蛋糕+椰奶慕斯+果冻+白巧克力
原料：（8寸方模1个）
椰香蛋糕：鸡蛋4个，糖50g，淀粉10g，油55g，椰浆70g，低筋面粉85g，椰蓉20g，柠檬汁1/2小匙
椰奶慕斯：椰浆80ml，糖30g，鸡蛋2个，鱼胶片2片，鲜奶油90g
蓝色果冻：蓝波士酒（Bols Blue）60g，雪碧40g，糖10g，鱼胶片2片
白巧克力：白巧克力50g
椰香蛋糕的做法：
1.分开蛋白与蛋黄
2.蛋白加入柠檬汁，打成粗泡（图2），一次性加入糖与淀粉的混合物（图3），打成干性发泡（图4）
3.蛋黄、油和椰浆混合在一起（图1），用打蛋器打成粗泡（图5）
4.加入过筛的低筋面粉和椰蓉（图6），快速用刮刀翻拌均匀（图7）
5.取1/3蛋白放入蛋黄糊中（图8），翻拌均匀后，再加入1/3蛋白放入蛋黄糊中（图9），再把混合物倒回蛋白糊中（图10），快速拌均
6.放入模具中，磕几下震出大泡
7.预热烤箱，150度，上下火，烤20-22分钟（图11）
8.出炉后，立刻倒扣晾凉（图12）
9.整形，放入8寸方形慕斯圈中
（关于模具我要啰嗦几句：因为成品是8寸方模，所以我想当然的用8寸圆模烤的蛋糕。但是方模与圆模不是正好正切的，所以切成方形后有两个角最后要补一下，而且成品也有些厚，不如用25B的烤盘了。）
白巧贝壳的做法：
1.白巧克力掰成小块（图13）
2.隔水溶化（图14），用小勺放入模具中（图15）
3.入冰箱冻2-3小时
椰奶慕斯的做法：
1.鱼胶片冷水泡软
2.鸡蛋加入20g糖（图16），用打蛋器打发至颜色发白，体积膨大（图17）
3.椰浆加入10g糖，煮沸（图18）
4.把椰浆缓缓冲入鸡蛋糊中，再一同倒回锅中，用中小火加热至85度（图19，因为照相所以温度高了，结果鸡蛋煮过了成絮状，只好又重新做了一次。）
5.加入泡好的鱼胶片，拌均，晾凉备用
6.鲜奶油，打至6分发，与晾凉的鸡蛋糊混均（图20）
7.倒在蛋糕上（图21），入冰箱冷藏2小时
蓝色果冻层的做法：
1.水、泡软的鱼胶片和糖，隔水融化
2.酒和雪碧混和，再倒入鱼胶片融化的液体（图23），再倒入平模具中（图24），冷藏2小时
3.取出后切成0.5cm见方的小丁撒在慕斯层上
lily和巴嘟嘟很喜欢这个蛋糕呢
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马达京精彩潜水之旅7——动植物篇
Posted by tiffany on 03 Mar 2010 | Tagged as: 旅游
在岛上不止一次碰到一只大蜥蜴。怀疑是岛上员工放养的。不怕人，有游客经常用零食喂它。
在家门口发现的一只小壁虎
军用码头上打盹的狗
偶尔拍到几只鸟
下面都是花，很多不知道名字。看图吧。
至此，此次马达京岛的游记就全部完成了。因为我们只在这个岛上待了五天四夜，虽然在吉隆坡转机，但时间很紧没有能够安排游览。
感谢Lily安排如此好的行程，感谢巴嘟嘟在水下的精彩摄影，感谢我LG在陆地上的精彩摄影，尤其是不喜欢水，还是能够陪伴我一起度过。
假期是如此的美好，以至于我们四人都很遗憾没能再多住几天，以至于我高度兴奋的修图写博客，以至于lily和我暗下决心要考一个OW。
趣事二则：
1.同事与朋友问及春节去哪里玩了，我只说马来西亚，因为说马达京岛也没人知道。然后就推荐他们看我博客。很多人都说那儿真不错，以后也要去。（我是不是替马达京做宣传推广了？）
2.巴嘟嘟回京后，去游泳时，还是有向下扎猛子的冲动。
我的相关日志：
2010-03-03 | 马达京精彩潜水之旅7——动植物篇
2010-03-02 | 马达京精彩潜水之旅6——风景篇
