Tiffany' blog @ donews

天气转暖，农场的菜陆续出来了。这天从农场拿了小葱、樱桃小萝卜、韭菜还有小油菜。

做了凉拌小萝卜、虾皮炒油菜，卤猪耳朵。原料全是出自农场。味道自然清新，真是香啊！

满是虫眼的小油菜

看这些小油菜，和菜市场卖的可不一样哦。一是没有长那么大，二是叶子上都是虫子眼儿。我们真正是没有施化肥，打农药，于是菜就长成这样儿了。哈哈。不过菜非常好洗，菜吓上没有油腻腻的一层东西，用盐水泡一小会儿，有一两条很小很细的青虫在水里。LG说，你们这菜好，维生素和动物蛋白都有了。

樱桃小萝卜，叶上的虫眼少一些。

凉拌樱桃小萝卜

原料：樱桃小萝卜，盐，油，花椒，蒜，醋，香油，蚝油。

做法：

1、萝卜和缨洗净，把萝卜切薄片，加盐腌制20分钟。蒜拍碎切末。
2、
锅里倒油，加花椒烧热。捞出花椒不要，油备用。
3、腌好的萝卜片冲洗净，控干水，放上切好的蒜末，把还热的花椒油到在蒜末上。
4、加醋，香油，蚝油和萝卜缨，拌匀即可。

卤猪耳朵

做法：
1.猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2.开水放入花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、料酒、白醋，把猪耳朵放入，小火煮30-40分钟，再熄火浸泡，等汤汁稍凉切丝食用。

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结婚十五年了，不算长也不算短。写了一大篇文章放在了谷歌文档，结果最近上不去了，也懒得再写，就放在心里好了。反正你心知我心，无非是那些事，那些情。彼此已经了解深而透，劣根性怕是难以再改，而各自的可爱之处希望继续发扬光大。这把年纪再说爱就显得有些较情，多的是亲情，最是割舍不得。

选中歌剧院这款蛋糕做为纪念，是因为它层层叠叠、杏仁巧克力咖啡黄油多种口味搭在一起，苦涩与甜蜜完美融合在一起，象极我们的生活，复杂而多变，平静满足的表面下有苦有甜。

做之前参照了一些配方，网上有很多同学都做过，而且非常成功和惊艳。基本上我采用的是蓝带的方子，做了些改动。一是家里没有杏仁粉了，所以买了小杏仁自己打碎成粉，没想到味道好得不得了，就是过筛时费些劲。二是很多同学提到了这款蛋糕过甜的问题，所以我减少了糖量，总体感觉还不错。三是家里低筋面粉也没有了，所以用全麦面粉代替。

分部分介绍做法吧。

Biscuit Joconde

原料：杏仁100g，糖粉50g，全麦面粉30g ，全蛋3个，蛋白3个，无盐黄油20g，砂糖20g

做法：

1.把杏仁（图1）打碎（图2），加入糖粉、全麦面粉混合在一起（图3），过筛（图4）

2.分次加入全蛋，并搅均（图5），注意不要划圈，避免出筋

3.无盐黄油隔水融化成液态，加入面糊中，并拌均

4.蛋白打粗泡，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡（图6）

5.把蛋白分三次加入面糊中，并分别翻拌均匀

6.面糊倒入烤盘中，轻磕震出气泡（图7）

7.放入烤箱中层，上下火，200度烤10分钟左右即可（图8）

我用的是20*20的方形模具，烤出来有些厚。我在组装时片成二片了。

咖啡奶油馅

原料：蛋黄3个，砂糖50g，水30ml，无盐黄油130g，醇品咖啡1.8g

做法：

1.蛋黄打散

2.水和砂糖一起煮到118度，象线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直到蛋液发白浓稠（图9），冷却为止。