2010-03-01 | 马达京精彩潜水之旅5——浪漫篇
2010-02-28 | 马达京精彩潜水之旅4——饮食篇
2010-02-27 | 马达京精彩潜水之旅3——住宿篇
2010-02-26 | 马达京精彩潜水之旅2——潜水篇
2010-02-25 | 马达京精彩潜水之旅1——准备篇
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马达京精彩潜水之旅6——风景篇
Posted by tiffany on 02 Mar 2010 | Tagged as: 旅游
马达京岛很小，最美的景色就是蓝色的海和白色的沙滩。去那里不就是享受这些吗？这一篇全是风景，没啥好说的，看图吧。
顺便说一句，摄影师是我LG，用的相机为Panasonic FZ30。
看！白白的海浪。浪一直不大，但有时也可以看到小小的浪眼。
岸边的浪花
归程船尾浪花
还有朝霞和晚霞也非常的美。每天早上都拉着LG早起，去看日出，可是天边总有云。但是朝霞也非常美，每分钟都不断的变化着。
以下是晚霞
以下全是大岛岸边的风景
这是一个军用码头
军用码头在夕阳下
以下为大岛“内陆”风景
我的相关日志：
2010-03-03 | 马达京精彩潜水之旅7——动植物篇
2010-03-02 | 马达京精彩潜水之旅6——风景篇
2010-03-01 | 马达京精彩潜水之旅5——浪漫篇
2010-02-28 | 马达京精彩潜水之旅4——饮食篇
2010-02-27 | 马达京精彩潜水之旅3——住宿篇
2010-02-26 | 马达京精彩潜水之旅2——潜水篇
2010-02-25 | 马达京精彩潜水之旅1——准备篇
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马达京精彩潜水之旅5——浪漫篇
Posted by tiffany on 01 Mar 2010 | Tagged as: 旅游
马达京岛风景优美，游客很少，没有手机信号，没有网络，可以抛弃所有平日里的困扰，安心在这里休假。两个亲密爱人来到这里，绝对是个度蜜月的地方。下面分别介绍我们的浪漫岛上生活。
Lily夫妇的浪漫岛上生活
早上，聊聊天，今天做什么呢？
还是去潜水吧
一起畅游水中
游累了，到SPA池泡一会儿
手拉手，一起趟趟水
或者在岛上随便转转
在花丛中留个影
在瞭望塔上紧紧相拥。看巴嘟嘟幸福的样子，让人羡慕啊！
这么好的沙滩，不去走走怎么成？！
可以上演一出“猪八戒背媳妇”
也可以在沙滩上画一颗心，上演一出“求婚”。绝对浪漫，女孩子绝对会动心，不想嫁你都难！
一起玩个瑜珈
一起共舞
玩累了，一起晒太阳
晚上，可以把酒夜谈
更可以叠坐在一起看满天的繁星
我们的浪漫岛上生活
很俗的合影，中午时分，因为地板太烫，只好坐在栏杆上。
到沙滩上摆POSE
玩会儿飞盘
在沙滩上晒会儿太阳
在沙滩上走走
一起远眺
一起看看夕阳
走在沙滩上
瞭望塔上
花丛中
晚上一起看看照片，聊聊天
我最喜欢这一张，幸福的感觉
我的相关日志：
2010-03-03 | 马达京精彩潜水之旅7——动植物篇
2010-03-02 | 马达京精彩潜水之旅6——风景篇
2010-03-01 | 马达京精彩潜水之旅5——浪漫篇
2010-02-28 | 马达京精彩潜水之旅4——饮食篇
2010-02-27 | 马达京精彩潜水之旅3——住宿篇
2010-02-26 | 马达京精彩潜水之旅2——潜水篇
2010-02-25 | 马达京精彩潜水之旅1——准备篇
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