3.将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒（图10），建议用电动打蛋器

4.醇品咖啡加一点点开水化开，倒入并搅均即成（忘了照成品图）

巧克力甘那许

原料：黑巧克力（72%以上的）75g，鲜奶油70ml

做法：

1.巧克力隔水融化

2.鲜奶油煮沸，慢慢倒入巧克力中，搅拌至无颗粒，放至冷却有些厚厚的感觉时再用（图11）

糖浆

原料：砂糖30g，水200ml，醇品咖啡1.8g

做法：水和砂糖煮沸，加入咖啡混合 （图12）

组装（没照片）

1.蛋糕切成四份，每份10*10cm，由于烤得蛋糕比较厚，我又把每一块蛋糕片成二片，这下就有8片了。

2.第一片蛋糕烤面向下放在油纸上，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅

3.盖上第二片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平

4.盖上第三片蛋糕，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅

5.盖上第四片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平

6.盖上第五片蛋糕，刷上大量的糖浆，分两次抹二层咖啡奶油馅

7.淋上巧克力甘那许，冷藏后切掉四边多余部分即可。

每抹一层咖啡奶油馅或巧克力甘那许可以放冰箱冷藏一会儿，会更好操作。

剩下的材料做了这个，也很好吃，很浓的杏仁香味。

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美容圣品——猪蹄

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪量低，对延缓衰老和促进儿童生长发育都起到不可忽视的作用。为此，人们把猪蹄誉为美容佳品。猪蹄中的胶原蛋白（简称胶原）是皮肤的主要组成成分，占皮肤中总蛋白量的1/3。而透明质酸（HA）则是皮肤的另一大主要成分。正是由于胶原和HA对水分皆有极强的亲和力，能”抓”住水分子，才使得皮肤湿润，有弹性。不过，单独存在的胶原和单独存在的HA作用是有限的，因此，HA又被称为胶原的”姐妹分子”。”姐妹俩”在皮肤中行使着”松紧带”和”水库”的职能，但随着年纪的增长，劳累和紫外线等都大量消耗皮肤中的胶原和HA，还将胶原纤维照射得干缩僵硬、互相缠绕，变成了类似老白菜帮中的”粗筋”，不仅丧失了对皮肤”保持水分”的功能，还把皮肤扯得皱皱巴巴、干燥无光。所以女人要常吃猪蹄皮肤才会永葆青春哦。

　　除此之外，传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。多吃猪蹄对于女性还具有丰胸作用。

　　猪蹄的做法很多，但无外乎要把它炖烂煮透，让其胶质充分分解，有利益人体吸收。

原料：

猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐

做法：

1.两个猪蹄（要保证干净无毛）入开水锅，加入少许的料酒和花椒煮透，捞出控干水份，斩成小块。
2.将猪蹄放入焖锅内，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、酱油和少许白糖，加水没过所有的猪蹄。
3.烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂（至少要2小时），用大火收至汤汁浓稠。

　　这是上次从农场拿回来的猪蹄，味道超级棒，就是比超市买的要香，煮久一点也不会烂掉。我把猪蹄和汤分开存放。汤晾凉后放入冰箱，就是非常Q的冻冻，而且这里面都是煮出来的胶原蛋白啊。

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肉酱焗茄子是一道让人回味无穷的佳肴，浓厚的奶酪拉着丝，软糯的茄子喷着香，肉末裹着茄子的香气，保准让你彻底的陶醉在这道美味中。

原料：

长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝、蒜泥、胡萝卜粒、姜蓉、盐、糖、生抽、香油、香葱

做法：

1、把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，取出部分茄肉切丁，然后抹一点盐压压，使其有点变软。（图1）
2、将肉末、胡萝卜粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、生抽、香油搅拌均匀。（图2）
3、加入切好的茄丁拌匀成馅。（图3）
4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。（图4）
5、烤箱预热，放入茄子，200度烤5-8分钟。取出放上奶酪丝或片，烤到茄肉软烂、奶酪融化时取出来，撒点葱花即可装盘。

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自从经营农场后，隔三差五的就能从农场弄点有机菜回来。五一前正好出栏了三头猪，这下肉也有了。五一我们吃的就全是农场出品的有机食品啦。

做的是肋排，为了尝尝与普通猪肉有什么区别，我特意没有红烧，而是白煮。只放了料酒、香叶、花椒、大料、姜等调料。本想着不放盐酱，如果吃着淡就蘸酱油吃。没想到，味道非常鲜美，有些微甜，就这么直接吃了。烹调时也和普通猪肉有明显的区别。首先从冰箱拿出来，把真空包装袋放冷水中化冻。拿出肉来后，肉很紧实，按一按丝毫没有渗水。用刀切成小块后，再用开水焯一下。发现几乎没有浮沫，而且也没有普通猪肉煮时的那种异味。捞出洗净（其实很干净，没有什么可洗的，但还是按照老习惯做了），再烧开水下入肋骨。放少许料酒和调料。煮开后，文火煮30分钟就可以了。

另外两个菜分别是用韭菜炒鸡蛋和凉拌苜蓿。鸡蛋用的是农场产的绿壳柴鸡蛋，韭菜是那种紫根韭菜，炒出来非常香。苜蓿是我在农场的道边自己摘的，很嫩，焯水后加盐、香油、醋拌匀即可。

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清明，阳光明媚。在李家，在顶层露台上烧烤，羊肉是主力。

主人特意从内蒙弄来的羊，晚上切好腌上，串上串子。

男主人先把碳弄好

大厨在这里，主烤是女主人。手艺相当的不错！

烤好的馒头片，还有鸡翅和土豆片，吃得高兴全都忘了照啦。

主人还备了茶和水果

小主人也上来露一手，刷酱很认真呢，每一片都不落下

吃饱了，这是在玩什么呢？涛哥还是那么可爱。

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蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）是最著名的台湾小吃，是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q，精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，土鸡蛋，冬天搭配茼篙，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。——【来自百度】

本人没吃过这种好东东，只是听说过。近日去东郊市场看到刚刚剥出来的牡蛎，才17元/斤，好东西还这么便宜，忍不住买了些。自己琢磨着做了这个牡蛎韭菜煎鸡蛋。

做法很简单：
1.先把牡蛎用开水焯一下，5秒即可，时间长了就不鲜了。
2.鸡蛋3只打散。韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝。
3.把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均。
4.煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～　食材的营养价值　～～～～～～～～～～～～～～～～～～

牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

韭菜入肝，胃，肾经，具有温中行气，健胃提神，益肾壮阳，暖腰膝，散瘀解毒，活血止血，止泻级调和脏腑作用。可治胸脾心疼，噎膈，反胃，各种出血，腰膝疼痛，痔疮脱肛，遗精，阳痿，妇人经、产诸症。

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与其叫做奶油培根意面不如叫做白酱培根意面。原方是入淡奶油的，我怕太肥，所以改成用奶和面粉制成的白酱，热量低又不失其味道，很好吃呢。

原料（二人份）：

直身意面350g，培根4片，大蒜碎，鲜奶240ml，面粉6g，口蘑8个，西兰花小半个，洋葱半个

做法：

1.锅中倒入鲜奶和面粉，拌匀，中火煮开，再小火煮至浓稠，期间要不断搅拌防止糊底
2.取一锅按包装说明煮意面
3.炒锅不放油，烧热后入培根碎，炒出油后，下入洋葱和大蒜碎，炒香，加入西兰花、口蘑炒均，加入少许水煮开
4.加入煮好的面条，倒入步骤1的白酱，拌均
5.加黑胡椒碎、奶酪粉和盐调味即可。

做为早餐，还配了煎蛋、水果，另有自己做的奶昔（酸奶、牛奶、香蕉、苹果搅拌而成）。营养全面、简单好做、色香味俱全。

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原料（18′圆盘）：
塔皮：黄油120g，糖40g，杏仁粉50g，盐1/4小勺，鸡蛋1个，中筋面粉240g（两个的量）
馅儿：奶油奶酪100g，鸡蛋1个，糖40g，柠檬汁一大勺，冷冻蓝莓1小盒，淡奶油60g，低筋面粉20g（一个的量）

做法：
1.黄油室温软化，加入糖和盐打发（图1）
2.分多次加入鸡蛋液（图2），每次都要搅拌均匀，避免水油分离（图3）
3.筛入中筋面粉和杏仁粉，捏成团（图4）

4.擀成1/2inch厚，入冰箱冷藏4小时以上（图5）
5.拿出回温，擀1/8inch厚皮，入模（图6）
6.上面覆铝铂，注意哑光面朝向食材（图7），上面压上石块（图8），入烤箱180度10分钟烤熟后，拿出放凉
7.奶油奶酪切小块，隔水搅拌成糊状
8.加入鸡蛋液、糖、柠檬汁、淡奶油搅拌均匀
9.筛入低粉，拌均，并加入蓝莓拌均。
10.倒入模具，入烤箱180度，烤10-15分钟即可。

蓝莓可是好东东，下面是从网上找来的蓝莓的种种好处

1、保护视力，消除疲劳

蓝莓中含 有丰富的”花青素”(Anthocyanin)(活性物质)，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在 于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2、预防疾病

蓝莓含有丰富的花青素–在最近，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。 蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。

3、营养丰富

蓝莓果实营养丰富，据测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、维生素A高达81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。由此可见，蓝莓果实不仅是具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用，而且是营养丰富的果品。蓝浆果还是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝浆果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。

4、增强与防止

增强人体免疫力，助眠、激活人体细胞、促进微循环、延缓衰老、防止心脑血管发生病变。抗氧化，对人体上皮细胞有增生作用，从而可以达到美容养颜之功效。具有抗溃疡、抗炎、润面之功能，可预防早期肠癌。祛风除湿、强筋骨、滋阴补肾，提高人体活力。

我的相关日志：

2010-02-05 | 瑞典传统蓝莓派

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Lily请吃酸汤鱼。我们四个人买了七斤多的鱼，一条鲶鱼，二条乌江鱼。还买了一大堆食材，南北豆腐、黄豆芽、魔芋、莴笋、香菇、豌豆尖儿、口蘑、金针菇。鱼很鲜，用酸汤鱼的调料煮，味道有些特别，酸酸的但很开胃，吃着特别舒服，不是很辣，非常好吃呢。酸汤在锅中翻腾越久，酸味越纯，有生津解渴开胃消滞之功。黄豆芽在酸汤里煮不烂，能增加酸汤的美味，还能吸酸味，时间再长也依然鲜甜。

好多好多食材，这些都要一点点下入锅中煮熟

就是这种调料，淘宝有卖

做法不复杂

1.把鱼洗净（图1）、切成鱼或小块（图2），能去刺更好，切出二小盆的鱼片（图3）

2.锅烧热，倒入50ml油（图4），倒入调料（图5），略炒，加入1L左右的水（图6），煮开后，倒入火锅中

3.先下入豆芽（图7），再入鱼片（图8），等鱼片熟了，再下入其他食材。反正就是边吃边煮啦。

～～～～～～～～～～～～～～～～　花生 & 毛豆　～～～～～～～～～～～～～～～～

Lily一天奇想，在窗外放把小米，发现会有小鸟来吃，毛豆和花生每天都颇兴奋地望着窗外等着小鸟。

一猫把着一扇窗，等着窗外自由的小鸟光临

毛豆标准照，好俊的小样儿

毛豆豆

花宝宝

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